Секрети приготування смачної запіканки
ГОТУЄМО З НАМИ
Домашні сирники: кращі рецепти
Рецепти запіканок є у всіх кухнях світу. В якості інгредієнтів найчастіше використовуються овочі, яйця, м’ясо, сир, сир, молоко. Тому і діапазон смаку у запіканок широкий: від солодкого до гострого. Часто запіканка – це спосіб реанімувати продукти, що залишилися після вчорашньої вечері. Наприклад, картопляне пюре, макарони або кашу. Просочені соусом і обігріті жаром духовки, вони набувають зовсім іншого смаку.
Що ж потрібно для того, щоб запіканка вийшла особливо смачною?
- запіканку потрібно ставити в попередньо розігріту духовку (від 160 до 220 градусів);
- щоб запіканка пропеклась, готуйте її при середній температурі;
- для отримання рум’яної скоринки, збільшіть в кінці температуру запікання;
- чим більше у вашій запіканці яєць, тим вона буде пишніше;
- якщо ви готуєте запіканку з скибочок картоплі, їх краще попередньо бланшувати в підсоленій воді;
- гриби для приготування запіканки попередньо обсмажуються;
- якщо ви хочете приготувати запіканку з “вчорашнього” пюре, додайте в нього трохи молока, прогрійте і протріть через сито – так пюре стане ніжним і повітряним
Уникнути пригорання можна, якщо:
- поставити форму на середнє відділення духовки (при середній температурі запікання);
- на нижнє відділення поставити деко з водою;
- форму поставити в деко з водою.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Картопляна запіканка по-французьки
ГОТУЄМО З НАМИ
Лінива вівсянка в банці: 5 простих рецептів
Складові:
- Картопля – 500 г;
- Сир твердий – 200 г;
- Молоко – 2 склянки;
- Яйця – 2 шт.;
- Масло вершкове – за смаком;
- Часник – за смаком;
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування
- Картопля очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в ємність для запікання.
- Кожен шар посипаємо дрібно посічений часником, змішаним з сіллю.
- Яйця збовтуємо з молоком і заливаємо цією сумішшю картоплю.
- Зверху посипаємо тертим вершковим маслом і сиром.
- Запікаємо в духовці протягом 45 хвилин при температурі 180 ° С.
Запіканка з гарбуза
Складові:
- Гарбуз – 500 г;
- Сир (тертий) – 50 г;
- Морква – 125 г;
- Насіння соняшника (обсмажені) – 50 г;
- Вершки – 100 г;
- Яйце – 2 шт.;
- Олія – 2 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Лук-порей – 250 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Цибуля зелена – 100 г;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Імбир мелений – за смаком;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу – за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз, моркву і ріпчасту цибулю очищаємо.
- Морквину і гарбуз нарізаємо кубиками, а цибулю-порей і зелену цибулю – кільцями.
- Ріпчасту цибулю і часник дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на маслі.
- Додаємо до них моркву, обсмажуємо протягом 2 хвилин, потім кладемо порей, зелену цибулю, гарбуз і смажимо ще 5 хвилин.
- Овочі солимо, перчимо, додаємо імбир і насіння соняшнику (25 г).
- Для соусу збиваємо яйця, вершки і сир. Солимо і перчимо.
- Духовку розігріваємо до 200 С.
- Змащуємо маслом форму для випічки, викладаємо в неї овочі, заливаємо їх соусом, посипаємо рештою насінням і запікаємо протягом 20 хвилин.
- Готову запіканку ділимо на порції, оформляємо зеленню і подаємо.
Запіканка з манки і фруктів
Складові:
- Манка – 0,5 склянки;
- Молоко – 0,5 склянки;
- Яйце – 2 шт .;
- Вода – 0,5 склянки;
- Груша – 100 г;
- Персики – 100 г;
- Цукор – за смаком;
- Сметана – за смаком;
- Масло вершкове – за смаком;
- Сухарі мелені – за смаком
Спосіб приготування:
- Воду з’єднуємо з молоком, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль і манку.
- Варимо кашу до готовності.
- У персиків і груш видаляємо шкірку, насіння (кісточку) і нарізаємо кубиком.
- Манку охолоджуємо і змішуємо з яйцем (1 шт.).
- Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо сухарями.
- Викладаємо на неї шар каші, потім шар фруктів, потім знову шар каші і т.д. – останнім повинен бути шар з каші.
- Яйце збиваємо зі сметаною і змащуємо ним верхню частину шару з манки.
- Розігріваємо духовку і випікаємо в ній запіканку до утворення золотистої скоринки.
- Готову запіканку подаємо з ягідним або фруктовим соусом.
Запіканка з хліба та сиру
Складові:
- Яйце – 4 шт .;
- Сіль – 0,5 ч. л .;
- Кмин – 1 ч. л.;
- Гірчиця (порошок) – 0,5 ч. л.;
- Молоко – 250 мл;
- Сир твердий – 250 г;
- Хліб пшеничний (скибочки) – 8 шт .;
- Пиво – 250 мл;
- Масло вершкове – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Жовтки відділяємо від білків, додаємо сіль, кмин і гірчицю. Ретельно розтираємо.
- Вливаємо молоко і розмішуємо.
- Сир і хліб (3/4 частини) нарізаємо кубиками, заливаємо молочною сумішшю, даємо просочитися і вливаємо пиво.
- Білки збиваємо в міцну піну, з’єднуємо з хлібом і сиром.
- Викладаємо в змащену маслом форму, зверху кладемо шматочки масла і посипаємо крихтами від залишків хліба (1/4).
- Запікаємо в духовці при температурі 180 ° С протягом 25-30 хвилин.
Запіканка сирна з цукатами і грушею
ГОТУЄМО З НАМИ
Домашні цукати на зиму: 3 рецепти
Складові:
- Сир кисломолочний – 600 г;
- Борошно – 70 г;
- Манна крупа – 70 г;
- Яйце – 2 шт .;
- Цукор – 50 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Сметана – 100 г;
- Груша – 100 г;
- Цукати: ананас, персик, курага, родзинки – 150 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- Гілочка м’яти – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розтоплюємо вершкове масло.
- Грушу очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо тоненькими скибочками.
- Розтираємо сир ложкою, додаємо в нього яйця, манну крупу, сметану, звичайний і ванільний цукор, розтоплене вершкове масло і дрібно нарізані цукати, а потім все ретельно перемішуємо.
- Форму для випікання застилаємо пергаментом, змащуємо його вершковим маслом і викладаємо підготовлену сирну масу, а зверху на ній розміщуємо скибочки груші.
- Випікаємо запіканку 40-45 хвилин в духовці при температурі 180 ° С.
- Готову запіканку нарізаємо шматочками, викладаємо на тарілку, прикрашаємо цукатами і гілочкою ароматної м’яти.