Запіканки: ТОП-5 кращих рецептів

Секрети приготування смачної запіканки

ГОТУЄМО З НАМИ
Домашні сирники: кращі рецепти

Рецепти запіканок є у всіх кухнях світу. В якості інгредієнтів найчастіше використовуються овочі, яйця, м’ясо, сир, сир, молоко. Тому і діапазон смаку у запіканок широкий: від солодкого до гострого. Часто запіканка – це спосіб реанімувати продукти, що залишилися після вчорашньої вечері. Наприклад, картопляне пюре, макарони або кашу. Просочені соусом і обігріті жаром духовки, вони набувають зовсім іншого смаку.

Що ж потрібно для того, щоб запіканка вийшла особливо смачною?

• запіканку потрібно ставити в попередньо розігріту духовку (від 160 до 220 градусів);
• щоб запіканка пропеклась, готуйте її при середній температурі;
• для отримання рум’яної скоринки, збільшіть в кінці температуру запікання;
• чим більше у вашій запіканці яєць, тим вона буде пишніше;
• якщо ви готуєте запіканку з скибочок картоплі, їх краще попередньо бланшувати в підсоленій воді;
• гриби для приготування запіканки попередньо обсмажуються;
• якщо ви хочете приготувати запіканку з “вчорашнього” пюре, додайте в нього трохи молока, прогрійте і протріть через сито – так пюре стане ніжним і повітряним

Уникнути пригорання можна, якщо:

• поставити форму на середнє відділення духовки (при середній температурі запікання);
• на нижнє відділення поставити деко з водою;
• форму поставити в деко з водою.

ГОТУЄМО РАЗОМ

Картопляна запіканка по-французьки

ГОТУЄМО З НАМИ
Лінива вівсянка в банці: 5 простих рецептів

Складові:

• Картопля – 500 г;
• Сир твердий – 200 г;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйця – 2 шт.;
• Масло вершкове – за смаком;
• Часник – за смаком;
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Картопля очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в ємність для запікання.
2. Кожен шар посипаємо дрібно посічений часником, змішаним з сіллю.
3. Яйця збовтуємо з молоком і заливаємо цією сумішшю картоплю.
4. Зверху посипаємо тертим вершковим маслом і сиром.
5. Запікаємо в духовці протягом 45 хвилин при температурі 180 ° С.

Запіканка з гарбуза

Складові:

• Гарбуз – 500 г;
• Сир (тертий) – 50 г;
• Морква – 125 г;
• Насіння соняшника (обсмажені) – 50 г;
• Вершки – 100 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Олія – ​​2 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Лук-порей – 250 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Цибуля зелена – 100 г;
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Імбир мелений – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Зелень кропу – за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз, моркву і ріпчасту цибулю очищаємо.
2. Морквину і гарбуз нарізаємо кубиками, а цибулю-порей і зелену цибулю – кільцями.
3. Ріпчасту цибулю і часник дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на маслі.
4. Додаємо до них моркву, обсмажуємо протягом 2 хвилин, потім кладемо порей, зелену цибулю, гарбуз і смажимо ще 5 хвилин.
5. Овочі солимо, перчимо, додаємо імбир і насіння соняшнику (25 г).
6. Для соусу збиваємо яйця, вершки і сир. Солимо і перчимо.
7. Духовку розігріваємо до 200 С.
8. Змащуємо маслом форму для випічки, викладаємо в неї овочі, заливаємо їх соусом, посипаємо рештою насінням і запікаємо протягом 20 хвилин.
9. Готову запіканку ділимо на порції, оформляємо зеленню і подаємо.

Запіканка з манки і фруктів

Складові:

• Манка – 0,5 склянки;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Яйце – 2 шт .;
• Вода – 0,5 склянки;
• Груша – 100 г;
• Персики – 100 г;
• Цукор – за смаком;
• Сметана – за смаком;
• Масло вершкове – за смаком;
• Сухарі мелені – за смаком

Спосіб приготування:

1. Воду з’єднуємо з молоком, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль і манку.
2. Варимо кашу до готовності.
3. У персиків і груш видаляємо шкірку, насіння (кісточку) і нарізаємо кубиком.
4. Манку охолоджуємо і змішуємо з яйцем (1 шт.).
5. Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо сухарями.
6. Викладаємо на неї шар каші, потім шар фруктів, потім знову шар каші і т.д. – останнім повинен бути шар з каші.
7. Яйце збиваємо зі сметаною і змащуємо ним верхню частину шару з манки.
8. Розігріваємо духовку і випікаємо в ній запіканку до утворення золотистої скоринки.
9. Готову запіканку подаємо з ягідним або фруктовим соусом.

Запіканка з хліба та сиру

Складові:

• Яйце – 4 шт .;
• Сіль – 0,5 ч. л .;
• Кмин – 1 ч. л.;
• Гірчиця (порошок) – 0,5 ч. л.;
• Молоко – 250 мл;
• Сир твердий – 250 г;
• Хліб пшеничний (скибочки) – 8 шт .;
• Пиво – 250 мл;
• Масло вершкове – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Жовтки відділяємо від білків, додаємо сіль, кмин і гірчицю. Ретельно розтираємо.
2. Вливаємо молоко і розмішуємо.
3. Сир і хліб (3/4 частини) нарізаємо кубиками, заливаємо молочною сумішшю, даємо просочитися і вливаємо пиво.
4. Білки збиваємо в міцну піну, з’єднуємо з хлібом і сиром.
5. Викладаємо в змащену маслом форму, зверху кладемо шматочки масла і посипаємо крихтами від залишків хліба (1/4).
6. Запікаємо в духовці при температурі 180 ° С протягом 25-30 хвилин.

Запіканка сирна з цукатами і грушею

ГОТУЄМО З НАМИ
Домашні цукати на зиму: 3 рецепти

Складові:

• Сир кисломолочний – 600 г;
• Борошно – 70 г;
• Манна крупа – 70 г;
• Яйце – 2 шт .;
• Цукор – 50 г;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Сметана – 100 г;
• Груша – 100 г;
• Цукати: ананас, персик, курага, родзинки – 150 г;
• Вершкове масло – 100 г;
• Гілочка м’яти – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло.
2. Грушу очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо тоненькими скибочками.
3. Розтираємо сир ложкою, додаємо в нього яйця, манну крупу, сметану, звичайний і ванільний цукор, розтоплене вершкове масло і дрібно нарізані цукати, а потім все ретельно перемішуємо.
4. Форму для випікання застилаємо пергаментом, змащуємо його вершковим маслом і викладаємо підготовлену сирну масу, а зверху на ній розміщуємо скибочки груші.
5. Випікаємо запіканку 40-45 хвилин в духовці при температурі 180 ° С.
6. Готову запіканку нарізаємо шматочками, викладаємо на тарілку, прикрашаємо цукатами і гілочкою ароматної м’яти.