Царська сирна паска – рецепт приготування
СКЛАДОВІ
- сир – 500 г
- яєчні жовтки – 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
- сметана – 200 г
- вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 1 ч. л. (або 1 ч. л. ванільного екстракту)
- родзинки – 80 г
- горіхи (мигдальні пелюстки або подрібнений очищений мигдаль, фундук, кеш’ю і т.д.) – 50 г
ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів
Як приготувати царську (сирну) паску:
- Щоб приготувати класичну царську паску родзинки необхідно промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику.
- Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера).
- До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності і однорідності. Перелити сир в товстостінну каструлю.
- Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання). Як тільки маса дійде до кипіння, відразу знімаємо тісто з вогню.
- Додаємо родзинки та горіхи, перемішуємо.
- Збираємо форму для паски, застилаємо її складеною в кілька шарів марлею або іншою х/б тканиною, краї при цьому повинні звисати.
- Викладаємо у форму сирну суміш, закриваємо верх краями тканини і ставимо в холодильник під гніт на ніч.
ГОТУЙМО З НАМИ
Гречані великодні кекси за рецептом Джеймі Олівера
Сирна паска з родзинками і цукатами
СКЛАДОВІ
- кисломолочний сир 9% – 350 г
- сметана 20% – 150 г
- яйця – 2 шт.
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 2 г
- родзинки – 100 г
- цукати – 150 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Жовтки відділяємо від білків, білки прибираємо, а жовтки змішуємо з маслом, цукром і сметаною. Збиваємо вінчиком в однорідну масу. В кінці збивання додаємо ванільний цукор і перемішуємо.
- Сир перетираємо через сито і з’єднуємо з яєчно-сметанною сумішшю. Перемішуємо і додаємо в сирну масу родзинки і цукати. Знову ретельно перемішуємо.
- Форму для випічки вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів і викладаємо у форму сирну масу.
- Вирівнюємо поверхню ложкою і накриваємо її залишками марлі. Добре утрамбовуємо і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Ставимо форму на блюдо, звільнивши попередньо сир від марлі, і акуратно знімаємо формочку, а потім марлю.
- Прикрашаємо паску цукатами, цукровою пудрою та гілочками м’яти.
Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2023
Паска з сиром “Філадельфія”
СКЛАДОВІ
- сир «Філадельфія» – 800 г
- яйця – 15 шт.
- цукор – 200 г
- мигдальні пластівці – 100 г
- вершки 36% – 150 мл
- ваніль до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Сир «Філадельфія» протираємо через сито.
- Яйця збиваємо з цукром (як на бісквіт), додаємо підготовлений сир, злегка обсмажені мигдальні пластівці, вершки, ваніль і збиваємо масу до однорідної консистенції.
- У формочку з глибоким дном викладаємо поліетиленовий шар і заливаємо сирну масу. Ставимо форму на деко з водою і випікаємо в духовці при температурі 180-200 °С протягом години.
- Готовність паски визначаємо за кольором: готова сирна паска світло-помаранчевого кольору і легко відходить від краю форми.
- Готову паску дістаємо з духовки і залишаємо у формі, щоб вона охолола.
Паска на сметані
СКЛАДОВІ
- кисломолочний сир – 2 кг
- вершкове масло – 400 г
- сметана – 800 г
- яйця – 10 шт.
- цукор – 700 г
- родзинки (без кісточок) – 100 г
- мигдаль – 100 г
- ванілін до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Викладаємо в каструлю протертий через сито сир, розм’якшене вершкове масло, сметану і яйця. Ретельно перемішуємо, ставимо каструлю на плиту і злегка підігріваємо масу, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
- Після цього знімаємо з вогню, і, по можливості, швидко охолоджуємо, безперервно помішуючи.
- У масу, що остигнула, додаємо цукор, родзинки, розтертий мигдаль і ванілін. Все перемішуємо, викладаємо в пасочницю, застелену трохи вологою марлею, щільно утрамбовуємо масу. Зверху ставимо блюдце з невеликим вантажем і відправляємо в холодильник на добу.
Паска «Барська»
СКЛАДОВІ
- кисломолочний сир – 500 г
- вершки 35-% – 250 мл
- цукор – 250 г
- вершкове масло – 150 г
- яєчний жовток – 1 шт.
- родзинки – 15 г
- мигдаль – 15 г
- апельсинові цукати – 20 г
- ванільний цукор до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Масло розтираємо з цукром і жовтками до тих пір, поки воно не стане білого кольору.
- Мигдаль і цукати подрібнюємо.
- Сир двічі протираємо через сито, додаємо вершки, масло (з цукром і жовтками), мигдаль, цукати, родзинки, ванільний цукор і все ретельно перемішуємо.
- Заповнюємо масою пасочницю, вистелену злегка вологою марлею, прикриваємо блюдцем, кладемо зверху легкий гніт і ставимо в холодильник на 12 годин.
- Паска з мармеладом і льодяниками.
СКЛАДОВІ
- яйце – 10 шт.
- сметана – 4 склянки
- вершки свіжі – 1000 мл
- цукор – 1 склянка
- ваніль до смаку
- льодяники до смаку
- родзинки до смаку
- мармелад до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Яйця змішуємо зі сметаною, додаємо вершки і добре перемішуємо. Потім ставимо на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки не відокремиться сироватка.
- Викладаємо масу в серветку і ставимо в холодне місце, поки не стече сироватка.
- Потім перекладаємо масу на блюдо, добре розтираємо, додаємо ванільний цукор (змішуємо цукор з ваніллю), перемішуємо і викладаємо в пасочницю. Випікаємо в духовці. Готову паску прикрашаємо невеликими різнокольоровими льодяниками, родзинками, красиво нарізаним мармеладом.
Шоколадна паска
СКЛАДОВІ
- кисломолочний сир 500 г
- сметана – 0,5 склянки
- вершкове масло – 50 г
- шоколад – 60 г
- цукрова пудра – 50 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Сир (свіжий, сухий, однорідної консистенції) протираємо через сито. Додаємо сметану, розмішуємо.
- Розм’якшене вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і з’єднуємо з сирно-сметанною масою. Ретельно розмішуємо.
- Шоколад натираємо на дрібній тертці та змішуємо з цукровою пудрою. Додаємо в сирну масу і знову розмішуємо до отримання однорідної маси.
- Дерев’яну форму для паски скроплюємо водою, застилаємо марлею, таким чином, щоб кінці марлі звисали назовні й викладаємо сирну масу.
- Зверху прикриваємо марлею, кладемо під прес і залишаємо на 20 годин. Пасочницю бажано поставити на тарілку, оскільки буде виділятися сироватка.
- Готову паску обережно виймаємо з форми, знімаємо марлю, викладаємо на блюдо і за бажанням прикрашаємо цукатами або мармеладом.
- Читайте також: Італійська паска рецепт
Сира паска
СКЛАДОВІ
- кисломолочний сир – 1250 г
- вершкове масло – 100 г
- цукор – 0,5 склянки
- сметана – 0,50 склянки
- сіль до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Сир двічі протираємо через сито.
- Масло розтираємо з цукром до білого кольору, додаємо сметану і продовжуємо розтирати масу до повного розчинення кристалів цукру.
- Отриману кремоподібну масу з’єднуємо з протертим сиром і заправляємо сіллю.
- Підготовлену масу перемішуємо, перекладаємо в формочку, закриваємо блюдцем і кладемо невеликий гніт. Ставимо в холодильник на 12 годин.
Читайте також: Сирна паска від Тетяни Литвинової (Все буде добре)
Найкращі рецепти до Великодня 2023
Рецепти других страв з картоплі на будь-який смак
Найкращі святкові салати до світлого свята