Блог | Chefs Academy

Карьера. Знания. Технологии. тел. +38 093 386 02 36 Корзина пуста [/] Главная Магазин Курсы Базовый кулинарный курс Кулинарная революция 2.0 Хлебная корзина 3.0 Основы сферификации Курс On-line Блог Молекулярная кухня это... Рецепты Технологии Текстуры Личности Книги Рестораны Оборудование Рецепты Foodpairing Sous Vide Желефикация Пены Сферификация Эмульсификация Копчение SmokingGun Студия О кулинарной студии Сотрудничество Команда академии Кулинарная библиотека Фотоотчеты Контакты Подарочный сертификат Блог 50 найкращих ресторанів світу 2022 за версією The World’s 50 Best 20.07.2022 Один з найпрестижніших та найвідоміших міжнародних рейтингів в сфері HoReCa - The World’s 50 Best Restaurants - оголосив переможців щорічної премії 50 найкращих ресторанів світу.... Что такое "картуш", зачем он нужен и как его сделать меньше, чем за минуту? 17.02.2022 Потратив всего несколько минут на то, чтобы научиться делать это приспособление, можно значительно улучшить качество приготовления разных блюд. Сегодня речь пойдет о картуше... Лимонный тарт Хестона Блюменталя 19.01.2022 Этим восхитительным рецептом Хестон поделился в свой книге «Heston Blumenthal at home». Этот невероятный шеф не нуждается в дополнительном представлении, поэтому мы просто не... Ресторанная премия «СОЛЬ». Победители 2021 29.11.2021 28.11.2021 были объявлены заведения-победители 2021года премии «СОЛЬ» - одного из главных событий ресторанного бизнеса Украины. Кстати, узнать, какие заведения вошли в список... Классические стейки: их виды и главные отличия 02.11.2021 Мясо - один из главных продуктов, которым питались люди ещё в доисторические времена. Сейчас он не теряет своей популярности, наоборот, появляются новые разновидности мясных... Лучшие рестораны мира по версии TheWorlds50best 21.10.2021 Пожалуй все, кто хоть когта-то сталкивался с кулинарным миром, слышал о премии TheWorlds50best. Мы уже рассказывали вам о победителе этой премии среди поваров. Результаты... Результаты Best Chef Awards 2021. Dabis Munoz - лучший шеф-повар мира 16.09.2021 С 13 по 15 сентября в Амстердаме проходила церемония награждения Best Chef Awards 2021. 15 сентября на гала-концерте в Амстердаме были объявлены результаты конкурса Best Chef... Все о спарже: как выбрать спаржу, с чем сочетать и как приготовить спаржу в су-виде? 11.08.2021 Спаржа - продукт, который можно легко приготовить, но также ее легко испортить. Есть очень тонкая грань между недоготовленной спаржей и переготовленной! Настоящее преимущество... Лучшие кулинарные шоу по рейтингу IMDb 28.07.2021 Кулинарные шоу стали, пожалуй, одними из самых популярных шоу на телевидении за последнее время. Сегодня мы поделимся с вами подборкой «Лучшие кулинарные шоу по версии IMDb... Веганские летние роллы с арахисовым соусом 16.06.2021 По сути, летние роллы, известные на вьетнамском как Goi Cuon, делают из рисовой бумаги, риса для суши или тонкой рисовой лапши, хрустящих овощей, свежей зелени и трав. В то время... 1 2 3 4 5 6 7 8 9 … следующая › последняя » Sous vide – новые ароматы и палитра вкуса в ресторанном бизнесе Ресторанный бизнес привлекает и манит гурманов, не оставляет равнодушным ни одного любителя гастрономических изысков. Кулинарные шедевры можно сравнить с искусством, а мастерство великих поваров с виртуозным исполнением. Как и в любой другой профессии, стремление к совершенству не имеет пределов, оттачивать ежедневно свое мастерство, открывать для себя новые тонкости и грани вкусовых сочетаний все это дань любимой профессии. Как и любое искусство, ресторанный бизнес постоянно развивается, не стоят на месте способы создания формы и презентации содержания блюд, также постоянной эволюции подвержена технология приготовления пищи , что открывает новые возможности для прочтения известных рецептов в современном актуальном ключе. Гениальность в простоте Современные повара предпочитают воплощать в жизнь простые и вкусные рецепты , в которых можно максимально раскрыть всю палитру вкуса и аромата. Шаг вперед в кулинарии проявляется в новых методах приготовления, особую популярность завоевывает sous vide технология – инновационный способ создания блюд с использованием определенной термической обработки. Единственный способ сохранить первозданность вкусовых качеств, сочность продуктов и насыщенность ароматов это не допустить их улетучивание в процессе приготовления. Используя sous vide оборудование для приготовления продуктов в вакууме, появилось возможность приготовить мясо и овощи, сохранив при этом их структуру, соки и полезные вещества. Стоит отметить, что в результате, приготовленная пища обладает удивительными нотками, в которых раскрываются привычные вкусы, они играют и переливаются неожиданным колоритом. Sous vide - совершенство аромата и гармония вкуса Популярность инновационного способа приготовления продуктов неуклонно растет, разрабатываются и совершенствуются sous vide рецепты , в которых по-новому представлены привычные блюда и их ароматы. Все больше ресторанов в меню предлагают своим гостям изыски, приготовленные в вакууме. В рамках программы обучения, которую предлагает школа ресторанного бизнеса можно постичь таинства и секреты создания кулинарных шедевров. Курс посещают не только начинающие повара, это прекрасный способ обменяться опытом и открыть для себя новые грани ресторанного искусства ведущим поварам элитных ресторанов. Информация: Об академии Публичный договор Меню: Магазин Образование Блог Рецепты Контакты chefs-academy.com © 2013-2022 Звоните: (093) 386-02-36 Пишите: /blog X Подписаться