Creative Chefs Summit

[https://chefs-summit.com/] Головна Спікери Програма Партнери Блог Фотогалерея Chef-Chef 2022 Одеса 2022 Львiв 2022 Харкiв 2022 Одеса 2021 Львів 2021 Дніпро 2020 Київ 2020 Харків 2020 Контакти ЗАРЕЗЕРВУВАТИ КВИТОК 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 +38 (093) 522 72 85 Українська ua Open Menu Головна Спікери Програма Партнери Блог Фотогалерея Chef-Chef 2022 Одеса 2022 Львiв 2022 Харкiв 2022 Одеса 2021 Львів 2021 Дніпро 2020 Київ 2020 Харків 2020 Контакти ЗАРЕЗЕРВУВАТИ КВИТОК 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 +38 (093) 522 72 85 Українська 3 грудня 2022 Київ, КВЦ Парковий Як це було в 2021 Концепція Creative Chefs Summit 2021 «Трансформація: Сила змін» У 2021 році ми переосмислюємо стиль життя, кухню, роботу ресторанів та сервісу. Covid19 став рушійною силою до зміни глобальної культури споживання. Ми прагнемо переосмислити відносини між людьми на кухні, організацію робочих процесів та навчання. Ми заново закохуємося у свою країну та її продуктовий потенціал, відроджуємо інтерес до локальної кухні у жителів країни, відкриваючи нові грані! Концепції ресторанів стають все гнучкішими, що дозволяє підлаштовуватися під зовнішні обставини, обмеження та постійно змінні правила. Ми прагнемо посилити роль і голос кухарів України у гастрономічній індустрії країни та світовому масштабі! Creative Chefs Summit 2021: TRANSFORMATION — це дослідження теми переосмислення, пошук нових комбінацій та гнучких концепцій разом з 5 видатними міжнародними шефами і 5 найсильнішими шефами України! Ключові трансформації традиційних форм гастрономії Переосмислення глобальної культури споживання Шеф-трансформер: креатор – управлінець – підприємець Трансформація бізнес-моделей ресторанів RnD як інструмент для інновацій та розвитку ресторанів CREATIVE CHEFS SUMMIT корисний для Власників ресторанів та інвесторів Власників ресторанів та інвесторів Нові концепції, тренди і бізнес-моделі для розвитку ресторану. Тримайте руку на пульсі гастрономічних новинок! Шефів і кухарів Шефів і кухарів Трансформаційні майстер-класи від українських і топ шефів різних країн світу, під час яких навчитеся досліджувати продукти та перевинаходити меню! Отримайте свою порцію натхнення для втілення нових ідей та страв для власного трансформаційного меню! Постачальників обладнання та інвентарю Постачальників обладнання та інвентарю Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. Можливість презентувати свої послуги на 1500 м² виставкової зони для 800 відвідувачів із 10 країн світу. Фермерів Фермерів Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Можливість дослідити попит, та глибинно ознайомитися зі сферою, завдяки спілкуванню з провідними шеф-кухарями України та 5 країн світу. Спікери Зустрічайте наших спікерів Трансформатори зустрінуться на Creative Chefs Summit 2021! Час руйнувати бар’єри та змінювати світ гастрономії! Запрошуємо вас долучитися до глобальної трансформації світу кулінарії у супроводі найкращих світових та українських шефів! На сцені Creative Chefs Summit ми представляємо трансформаційні майстер-класи та доповіді, що занурять вас у захопливу суміш знань від новаторів та справжніх талантів світу професійної гастрономії. Пропонуємо ступити на шлях глибшого вивчення індустрії та знайти новий досвід і натхнення у виступах тих, хто приймає та вирішує виклики нашого часу! Оллі Дабу Співзасновник та виконавчий шеф-кухар ресторан HIDE 1* Michelin Дієго Прадо Head of R&D ресторан Alchemist 2* Michelin Ніколас Декльодт и Каролин Берт Найкращий вегетаріанський шеф року від гіду Gault & Millauта шеф-сомельє по роботі з травами та овочами ресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin Бастер Тернер Прогресивний рітейл шеф-засновник Rooftop Smokehouse Чаві Донай Найкращий шеф-кондитер світу 2020 за версією The Best Chef Awards ресторан Lasarte 3* Michelin Елеонора Баранова Шеф-кухар Chef's Table Restaurant, переможниця Master Chef професіонали Айк Вейшторт Шеф-кухар ресторанів при 5* готелях Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera House Hotel та KAMA Restaurant Міралі Ділбазі Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine Станіслав Завертайло Co-owner та Ceo кондитерських Honey та Zavertailo Олександр Цвигун Програма 8:30 - 10:00 РЕЄСТРАЦІЯ 10:00 - 10:10 ВІДКРИТТЯ CREATIVE CHEFS SUMMIT 10:25 - 10:50 Привітальне слово від метра — Савелія Лібкіна САВВА ЛІБКІН Власник Ресторанів Савви Лібкіна, Україна 11:00 - 12:20 ТЕМА 1: «Успішний R&D для розвитку ресторану — дослідження продуктів, інновації, впровадження в меню» Дієго Прадо R&D Chef, ресторан Alchemist 2* Michelin, Данія Міралі Ділбазі Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine, Україна 12:20 - 12:35 Показ останньої шефської колекції від ательє Ірини Махінько 12:35 - 13:55 ТЕМА 2: «Проривний кулінарний рітейл від шефа. Від стартапу до поставок у найкращі мішленівські ресторани. Гастрономічний потенціал роботи з вугрем, техніки копчення і в’ялення продуктів» Бастер Тернер Прогресивний рітейл шеф-засновник Rooftop Smokehouse, Іспанія Елеонора Баранова Шеф-кухар Chef's Table Restaurant, переможниця Master Chef професіонали, Україна 14:00 - 15:00 ОБІД 15:10 - 16:30 ТЕМА 3: «Трансформація овочів — від поля до тарілки. Сухе визрівання овочів та техніки роботи з рослинами й коренеплодами. Пейрінг з алкогольними та безалкогольними напоями на основі овочів» Ніколас Декльодт Найкращий вегетаріанський шеф року від гіду Gault & Millau, ресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin, Бельгія Каролин Берт Шеф-сомельє по роботі з травами та овочами, ресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin, Бельгія Олександр Цвігун шеф-кухар ресторану Kommuna Kitchen, Україна 16:30 - 16:50 КАВА БРЕЙК 17:00 - 18:20 ТЕМА 4: «Екосистема файндайнінг ресторану — від високої кухні до страв на доставку. Хіти з меню Hide Above, Hide Ground, Hide Delivery» Оллі Дабу Співзасновник та виконавчий шеф-кухар, ресторан HIDE 1* Michelin Лондон, Велика Британія Айк Вейшторт Шеф-кухар ресторанів при 5* готелях Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera House Hotel та KAMA Restaurant, Україна 18:20 - 19:40 ТЕМА 5: «Розробка та інтеграція знакового десертного меню у ресторані» Чаві Донай Найкращий шеф-кондитер світу 2020 за версією The Best Chef Awards, ресторан Lasarte 3* Michelin, Іспанія Станіслав Завертайло Co-owner та CEO кондитерскої Honey та Zavertailo, Україна 19:40 Урочисте завершення CREATIVE CHEFS SUMMIT Як це було CREATIVE CHEFS SUMMIT 2019 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2018 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2017 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2016 ПАРТНЕРИ ЗАХОДУ Локація PARKOVY 27 листопада, 2021 Контакти вул. Семена Скляренка, 7 04073, Київ, Україна pr@hoteliero.ua Керівник проекту Антонян Марина +380 (67) 617 69 04 info@chefs-summit.com Відділ продажу Інна Соляк +380 (93) 522 72 85 ©2018 Creative Chefs Summit. ALL RIGHTS RESERVED Важливо! Обов'язково візьміть з собою паспорт або права для отримання синхронного перекладу.