Чому риба фугу — небезпечне задоволення?
Фугу не просто отруйна риба, це — найнебезпечніший в світі делікатес. У фугу міститься тетродотоксин, який в сотні разів небезпечніше ціаніду. І де, як не в Японії, навчилися готувати навіть таку смертельно небезпечну рибу. Та так, що від бажаючих спробувати цей делікатес немає відбою.
Фугу дуже приваблива для гурманів — риба має ніжний смак і текстуру. Але один невірний рух шефа і фугу стане останнім, що ви спробуєте.
Як приготувати рибу фугу
Щоб мати можливість приготувати фугу, японські кухарі проходять дворічне навчання та отримують сертифікат. Робота ювелірна — потрібно позбавиться від отруйних нутрощів риби так, щоб не пошкодити їх, інакше отрута потрапить в м’ясо. Після процесу тельбухи спалюються спеціальним методом.
Філе фугу далі готується так само, як і звичайне рибне філе в Японії — нарізається тонкими прозорими пластинами і подається як готову страву за ціною до 120 доларів за порцію. Невелика ціна за власне життя, погодьтеся?
ГОТУЄМО З НАМИ
5 неочевидних способів приготування риби, про які ви можете не знати