Черемша имеет острый пряный вкус, похожий на вкус лука. И это понятно, ведь они относятся к одному ботаническому виду. Так, черемшу еще иногда называют дикий лук или медвежий зеленый лук, а все из-за того, что ранней весной медведь, проснувшийся от спячки, быстро восстанавливает силы, поедая молоденькие листики черемши. Черемша богата витаминами, в частности витамином С, эфирными маслами, фитонцидами, каротином. Она поможет вам улучшить пищеварение, очистить кровь, нормализовать сон, избавит от весенней усталости. Поэтому игнорировать черемшу ни в коем случае не стоит, а наоборот, нужно накупить побольше сочных листиков и устроить из них настоящий весенний пир. А с рецептами «Смачно» вам поможет.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Салат из черемши и огурца
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Черемша — 80 г
- Огурец свежий — 2 шт.
- Яйцо — 5 шт.
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем яйца. Очищаем их от скорлупы и мелко нарезаем.
Черемшу нарезаем и соединяем с яйцом. Огурец нарезаем мелким кубиком. Добавляем в салат.
Заправляем салат сметаной, солим и перемешиваем.
Свинина с черемшой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиная вырезка — 180 г
- Черемша — 80 г
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свинину нарезаем тонкой соломкой. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в него свинину.
Обжариваем ее до золотистого цвета, солим, перчим и добавляем нарезанную черемшу.
Обжариваем минуту и снимаем с огня.
Закуска из молодой черемши и телятины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телятина (отварная) — 150 г
- Яйцо вареное — 2 шт.
- Черемша (пучок) — 1 шт.
- Домашний майонез — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Телятину нарезаем тонкими пластинками. Яйцо нарезаем соломкой.
На край мясной пластинки кладем несколько листиков черемши и несколько кусочков яйца. Наносим небольшое количество домашнего майонеза и сворачивваем рулетик. Перевязываем его “ленточкой” зеленого лука.
Рулетики выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.
Тонкости приготовления закуски
Не кладите в мясо слишком много начинки, иначе рулетики получатся слишком толстыми и могут развалиться.
Салат из черемши и редиса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Редис — 4 шт.
- Черемша — пучок
- Яйцо (вареное) — 3 шт.
- Курица (филе) — 70 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курицу отвариваем и нарезаем небольшим кубиком. Редиску нарезаем кружочками, черемшу измельчаем.
Мелко нарезаем яйца и смешиваем все ингредиенты в миске. Заправляем салат домашним майонезом.
Готовый салат выкладываем в салатницу, украшаем кружками редиса, зеленью и подаем.
Черемша с творогом и сметаной
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Лук зеленый — 100 г
- Черемша — 150 г
- Творог — 300 г
- Сметана — 200 г
- Перец молотый черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Листья черемши и перья зеленого лука тщательно промываем, измельчаем и смешиваем с творогом, сметаной, затем солим и перчим по вкусу.
Приготовленную массу выкладываем в салатник и подаем на стол.
Рыбный суп с черемшой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рыба речная (филе) — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Черемша — 100 г
- Сельдерей (зелень) — 50 г
- Морковная ботва — 30 г
- Масло растительное — 100 г
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук, зелень черемши, сельдерея и морковную ботву мелко нарезаем.
Рыбу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле вместе с репчатым луком и мелко нарезанной зеленью (кроме черемши).
Добавляем нарезанный соломкой картофель, обжариваем, заливаем кипятком и варим до готовности картофеля. Затем добавляем измельченную зелень черемши, соль, доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем к столу со сметаной.
Смачного!
Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua