Фарширований перець на зиму
Складові:
- Фарш м’ясний (свинина і яловичина) – 0,5 кг;
- Рис – 1 склянка;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Перець болгарський – 1 кг;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний – за смаком.
Як приготувати фарширований перець на зиму
1. Рис відварюємо до напівготовності.
2. Цибулю дрібно рубаємо.
3. Змішуємо фарш, цибулю, рис, сіль і чорний перець.
4. У болгарських перців вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння.
5. Щільно фаршируємо перці підготовленим фаршем.
6. Розфасовуэмо по целофановим пакетам.
7. Викладаємо в морозильну камеру, таким чином, щоб перці в пакетах не стикалися один з одним.
Заправка для борщу з болгарським перцем
Складові:
- Буряк 600 г
- Болгарський перець 200 г
- Морква 200 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
Як приготувати:
Натираємо моркву та буряк на крупній тертці. Буряк скроплюємо яблучним оцтом – це потрібно для того, щоб заправка не втратила колір. Болгарський перець нарізаємо кубиками. Помідори довільно розрізаємо і перебиваємо за допомогою блендера в пюре. Продовження рецепта читайте тут.
Заправка для макаронів з помідорів на зиму
Складові:
- Помідори – 700 г;
- Перець болгарський – 3-5 шт .;
- Часник – 3-5 зубчиків;
- Олія соняшникова – 100 мл;
- Сіль – 0,5 ст.л .;
- Цукор – 2 ст.л .;
- Орегано – за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Як приготувати заправку для макаронів з помідорів на зиму
- Дрібно нарізаємо цибулю, злегка підсмажуємо на олії.
- Поки цибуля смажиться, підготуємо інші інгредієнти. Помідори натираємо на тертці або ж подрібнюємо іншим способом – блендером, комбайном або ж пропускаємо томати через соковижималку. Шкірку використовувати не будемо. Додаємо 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку цукру. Масу відразу ж ставимо на вогонь для уварювання.
- Очищаємо від насіння і крупно нарізаємо болгарський перець.
- Подрібнюємо болгарський перець і пасеровану цибулю в однорыдну масу, використовуючи блендер, комбайн або м’ясорубку.
- Перетерті цибулю і перець викладаємо до помідорів, перемішуємо. Варимо півгодини від початку закипання. За 10 хвилин до кінця варіння додаємо часник, пропущений через прес, і будь-які приправи, які вам подобаються.
- Готову масу відразу ж розкладаємо в простерилізовані баночки. Закочуємо та перевертаємо.
Щавель на зиму
Складові:
- Щавель – 1 великий пучок;
- Вода – на банку 0,5 л.
Як приготувати щавель на зиму:
- Воду ставимо на вогонь, чекаємо поки закипить, вимикаємо і залишаємо остигати. В цей же час щавель ретельно промиваємо та нарізаємо так, як подобається – смужками або дрібно.
- Банку і металеву кришку стерилізуємо, укладаємо туди щавель, заливаємо водою кімнатної температури і закочуємо.
- Однією півлітрової баночки щавлю вистачає на 3 л каструлю зеленого борщу.
Мексиканська овочева суміш на зиму
Складові:
Шкірка більш зрілого кабачка тверда і не дуже смачна, тому, якщо у вас такий овоч, то шкуру потрібно буде зняти, а насіння видалити.
6. У глибокому посуді перемішуємо всі інгредієнти і розфасовуємо по пакетам для заморозки.
7. Пакети з готовим міксом поміщаємо в морозилку.
Якщо ви при приготуванні суміші використовуєте раніше заморожений зелений горошок, то додавайте його безпосередньо перед тим, як будете відправляти мексиканську суміш овочів в морозилку. Пам’ятайте, що не можна допускати його розморожування.
Заготовка свіжої зелені на зиму
Для початку зелень добре миємо й просушуємо. Наприклад, виклавши тонким шаром на кухонну дошку або рушник. Коли зелень висохне, її можна заморожувати.
Спосіб 1: заморожування в кубиках льоду
Щоб заморозити зелень в кубиках льоду, її потрібно нарізати, розкласти у формочки для льоду, залити зверху водою і відправити в морозилку.
Згодом крижані кубики з зеленню виймаємо з форми, складаємо в поліетиленовий пакет і знову відправляємо в морозилку.
Слід врахувати, що такий спосіб заморожування підходить, якщо у вас велика морозильна камера — крижані кубики займають місце в морозилці.
Ще 2 способи заготовки свіжої зелені на зиму ви можете знайти тут.