Предлагаем вам рецепты салатов, основой для которых стали обычные «зимние» овощи: капуста, морковь, свекла, а также орехи, фрукты, сыр и свежая зелень.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Салат из курицы и мандаринов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка — 1 шт.
- Шпинат свежий — 30 г
- Горошек зеленый — 50 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Тертый корень имбиря — 2 ст.л.
- Растительное масло — 50 мл
- Зерновая горчица — 1 ч.л.
- Лимонный сок
- Соевый соус
- Семечки
- Корица
- Кунжут
- Кинза
- Мед
- Соль
Ингредиенты для хрустиков
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1/3 стакана
- Мука — 2 стакана
- Соль — 0,5 ч.л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В салат с курицей входят полоски хрустящего теста, которые обжарены во фритюре. Для их приготовления из воды, яйца, соли и муки замешиваем мягкое, податливое тесто. Если тесто получается очень крутым, добавляем еще воды. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. После раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем тонкими полосками, которые обжариваем в большом количестве хорошо разогретого масла. Готовые хрустики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
2. Курицу маринуем 30 минут в смеси соевого соуса и растительного масла с добавлением тертого имбиря (1 ст.л.), измельченного чеснока, лимонной цедры, корицы, соли и перца. Затем выкладываем куриную грудку на фольгу, заворачиваем и запекаем при температуре 180° С 25-30 минут. За 10 минут до окончания запекания открываем фольгу, чтобы грудка подрумянилась.
3. Готовую грудку охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками. Болгарский перец нарезаем полосками, у шпината отбираем самые молодые, небольшие листочки, промываем и даем обсохнуть. Морковь натираем на терке для корейской моркови, а если ее нет, то используем обычную, с крупными делениями. Замороженный зеленый горошек провариваем в кипящей воде минуту, а затем откидываем на сито. Вырезаем филе у мандарина.
4. Для приготвления заправки растительное масло соединяем с зерновой горчицей, хорошо перемешиваем, вливаем лимонный сок, натертый на мелкой терке имбирь и добавляем мед. Хорошо взбиваем, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
5. Смешиваем в миске ломтики мандарина, шпинат, морковь, болгарский перец, рубленую кинзу и зеленый горошек. Добавляем немного заправки и аккуратно перемешиваем.
6. Выкладываем салатную смесь на тарелку. Добавляем кусочки куриной грудки, полоски хрустящего теста, посыпаем кунжутом и семечками. Поливаем салат с курицей заправкой и подаем.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Куриный салат от Евгения Клопотенко (фото)
Салат с синей капустой, морковью и курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Отварная куриная грудка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Пекинская капуста — 100 г
- Синяя капуста — 100 г
- Лапша удон или домашняя, тонкая — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тертый имбирь — 1,5 ч.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Яблочный уксус — 1,5 ст.л.
- Черный перец — 0,5 ч.л.
- Арахис — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Зеленый лук
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриную грудку нарезаем тонкими полосками или разбираем на волокна.
Капусту (синюю и пекинскую) тонко шинкуем. Нарезаем брусочками лук. Морковь натираем на терке для корейской моркови или на обычной, с крупными делениями.
Лапшу отвариваем до готовности в кипящей подсоленой воде, а затем откидываем на сито и слегка обжариваем на разогретом масле.
Арахис рубим.
Для заправки салата из капусты смешиваем растительное масло, натертый на мелкой терке имбирь, измельченный чеснок, сахар, соевый соус и яблочный уксус. Хорошо взбиваем соус, чтобы все ингредиенты между собой соединились.
Смешиваем в миске кусочки куриной грудки, капусту, морковь и зеленый лук. Салат из капусты солим и перчим. Перемешиваем. Добавляем кусочки арахиса, лапшу и поливаем салат заправкой.
Салат из зеленого горошка с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Зеленый горошек, с/м — 200 г
- Красный лук — 0,5 шт.
- Майонез домашний
- Сыр чеддер, острый
- Черный перец
- Паприка
- Бекон
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горошек отвариваем в кипящей подсоленой воде не более минуты (он должен просто разморозиться), откидываем на сито и перекладываем в миску.
Ломтики бекона нарезаем на полоски и хорошо обжариваем — так, чтобы из них вытопился весь жир.
Лук нарезаем полукольцами. Сыр нарезаем небольшими кусочками.
Смешиваем в миске горошек, лук и сыр. Приправляем салат с зеленым горошком свежемолотым черным перцем, паприкой и солью.
Заправляем майонезом или густым йогуртом.
Посыпаем салат с зеленым горошком сверху жареным беконом.
Салат в азиатском стиле с яблоком, морковью и капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Яблоко зеленое — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 100 г
- Краснокочанная капуста — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Майонез домашний — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Яблочный уксус — 1 ч.л.
- Черный перец
- Семена мака
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Маковые семена запариваем кипятком и оставляем на 10 минут.
Капусту тонко шинкуем.
Яблоко нарезаем соломкой и сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнело.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
Для заправки смешиваем майонез, оливковое масло, яблочный уксус и маковые семена.
Хорошо взбиваем соус, чтобы получилась однородная консистенция.
Смешиваем в миске все ингредиенты для салата из моркови, яблока и капусты. Солим и приправляем свежемолотым перцем. Заправляем салат из капусты, моркови и яблока заправкой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Салат с брынзой, яблоком и грецкими орехами (фото)
Салат из шпината с яблоками, сушеной клюквой и грецкими орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоко красное — 1 шт.
- Яблоко зеленое — 1 шт.
- Клюква сушеная — 1/3 стакана
- Шпинат или салат — 30 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Сыр фета — 30 г
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Яблочный уксус — 1 ч.л.
- Яблочный сок —1 с.л.
- Мед
- Перец
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шпинат промываем, обсушиваем и рубим крупными кусочками (или используем целые листики, если они маленькие).
Яблоки нарезаем ломтиками.
Смешиваем в миске шпинат, ломтики яблок, крошенную фету, рубленые ядра грецких орехов и сушеную клюкву. Солим и перчим.
Для заправки салата с яблоком и шпинатом соединяем растительное масло, уксус, яблочный сок, соль и мед.
Заправляем салат с яблоком, шпинатом и орехами заправкой, перемешиваем и подаем.
Салат из свеклы с сыром фета
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свекла — 300 г
- Сыр фета — 200 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень
- Перец
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промытую и очищенную от грязи свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу до готовности (корнеплод должен стать мягким).
Затем даем ей остынуть, очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Нарезаем кубиком сыр.
Для заправки смешиваем масло и лимонный сок.
Смешиваем в миске свеклу и сыр.
Заправляем салат из свеклы заправкой, посыпаем рубленой зеленью и подаем.
Салат из капусты и соленого огурца
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста белокочанная — 150 г
- Огурец соленый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Укроп свежий — 1 ст.л.
- Майонез — 1 ст.л.
- Рассол — 1 ст.л.
- Сахар
- Перец
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту тонко шинкуем.
Огурец нарезаем кубиком.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
Соединяем все овощи в миске.
Для заправки салата из капусты смешиваем растительное масло, рубленый укроп, майонез , рассол и сахар.
Заправляем салат из капусты заправкой и подаем.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ТОП-10 блюд из капусты. Часть 1 («Все буде смачно!»)
Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua