Запеканки: ТОП-5 лучших рецептов

Секреты приготовления вкусной запеканки

ГОТОВИМ С НАМИ
Домашние сырники: лучшие рецепты

Рецепты запеканок есть во всех кухнях мира. В качестве ингредиентов чаще всего используются овощи, яйца, мясо, сыр, творог, молоко. Поэтому и диапазон вкуса у запеканок широк: от сладкого до острого. Часто запеканка — это способ реанимировать продукты, оставшиеся после вчерашнего ужина. Например, картофельное пюре, макароны или кашу. Пропитанные соусом и обогретые жаром духовки, они приобретают совершенно иной вкус.

Что же нужно для того, чтобы запеканка получилась особенно вкусной?

• запеканку нужно ставить в предварительно разогретую духовку (от 160 до 220 градусов)
• чтобы запеканка пропеклась, готовьте ее при средней температуре
• для получения румяной корочки, увеличьте в конце температуру запекания
• чем больше в вашей запеканке яиц, тем она будет пышнее
• если вы готовите запеканку из ломтиков картофеля, их лучше предварительно бланшировать в подсоленой воде
• грибы для приготовления запеканки предварительно обжариваются
• если вы хотите приготовить запеканку из «вчерашнего» пюре, добавьте в него немного молока, прогрейте и протрите через сито — так пюре станет нежным и воздушным

Избежать пригорания можно, если:

• поставить форму на среднее отделение духовки (при средней температуре запекания)
• на нижнее отделение поставить противень с водой
• форму поставить в противень с водой

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Картофельная запеканка по-французски

ГОТОВИМ С НАМИ
Ленивая овсянка в банке: 5 простых рецептов

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Сыр твердый — 200 г
• Молоко — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в емкость для запекания.
2. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью.
3. Яйца взбалтываем с молоком и заливаем этой смесью картофель.
4. Сверху посыпаем тертым сливочным маслом и сыром.
5. Запекаем в духовке в течение 45 минут при температуре 180ºС.

Запеканка из тыквы 

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Сыр (тертый) — 50 г
• Морковь — 125 г
• Семена подсолнечника (обжаренные) — 50 г
• Сливки — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 250 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук зеленый — 100 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Имбирь молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа — по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем.
2. Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук — колечками.
3. Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле.
4. Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут.
5. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г).
6. Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим.
7. Духовку разогреваем до 200 С.
8. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут.
9. Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем.

Запеканка из манки и фруктов

Ингредиенты:

• Манка — 0,5 стакана;
• Молоко — 0,5 стакана;
• Яйцо — 2 шт.;
• Вода — 0,5 стакана;
• Груша — 100 г;
• Персики — 100 г;
• Сахар — по вкусу;
• Сметана — по вкусу;
• Масло сливочное — по вкусу;
• Сухари молотые — по вкусу

Способ приготовления:

1. Воду соединяем с молоком, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и манку.
2. Варим кашу до готовности.
3. У персиков и груш удаляем шкурку, семена (косточку) и нарезаем кубиком.
4. Манку охлаждаем и смешиваем с яйцом  (1 шт.).
5. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем сухарями.
6. Выкладываем на нее слой каши, потом слой фруктов, затем опять слой каши и т.д. – последним должен быть слой из каши.
7. Яйцо смешиваем со сметаной и смазываем им верхнюю часть слоя из манки.
8. Разогреваем духовку и выпекаем в ней запеканку до образования золотистой корочки.
9. Готовую запеканку подаем с ягодным или фруктовым соусом.

Запеканка из хлеба и сыра

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Тмин — 1 ч. л.;
• Горчица (порошок) — 0,5 ч. л.;
• Молоко — 250 мл;
• Сыр твердый — 250 г;
• Хлеб пшеничный (ломтики) — 8 шт.;
• Пиво — 250 мл;
• Масло сливочное — 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желтки отделяем от белков, добавляем соль, тмин и горчицу.
2. Тщательно растираем.
3. Вливаем молоко и размешиваем.
4. Сыр и хлеб (3/4 части) нарезаем кубиками, заливаем молочной смесью, даем пропитаться и вливаем пиво.
5. Белки взбиваем в крепкую пену, соединяем с хлебом и сыром.
6. Выкладываем в смазанную маслом форму, сверху кладем кусочки масла и посыпаем крошками от оставшегося хлеба (1/4).
7. Запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 25–30 минут .

Запеканка творожная с цукатами и грушей

ГОТОВИМ С НАМИ
Домашние цукаты на зиму: 3 рецепта

Ингредиенты:

• Творог — 600 г;
• Мука — 70 г;
• Манная крупа — 70 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Сметана — 100 г;
• Груша — 100 г;
• Цукаты: ананас, персик, курага, изюм — 150 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Веточка мяты — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло.
2. Грушу очищаем от кожуры и семечек, нарезаем тоненькими ломтиками.
3. Растираем творог ложкой, добавляем в него яйца, манную крупу, сметану, обычный и ванильный сахар, растопленное сливочное масло и мелко нарезанные цукаты, а затем все тщательно перемешиваем.
4. Форму для выпекания выстилаем пергаментом, смазываем его сливочным маслом и выкладываем подготовленную творожную массу, а сверху на ней размещаем ломтики груши.
5. Выпекаем запеканку 40-45 минут в духовке при температуре 180° С.
6. Готовую запеканку нарезаем кусочками, выкладываем на тарелку, украшаем цукатами и веточкой ароматной мяты.