Царская творожная пасха — рецепт приготовления
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог – 500 г
- яичные желтки – 3-4 шт (или 2-3 яйца)
- сметана – 200 г
- сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- сахар – 100 г
- ванильный сахар – 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- изюм – 80 г
- орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) – 50 г.
Как приготовить царскую (творожную) пасху:
Чтобы приготовить классическую царскую пасху изюм необходимо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).
К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. Перелить творог в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).
Творожная пасха с изюмом и цукатами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог 9% — 350 г
- Сметана 20% — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 2 г
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Желтки отделяем от белков, белки убираем, а желтки смешиваем с маслом, сахаром и сметаной. Взбиваем венчиком в однородную массу. В конце взбивания добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Творог перетираем через сито и соединяем с яично-сметанной смесью. Перемешиваем и добавляем в творожную массу изюм и цукаты. Снова тщательно перемешиваем.
Формочку для выпечки выстилаем марлей, сложенной в несколько слоев и выкладываем в формочку творожную массу.
Выравниваем поверхность ложкой и накрываем ее остатками марли. Хорошо утрамбовываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов. Ставим формочку на блюдо, освободив предварительно творог от марли, и аккуратно снимаем формочку, а затем марлю.
Украшаем пасху цукатами, сахарной пудрой и веточками мяты.
Читайте также: Рецепты пасхальных блюд — меню на Пасху 2018
Пасха с сыром «Филадельфия»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сыр «Филадельфия» — 800 г
- Яйца — 15 шт.
- Сахар — 200 г
- Миндальные хлопья — 100 г
- Сливки 36% — 150 мл
- Ваниль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сыр «Филадельфия» протираем через сито.
Яйца взбиваем с сахаром (как на бисквит), добавляем подготовленный сыр, слегка обжаренные миндальные хлопья, сливки, ваниль и взбиваем массу до однородной консистенции.
В формочку с глубоким дном выкладываем полиэтиленовый слой и заливаем сырную массу. Ставим форму на противень с водой и выпекаем в духовке при температуре 180-200°С в течении часа.
Готовность пасхи определяем по цвету: готовая сырная пасха светло оранжевого цвета и легко отходит от края формы.
Готовую пасху достаем из духовки и оставляем в форме, чтобы она остыла.
Пасха на сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог — 2 кг
- Сливочное масло — 400 г
- Сметана — 800 г
- Яйца — 10 шт.
- Сахар — 700 г
- Изюм (без косточек) — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Ванилин — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выкладываем в кастрюлю протертый через сито творог, размягченное сливочное масло, сметану и яйца. Тщательно перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту и слегка подогреваем массу, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела.
После этого снимаем с огня, и, по возможности, быстро охлаждаем, непрерывно помешивая.
В остывшую массу добавляем сахар, изюм, растертый миндаль и ванилин. Все перемешиваем, выкладываем в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, плотно утрамбовав массу. Сверху ставим блюдце с небольшим грузом и отправляем в холодильник на сутки.
Пасха «Барская»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог — 500 г
- Сливки 35-процентной жирности — 250 мл
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Изюм — 15 г
- Миндаль — 15 г
- Апельсиновые цукаты — 20 г
- Ванильный сахар — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло растираем с сахаром и желтками до тех пор, пока оно не станет белого цвета.
Миндаль и цукаты измельчаем.
Творог два раза протираем через сито, добавляем сливки, масло (с сахаром и желтками), миндаль, цукаты, изюм, ванильный сахар и все тщательно перемешиваем.
Заполняем получившейся массой пасочницу, выстланную слегка влажной марлей, прикрываем блюдцем, кладем сверху легкий гнет и ставим в холодильник на 12 часов.
Пасха с мармеладом и леденцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйцо — 10 шт.
- Сметана — 4 стакана
- Сливки свежие — 1000 мл
- Сахар — 1 стакан
- Ваниль — по вкусу
- Леденцы — по вкусу
- Изюм — по вкусу
- Мармелад — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца смешиваем со сметаной, добавляем сливки и хорошо перемешиваем. Затем ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, пока не отделится сыворотка.
Выкладываем получившуюся массу в салфетку и ставим в холодное место, пока не стечет сыворотка.
Затем перекладываем массу на блюдо, хорошо растираем, добавляем ванильный сахар (смешиваем сахар с ванилью), перемешиваем и выкладываем в пасочницу. Выпекаем в духовке. Готовую пасху украшаем небольшими разноцветными леденцами, изюмом, красиво нарезанным мармеладом.
Шоколадная пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог — 500 г
- Сметана — 0,5 стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Шоколад — 60 г
- Сахарная пудра — 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог (свежий, сухой, однородной консистенции) протираем через сито. Добавляем сметану, размешиваем.
Размягченное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и соединяем с творожно-сметанной массой. Тщательно размешиваем.
Шоколад натираем на мелкой терке и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем в творожную массу. И снова размешиваем до получения однородной массы.
Деревянную форму для пасхи сбрызгиваем водой, застилаем марлей, таким образом, чтобы концы марли свисали наружу и выкладываем творожную массу.
Сверху прикрываем марлей, кладем под пресс и оставляем на 20 часов. Пасочницу желательно поставить на тарелку, поскольку будет выделяться сыворотка.
Готовую пасху осторожно вынимаем из формы, снимаем марлю, выкладываем на блюдо и по желанию украшаем цукатами или мармеладом.
Читайте также: Итальянская пасха рецепт
Сырая пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог — 1250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 0,5 стакана
- Сметана — 0,50 стакана
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог дважды протираем через сито.
Масло растираем с сахаром добела, добавляем сметану и продолжаем растирать массу до полного растворения кристаллов сахара.
Полученную кремообразную массу соединяем с протертым творогом и приправляем солью.
Подготовленную массу перемешиваем, перекладываем в формочку, закрываем блюдцем и кладем небольшой гнет. Ставим в холодильник на 12 часов.
Читайте также: Творожная пасха от Татьяны Литвиновой (Все буде добре)
Рецепты к Пасхе 2018