Густой горячий шоколад с маршмеллоу
Ингредиенты:
- Крахмал кукурузный (маисовый) — 2 ч. л.
- Молоко — 4 стакана
- Темный шоколад — 200 г
- Мед — 0,3 стакана
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Маршмеллоу — по вкусу
Способ приготовления
В небольшой миске смешиваем крахмал и 0,5 стакана молока.
В сотейнике на среднем огне разогреваем молоко, но не даем ему закипеть. Снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад, мед, ваниль и соль. Хорошо перемешиваем до однородной массы и добавляем крахмал. Снова перемешиваем.
Доводим до кипения на среднем огне, снимаем с огня и слегка остужаем (шоколад должен слегка загустеть, когда остынет). Разливаем по чашкам, добавляем маршмеллоу. Можно также украсить взбитыми сливками.
Острый горячий шоколад с перцем Чили
Ингредиенты:
- Горький шоколад — 100 г
- Молоко — 400 мл
- Перец Чили — 1 шт.
- Ванильный стручок — 1/2 шт.
- Палочки корицы — 1 шт.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахар — по вкусу
- Какао — по вкусу
Способ приготовления
Натираем шоколад на крупной терке — необязательно до самого остатка, главное, чтобы большая часть была измельчена и не попадалось слишком крупных кусков.
Разрезаем стручок ванили вдоль, разламываем пополам чили и укладываем их вместе с коричной трубочкой в сотейник с молоком. Ставим молоко на огонь и сильно разогреваем, не доводя до кипения. Затем всыпаем натертый шоколад и, помешивая, варим минут десять.
Достаем специи, добавляем сахар в шоколад по вкусу, снимаем с огня, добавляем коньяк или амаретто.
Разливаем шоколад по чашкам, сверху можно украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадной крошкой или какао-пудрой.
Горячий шоколад «Красный бархат»
Ингредиенты:
- Шоколад темный 55% — 1/2 стакана
- Молочный шоколад — 1/3 стакана
- Молоко 3,2% — 3 стакана
- Сливки 38% — 1 стакан
- Сливочный сыр — 1 ст. л.
- Сахар ванильный — 1 ст. л.
- Свекла — 1 шт.
- Шоколадная стружка — по вкусу
Способ приготовления
Очищаем свеклу от кожуры, нарезаем соломкой.
Ломаем шоколад.
Взбиваем сливки в миксере на небольшой скорости, постепенно добавляя к ним сахар, примерно 2-3 минуты. Добавляем 1 столовую ложку сливочного сыра и взбиваем на более сильной скорости примерно 2 минуты. Накрываем миску со взбитым кремом пищевой пленкой и оставляем.
Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на средний огонь. Добавляем свеклу и варим, пока свекла не окрасит молоко в розовый цвет. Чем насыщеннее цвет хотим получить, тем дольше варим, но не доводим молоко до кипения. Если молоко закипело раньше, чем окрасилось, убавляем огонь и еще немного варим. После снимаем с огня и процеживаем молоко в отдельную кастрюлю.
Возвращаем молоко на слабый огонь, добавляем поломанный шоколад и варим, перемешивая, до полного растворения шоколада. Снимаем с огня и разливаем по кружкам. Украшаем шоколадной стружкой.
Воздушный горячий шоколад с лавандой
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 500 мл
- Шоколад черный 70% — 60 г
- Молочный шоколад — 60 г
- Сливки 33% — 1/2 стакана
- Лаванды цветы сушеные — 1/4 ч. л.
- Сахар ванильный — 1/2 ст. л.
Способ приготовления
Взбиваем жирные сливки с ванильным сахаром до плотной консистенции.
Смешиваем молоко и сушеную лаванду в сотейнике, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем молоко под крышкой на 5 минут, чтобы лаванда успела отдать свой аромат.
Процеживаем молоко через сито и возвращаем на средний огонь. Добавляем темный и молочный шоколад, предварительно разломав его на куски для лучшего растворения. Мешаем до полного растворения шоколада. Снимаем горячий шоколад с огня и хорошо взбиваем. После чего возвращаем на средний огонь и еще раз взбиваем до пенистой консистенции.
Снимаем горячий шоколад с огня и разливаем по чашкам. Сверху можно украсить взбитыми сливками.
Горячий шоколад с перечной мятой
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 1,5 стакана
- Сливки 10% — 1,5 стакана
- Шоколад темный 55% — 170 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Мята свежая — 1 стакан
Способ приготовления
Смешиваем молоко, сливки, сахар и листья мяты в сотейнике и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Процеживаем молоко через сито, чтобы удалить свернувшиеся мятные листья. Добавляем шоколад, поломанный на кусочки, в молочную смесь, возвращаем на средний огонь и прогреваем, помешивая, до полного растворения шоколада.
Снимаем с огня и хорошенько взбиваем до пенистой консистенции.
Разливаем по чашкам, при желании сверху можно украсить взбитыми сливками и колотой мятной карамелью.
Мексиканский горячий шоколад
Ингредиенты:
- Молоко — 1 л
- Сахар коричневый — 100 г
- Несладкий темный шоколад — 100 г
- Корица — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сахар ванильный — 1 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Палочки корицы — 4 шт.
Способ приготовления
В кастрюле смешиваем молоко, коричневый сахар, шоколад, молотую корицу, соль и ванильный сахар. Ставим на медленный огонь и мешаем, пока шоколад полностью не растопится. Снимаем с огня.
Вбиваем в смесь яйца, возвращаем на огонь и варим, постоянно помешивая, 5 минут. Взбиваем по окончании приготовления в пену при помощи венчика. Украшаем стаканы палочками корицы.
Горячий шоколад из белого шоколада
Ингредиенты:
- Молоко —1,5 стакана
- Белый шоколад — 90 г
- Растворимый кофе — 1 ч. л.
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
Способ приготовления
Доводим молоко до кипения.
Кусочки белого шоколада, ваниль и растворимый кофе помещаем в блендер. Вливаем горячее молоко и взбиваем, пока шоколад не растворится.
Разливаем горячий шоколад по чашкам, украшаем тертым шоколадом и взбитыми сливками.
ГОТОВИМ С НАМИ
Глинтвейн, глювайн и грог