Головна - Chefs Summit

[https://chefs-summit.com/uk/] Головна Спікери Програма Chef-Chef Блог Фотогалерея 2019 Партнери Контакти ПРИДБАТИ КВИТОК 2020 2019 2018 2017 2016 +380 (98) 293 50 96 Русский Українська English uk Русский Українська Open Menu Головна Спікери Програма Chef-Chef Блог Фотогалерея 2019 Партнери Контакти ПРИДБАТИ КВИТОК 2020 2019 2018 2017 2016 +380 (98) 293 50 96 Русский Українська English 30 листопада 2020 ONLINE Creative Chefs Summit — щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу. Creative Chefs Summit — це: інтерактивні майстер-класи та доповіді від міжнародних експертів і провідних шеф-кухарів України; нові знання, смаки і практичні кейси; тренди майбутнього, рецепти і техніки від іменитих шеф-кухарів; 15 видатних шеф-кухарів на одній сцені; трейд-виставка постачальників і виробників локальних продуктів, професійного обладнання та інвентарю. «Кухня без обмежень» Концепція Creative Chefs Summit 2020 Обмеження — важливий феномен. Гастроіндустрія, як будь-який інший ринок, завжди в русі — змінюється культура, техніки, бізнес-моделі, маркетинг. Наше завдання — зрозуміти, чи розширюється, зміщується, звужується простір можливого на кухні. Які обмеження, рамки вже переступили лідери гастро індустрії? Глобальність VS Локальність. Антикризове управління рестораном. Персональний брендинг і діджиталізація. Creative Chefs Summit 2020 року — це виклик зробити крок за рамки в голові, територіальні межі та межі звичного на тарілці! Спікери Віктор Тітов Viktor Titov Україна Євген Мензелевський Evgeniy Menzelevskiy Україна Дарвін Седеньо Darwin Cedeno Україна Євген Корольов Eugen Korolev Україна Марко Черветті Marco Cervetti Україна Алекс Якутов Alex Yakutov Україна Сальваторе де Віво Salvatore Sasa De Vivo Україна Ілля Сьомін Elijah Syomin Україна Аля Якутова Alya Yakutova Україна Жорж Піонов Zhorzh Pionov Україна Савва Лібкін Savva Libkin Україна Роберто Армаролі Roberto Armaroli Україна Ігор Лаврешин Ihor Lavreshyn Україна Анатолій Ларчев Anatoly Larchev Україна Андрій Величко Andrei Velychko Одеса Євген Масич Yevhen Masych Одеса Програма 8:00 - 9:00 Реєстрація 9:00 - 9:10 Відкриття Creative chefs Summit 2020 9:10 - 9:20 Савва Лібкін Власник «Рестораны Саввы Либкина», Одеса «Розмиваючи кордони на тарілці» 9:20 - 10:10 Віктор Тітов Бренд-шеф мережі ресторанів G-Group. Засновник ресторану української кухні U restaurant about u. Засновник Асоціації Шеф-Кухарів Півдня України, Одеса Шеф приготує: 🔪 Капрезе 🔪 Равіолі з куркою 🔪 Тірамісу «Битва титанів. Al dente по-українськи. Досвід відкриття італійських ресторанів в Україні. Як увійти в топ-50 кращих піцерій Європи» Марко Черветті Бренд-шеф ресторанних проєктів «Сільпо», Le Silpo, «Сільпо Resto», ресторану неаполітанської кухні Positano, Київ Шеф приготує: 🔪 Салат з мікадо та бринзи 🔪 Вареники з косулею 🔪 Сметанник 10:10 - 11:00 Анатолій Ларчев Шеф-кухар готує до запуску два ресторани, Івано-Франківськ Шеф приготує: 🔪 Рвана кров'янка з чічарроном з яловичини 🔪 Морозиво з яловичої крові з корицею в поєднанні з ванільним соусом «Від хвоста до носа» Дарвін Седеньо Бренд-шеф ресторану Asti Family. Власник ресторану «Трава Літник». Співвласник ресторану азіатської кухні Yoko & Tikithai Asian cuisine. Шеф-координатор кулінарної школи EL CHEF, Івано-Франківськ Шеф приготує національні страви Еквадору: 🔪 Encebollado de Atun (суп з тунцем) 🔪 Encocado de camaron (креветки у кокосовому соусі) «Кухня Еквадору. Страви, рецепти, історія» 11:00 - 11:15 Кава-брейк 11:15 - 12:05 Ігор Лаврешин Пекар-ремісник, консультант із хлібопечення, Кривий Ріг Шеф приготує: 🔪 Хліб на аронії 🔪 Плоский хліб плениця 🔪 Бріош «Хліб & Cдоба - вибір між функціональністю та декаденством» Сальваторе де Віво Шеф-кухар в ресторані «Остерія Пантагрюель», Київ Шеф приготує: 🔪 Focaccia con cipolla rossa e pomodorini secchi 🔪 Focaccia con patate e pancetta 12:05 - 12:55 Аля Якутова Шеф-кондитер ресторану «Публіцист», Київ Шеф приготує два овочевих десерти: 🔪 Малина , червоний перець 🔪 Картопля, трюфель, козячий сир «Ресторан сучасної європейської кухні, який він? Відкритий вогонь, відкрита кухня, відкрите спілкування» Алекс Якутов Співзасновник і шеф-кухар ресторану «Публіцист», Київ Шеф приготує: 🔪 Вітелло Тоннато в авторській подачі з соусом з печінки тріски 12:55 - 13:15 Презентація колекції поварської форми від Ірини Махінько 13:15 - 14:15 Обід 14:15 - 15:05 Жорж Піонов Співзасновник та CEO керуючої компанії Moderza, Київ «Антикризове управління в ресторані. Коли можливість зустрічається з підготовленістю та вмотивованістю» Євген Масич Шеф-кухар ресторану Argentina Grill, Київ Шеф приготує: 🔪 Бріош з аргентинської креветкою 🔪 Стейк Entrana зі сріблом і чімічуррі 15:05 - 15:55 Євген Корольов Бренд-шеф ресторанів Winovnik і «4а Вежа». Засновник і директор Bocuse d'Or в Україні, Дніпро Шеф приготує: 🔪 Морський чорт, салікорнія, чорізо 🔪 Зобна залоза, зморшки, обліпиха «Неофранцузькі техніки приготування страв» 15:55 - 16:10 Кава-брейк 16:10 - 17:00 Роберто Армаролі Власник Mise en Place. Бренд-шеф в A Milano. Власник Nonna Letizia, Одеса Шеф приготує: 🔪 Холодець з бульйону одеських крабів і морської води з піною з води рапанів 🔪 Салат з артишоків з крабом і мандаринами в голові краба з фламбованого м'яса краба на італійській самбуці 🔪 Тірамісу з вишнею та халвою «Адаптація італійських рецептів під спеціалітети Чорного моря» Андрій Величко Бренд-шеф Mise en Plaсе Odessa, Одеса 17:00 - 17:50 Ілля Сьомін Шеф-кухар та співвласник Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana, Київ Шеф приготує: 🔪 Quesadilla Mexicana con frijoles refritos y salsa roja (Кесаділья з сиром Оахака, бобової пастою і червоною сальсою) 🔪 Puerco Con Mole De Betabel Queretaro (Свинина в буряковому молі) «Як тебе no amarte, Києве мій» Євген Мензелевський Шеф-кухар, займав посаду Restaurant General Manager в ресторані Taino - gastronomic restaurant в Домініканській Республіці, Київ Шеф приготує: 🔪 Arepitas de Maiz (Арепа — коржик з кукурудзяної муки) 🔪 Sancocho y Pica Pollo (Санкочо і Піка Поййо — ідеальний домініканський обід) «Смачна їжа з простих продуктів. Реальна їжа Карибів. Досвід відкриття ресторану з нуля за кордоном» 17:00 - 18:00 Оголошення списку кращих шеф-кухарів України Ukrainian Culinary Faces Як це було CREATIVE CHEFS SUMMIT 2019 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2018 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2017 CREATIVE CHEFS SUMMIT 2016 CREATIVE CHEFS SUMMIT корисний для Власників ресторанів та інвесторів Тренди і бачення для розвитку ресторану. Які ниші зараз активно розвиваються, яка кухня найбільш затребувана і як її адаптувати під локальний ринок. Шефів і кухарів Практичні майстер-класи від українських і запрошених шефів із 9 країн світу з акцентом на локальний продукт. Постачальників обладнання та інвентарю Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. 1500 м² зона виставки, 800 відвідувачів із 17 країн світу. Фермерів Вивід свого продукту в ресторани. Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Вивчення попиту і спілкування з провідними шеф-кухарями з України та 9 країн світу. ПАРТНЕРИ ЗАХОДУ Локація ONLINE 30 листопада, 2019 Контакти вул. Семена Скляренка, 7 04073, Київ, Україна pr@chefs-summit.com Керівник проекту Антоніна Захарова info@chefs-summit.com +380 98 293 50 96 Менеджер проекту Дарія Прохоренко pr@chefs-summit.com +380 99 676 41 21 ©2018 Creative Chefs Summit. ALL RIGHTS RESERVED Важливо! Обов'язково візьміть з собою паспорт або права для отримання синхронного перекладу. Ваше ім'я: Ваш номер телефона: