Готуйте страви з індички

Щоб приготувати індичку, зберігши в неї максимум користі, при цьому зробити смачним і ніжним м’ясо, слід дотримуватися основних тонкощів:

• При виборі термічної обробки краще уникати смаження на сковороді, бажано віддавати перевагу запіканню або гасіння.
• Запікати можна декількома варіантами: просто викласти м’ясо на деко, в фользі або рукаві.
• Якщо філе запікаєте самостійно, то кожні 15 хвилин поливайте його виділяється соком, або спеціально приготованим соусом.
• Температура звичайного запікання 190 градусів, із циркуляцією повітря — 170.
• Час приготування в духовці залежить від ваги — на кожні 450 г необхідно 15-18 хвилин.
• Щоб філе індички вийшло більш смачним, ароматним і соковитим його краще заздалегідь замаринувати у вині, соєвому соусі або кисло-молочних продуктах. Тоді сухувата грудка просочиться і стане більш м’якою.
• Ніколи не фаршируйте філе дуже щільно, начинка повинна бути такої ж температури, як і сама індичка.
• Найпопулярніші і смачні начинки — це картопля з грибами, печериці з горіхами і яблуками, апельсини з журавлиною, гриби з печінкою, рис або яблука з чорносливом.

Смачне блюдо з філе індички: рулет з горіховою начинкою

М’ясо індички вже саме по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо — рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Інгредієнти:

• Грудки індички — 3 кг
• Бекон — 20 тонких скибочок
• Вершкове масло — 20 г
• Копчена грудинка — 140 г
• Кедрові горішки — 50 г
• Цибулина — 2 шт.

• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Часник — 4 зубчики
• Цедра лимона — 2 шт.
• Петрушка пучок
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль і перець — за смаком

Приготування:
У сковороді на розтопленому вершковому маслі і оливковій олії обсмажте до рум’яного кольору нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру і смажте 1 хвилину. Продукти змішайте з сухарями, сіллю і перцем. Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону. Філе посередині не до кінця надріжте і розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною в 5 см і покладіть поверх бекону. На середину індички викладіть начинку і краю м’яса загорніть всередину. Загорнути рулет беконом, зав’язати шпагатом, загорніть у фольгу і покладіть на деко. Надішліть рулет в розігріту духовку до 190 °С на 2 год.

Філе індички: тушкуємо в сметані

М’ясо індички вже саме по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо — рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Інгредієнти:

• Індиче філе — 400 г
• Цибулина — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.

• Олія соняшникова 50 мл
• Борошно — 1,5 ст. л.
• Сіль і перець — за смаком

Приготування:
На розігріте на сковороді масло викладіть нарізані середніми шматочками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум’яної скоринки. Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть. Влийте 200 мл гарячої води і ретельно перемішайте. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 15 хвилин.

Індиче філе в мультиварці

Дієтологи вважають м’ясо індички самим корисним і дієтичним. А якщо воно зроблено ще і в мультиварці, то в ньому зберігається велика частина корисних речовин, при цьому філе виходить особливо смачним і соковитим, ніж приготоване звичайним способом. До того ж під час готування немає потреби, постійно перебувати біля приладу. Мультиварка сама дасть сигнал про готовність страви.

Інгредієнти:

• Індиче філе — 500 г
• Цибулина — 1 шт.
• Цукор — 2 ч. л.

• Соєвий соус — 6 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Покрокове приготування філе індички в мультиварці:

Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.
Соєвий соус змішайте з сіллю, цукром і 5 ст. л. фільтрованої води.
В мультиварці встановіть режим «випічка» і обсмажте на олії м’ясо з цибулею.
Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.
Закрийте кришкою і поставте таймер на 40 хвилин.
Після сигналу страва викладайте на тарілку і посипте подрібненим зеленим луком.

Рецепт рулетів з індички з моцарелою

Час приготування: 35 хвилин. 

Інгредієнти:

• 400 грам індичого філе
• 125 грам сиру моцарела
• 1 пучок зелені базиліка
• 70 грам в'ялених томатів
• 30 грам соусу “Песто”

• 400 грам картоплі
• 3 зубця часнику
• 50 грам оливкової олії рафінованої
• папір пергаментний для випічки
• шпажки дерев'яні

Приготування:

Нарізуємо філе на стейки, щоб товщина була не більше 3 см.
Накриваємо плівкою або ставимо в пакет, відбиваємо кухонним молотком до товщини 1,5 см.
Нарізуємо моцарелу тонкими скибочками. Ретельно промиваємо листя базиліка.
На кожен шматочок відбитого філе викладаємо шматочок в'яленого томата, моцарелу і кілька листків базиліка. Необхідно розподілити начинку по всьому шматочку індички.
Згортаємо шматочки м'яса дуже щільно в рулетики, фіксуємо за допомогою зубочисток або дерев'яних шпажок.
Часник очищаємо від шкірки і дрібно нарізуємо. Змішуємо з оливковою олією і наносимо на рулети.
Солимо й перчимо кожен рулет зверху.
Розігріваємо духовку до 190 градусів, застеляємо деко пергаментним папером, викладаємо рулети. Випікаємо протягом 20 хвилин до легкого рум'янцю.
Відварюємо картоплю до напівготовності потім, не очищаючи обсмажуємо на сковороді.
Подаємо рулетики з соусом “Песто”, картоплею і прикрашуємо листочками базиліку.