Приготовление теста для пышек
Сало нарезаем кубиками, тщательно промываем под холодной водой и пропускаем через мясорубку с крупными дырочками. Затем смешиваем его с мукой (150 г) и получившуюся массу ставим в холодное место на 30 минут.
Из 250 г муки, яйца, соли и небольшого количества молока замешиваем тесто средней консистенции, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 2 см, кладем сверху холодное тесто с салом и все вместе раскатываем в тонкий пласт. Потом складываем тесто втрое. Процесс повторяем 4 раза.
Приготовление пышек
Последний раз раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и круглой формой вырезаем пышки. Поверхность пышек смазываем яичным желтком. Выпекаем пышки в предварительно разогретой духовке при высокой температуре.
Подача и сервировка пышек с салом
Готовые пышки выкладываем на тарелку и подаем.
Тонкости приготовления пышек с салом
- Не следует перекладывать жиры в тесто, иначе оно получится расплывчатым, а изделия — с твердым мякишем.
- В процессе приготовления слоеное тесто нужно накрывать влажной тканью.
Еще рецепты пышек
- Пышки арахисовые