Гид по тофу: что это, чем хорош и как готовить

Search ✕ [#] Обувь Здоровье Есть вопрос Трейлраннинг 300 дней Музыка для бега На пульсе Трейловые места Киева Школа бега Начинающим Беговые места Киева Одежда Велоспорт Книги Гаджеты Истории Тренировки Места Мотивация Питание Интервью Экипировка Отчёты о соревнованиях Триатлон Женщинам Календарь Колонки Ногибоги. Для всех, кто любит бег Search ✕ Ногибоги. Для всех, кто любит бег Главная Начинающим Тренировки Мотивация Питание Экипировка Женщинам Календарь 21 ноября 2017 Анастасия Голобородько 4420 Гид по тофу: что это, чем хорош и рецепты приготовления Тофу недорого стоит и станет идеальной базой, чтобы попробовать с десяток новых рецептов. К тому же, вегетарианцам станет легче отбиваться от вопроса «где ты берешь белок?», ведь тофу превосходит в его содержании даже баранину и индейку. Тофу называют «соевым сыром» или «соевым творогом». Он обладает нейтральным, то есть практически отсутствующим вкусом, за что его можно назвать чистым листом в кулинарии. Как губка он впитывает аромат любой специи, приправы или соуса. У этого соевого сыра разнообразная текстура: от мягкой до плотной. Сыр получают путем свертывания соевого молока. В качестве сворачивающего коагулянта используют хлорид магния, лимонную кислоту или сульфат кальция — ничего критичного для здоровья или вредного. Полученная створоженная масса прессуется. В итоге получается продукт, богатый высококачественным растительным белком с полным набором незаменимых аминокислот. К тому же он низкокалориен, в отличии от других белковых продуктов. Обычно тофу продают в холодильных витринах супермаркетов, в контейнерах в водой. В наших краях распространен так называемый «западный» тофу, более плотный. В Китае, Японии, Корее, Таиланде и еще ряде стран юго-восточной Азии, родине тофу, распространены еще с десяток видов соевых сыров, включая мягкий, «шелковый» тофу. Он еще менее калориен, в нем больше воды и он чаще используется в супах, соусах и десертах. Плотный тофу по консистенции напоминает сыр моцарелла или еще более твердый, часто крошится. Используют тофу как основной белковый ингредиент в супах, как замену творога из коровьего молока в салатах и десертах, жарят, запекают, готовят на гриле. К недостаткам тофу можно отнести его пористость. Чтобы сохранить полезные свойства и описанную прелесть творожного сыра, рекомендуется исключать из рациона тофу во фритюре или слишком интенсивную жарку в большом количестве масла. Мы подготовили несколько рецептов для завтрака, перекуса или ужина с тофу: утренний быстрый белковый смузи и омлет, хорошо знакомый японский мисо-суп, который можно попробовать приготовить самостоятельно, сырники без творога на основе тофу и пара рецептов для ужина — вкусный и быстрый стир фрай, а ещё тофу-мусс для намазок. Смузи-завтрак 2 груши 1/3 авокадо 1/2 чашки порезанного тофу 1 ст.л. меда ½ ч.л. семян льна лед по желанию Очистить авокадо от кожуры, груши от сердцевинки. Взбить в чаше блендера с тофу, медом и льном. Белковый омлет с тофу 1 столовая ложка оливкового и немного сливочного масла белок 4 яиц щепотка соли нарезанная зелень по вкусу — петрушка, кинза, укроп, зеленый лук шпинат горсть натертого тофу В разогретой сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Белки взбейте с солью и вылейте в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить 2-3 минуты на среднем огне, перекладывая не застывший белок в более тонкую часть омлета. Накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту. Шпинат заранее припустить на сливочном или оливковом масле с ложкой воды. Смешать с натертым тофу и зеленью. Выложить начинку в центр омлета. Поддевая лопаткой, завернуть края омлета, как конверт, с обоих боков. Выключить огонь и дать еще постоять под закрытой крышкой 1 минуту. Сырники с тофу 100-120 г тофу 1 очень спелый банан 1 ст.л. кокосовой стружки 1 яйцо (веганский вариант — без) корица или ваниль по вкусу кокосовое или сливочное масло для жарки Все ингредиенты для теста взбить в блендере до однородного состояния. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки, как классические сырники. Стир фрай с тофу 120 г тофу 1 ч.л. соевого соуса 1 ч.л. меда 3 ст.л. воды щепотка крахмала оливковое масло холодного отжима ½ маленькой луковицы 120 г стручковой фасоли (можно замороженной) 1 сладкий перец 100 г горошка (можно замороженного) еще 1-2 вида овощей по сезону или по желанию — цукини, тыква, помидор и пр. 30 г арахиса зеленый лук, свежий или сухой чили, имбирь для вкуса Тофу достать из упаковки и просушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками. В отдельной миске смешать мед, соевый соус, крахмал, воду. В большой сковороде или воке на очень маленьком количестве масла 4-5 минут обжарьте тофу, часто помешивая. Посолите, отложите в сторону. В сковороду влейте еще чуть масла, добавьте лук, готовьте минуту. Затем добавьте нарезанный мелко имбирь и чили. Затем все овощи, порезанные кубиками. Готовьте пару минут. Добавьте к ним тофу и арахис. Влейте соево-медовую смесь. Быстро тщательно перемешайте в течении 30 секунд. Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком. Паштет Western States Trail Ультрамарафонец Скотт Джурек упоминал это блюдо в своей книге «Ешь правильно, беги быстро»: «Каждое лето, отправляясь в Оберн на Western States Trail, я всегда готовил такую закуску перед отъездом. Мысль о том, что то что я ем сказывается на том как я бегу, со временем трансформировалась в новую: «что что ест каждый из нас, непременно отражается на том, как мы живем». Намазка идеально подходит для быстрого перекуса и насыщения углеводами и белком. Тхина — кунжутная паста, придает „сырную“ нотку, а еще насыщает полезными жирными кислотами». 500 г сыра тофу 3 ст.л. соевой мисо пасты сок ½ лимона 1/4 чашки кунжутной пасты тхины 2 ст.л. оливкового масла 1/4 чашки пищевых дрожжей (пищевые дрожжи — дезактивированные, но не разрушенные дрожжи с высоким содержанием белка и витаминов группы В, продаются в виде хлопьев или порошка (пример) в магазинах здорового питания, придают блюдам «сырный» вкус и густую структуру) 3 ч.л. паприки 1 ст.л. воды 1/2 ч.л. молотого сухого чеснока 1 ч.л. сухого лука 1 ч.л. горчицы Смешать все ингредиенты в блендере и взбить в течении 2-3 минут до однородности. Хранить в холодильнике в течении недели, также можно заморозить и использовать в течении двух месяцев. Идеально для быстрого сендвича — просто намазав на хлеб, можно добавить помидор или лист салата, намазывать мусс на крекеры или макать в него нарезанные сырые овощи. Мисо суп 2,5 ст.л. темной мисо пасты, если берете светлую — 3-3,5 ст.л. 1 л воды 5 ст.л. сухих водорослей вакаме кунжутное масло 1 ч.л. кунжута 70 г сыра тофу рыбный соус (2 ст.л если жидкий, 1 ч.л. если сухой гранулированный) зеленый лук Разогрейте воду в кастрюле. В горячую, но уже не кипящую воду добавьте мисо. Начните с 1,5 ст.л., аккуратно размешивая, растворите пасту, попробуйте, если не очень концентрированной — добавьте еще. Влейте рыбный соус, добавьте вакаме. Можно поставить суп на небольшой огонь, но нельзя давать ему кипеть. Накройте крышкой, дайте настояться 5-7 мин, пока водоросли полностью размокнут и распрямятся. Порежьте мелко лук, тофу кубиками. В мисо суп добавьте щепотку кунжута, сбрызните кунжутным маслом (опционально, без масла можно обойтись). Подавать, добавив в тарелки зеленый лук и тофу. Share on Facebook Share on Twitter Share on Google+ РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ Facebook Twitter Google+ Pinterest Подпишись на регулярную рассылку с советами и статьями о беге Подписаться Начинающим 25 «золотых» правил бега 25 «золотых» правил бега Другие статьи по темам рецепты тофу Другие статьи по темам Питание Несколько рецептов блюд, которые удобно брать с собой на работу 28 сентября 2018 5439 Питание Как питаться перед марафоном, и работают ли специальные предмарафонские диеты 25 июля 2018 4069 Питание Что приготовить из ягод: пять рецептов, которые лучше не читать на голодный желудок 11 июля 2018 4709 Первая полоса 12 октября 2018 694 Здоровье Нужно ли принимать витамин D людям, которые занимаются спортом Нужно ли принимать витамин D людям, которые занимаются спортом 10 октября 2018 3248 Музыка для бега Плейлист: какая беговая песня была популярна в год вашего рождения Если вы пользуетесь Telegram, обязательно подпишитесь на канал Ногибоги Там мы делимся не только ссылками на собственные статьи, но и советами, мотивационными историями и интересными фактами Короче, у нас нескучно Нет такой тренировки, которую бы музыка не сделала лучше И хоть Плейлист: какая беговая песня была популярна в год вашего рождения 4 октября 2018 4706 Начинающим 10 способов сделать пробежки нескучными Повторяющийся маршрут, одинаковый темп и монотонность тренировок — главный враг не только прогресса, но и желания продолжать Если вы замечаете, что бег не дает «тех самых» эндорфинов, занятия вызывают скуку и уныние, и все чаще хочется остаться дома на диване — пришло время 10 способов сделать пробежки нескучными 2 октября 2018 3154 Истории Беговые истории знаменитостей, которые добавят вам мотивации Начинай с челленджа Марк Цукерберг, спонсор нашей прокрастинации Предводитель гиков Марк Цукерберг, не любящий физнагрузки, в 2016 году публично пообещал пробегать хотя бы по миле в день, и к концу года набегать 365 миль Он создал группу «Year of Running», где к «Цукерберг Челлендж» Беговые истории знаменитостей, которые добавят вам мотивации 1 октября 2018 2658 Здоровье Говорят, что бег вреден для спины. Это правда? Канал Ногибоги в Telegram — это луч света в темном царстве «мотивационной мотивации», которой обычно грешат телеграм-каналы о ЗОЖ Мы же, наоборот, не пишем слишком часто, уважаем время читателя, и делимся только тем, за что не стыдно Есть убеждение, что бег вреден для позвоночника, Говорят, что бег вреден для спины. Это правда? 28 сентября 2018 5439 Питание Несколько рецептов блюд, которые удобно брать с собой на работу Несколько рецептов блюд, которые удобно брать с собой на работу 26 сентября 2018 2017 Здоровье Как понять, что вы перетренировались, и что с этим делать Как понять, что вы перетренировались, и что с этим делать Подпишитесь на нашу рассылку чтобы ничего не пропустить. Мы не надоедливы, пишем нечасто и только по делу Рубрики Обувь Здоровье Есть вопрос Трейлраннинг 300 дней Музыка для бега На пульсе Трейловые места Киева Школа бега Начинающим Беговые места Киева Одежда Велоспорт Книги Гаджеты Истории Тренировки Места Мотивация Питание О проекте О проекте Напишите нам Соцсети Ногибоги Ногибоги — это онлайн-журнал о беге, здоровом образе жизни и всём, что с этим связано.