Фьючипсы – еда будущего

Полезная еда может быть вкусной, а чипсы – полезными. Это доказывает украинский стартап «Фьючефуд». Компании меньше года, а ее изобретение – фьючипсы – попробовали, наверное, все ценители здорового питания в Киеве и крупных городах страны. Новая продукция рассчитана на любителей снэков, но пока изготавливается небольшими партиями, которые успешно реализовываются. Каким образом фьючипсы смогут потеснить традиционные картофельные чипсы, рассказывает сооснователь компании Павел Себастьянович.

«После 40 лет я увлекся сыроедением, написал книгу о правильном питании, устраивал фестивали», – вспоминает Павел Себастьянович. Именно тогда он придумал технологию изготовления сыра из арахиса и чипсов из льна. На одном из мероприятий Павел познакомился с известным маркетологом Сергеем Гайдаем и предпринимателем Сергеем Школой, которые заинтересовались его рецептам и предложили изготавливать сыр и чипсы в промышленном масштабе. Однако, изучив рынок, они поняли, что ореховый сыр не имел бы достаточного рынка сбыта из-за дороговизны изготовления. А вот производить льняные хлебцы и чипсы (сырье для которых выращивают в Украине и технология производства которых достаточно несложная) им показалось рентабельным.

Поэтому в середине 2013 года приобрели специальное сушильное и дробильное оборудование и начали производить чипсы. Так трое товарищей стали соучредителями нового бизнеса по изготовлению «пищи будущего», а компанию назвали «Фьючефуд».

Просто и вкусно

Первые партии льняных чипсов, фьючипсов (англ. future – будущее), давали пробовать друзьям, знакомым, их детям, одноклассникам своих детей. «Проверяли, нравится ли продукт. Мы хотели, чтобы наши чипсы были не только полезными, но и вкусными», – делится Павел.

Технология производства несложная: семена льна перемалывают, затем добавляют помидоры, красный молотый перец, соль, все перемешивают и высушивают. Все ингредиенты натуральные и полезные. В фьючипсах отсутствуют «быстрые» углеводы, зато высокое содержание белка и клетчатки. Продукт не обжаривается, поэтому не содержит опасных канцерогенов.

В течение 2014 года предприниматели экспериментировали с технологией, вкусом, оборудованием. «Оказалось, что серийное оборудование нам не подходит, пришлось его продать и заказать новое, спроектированное под наши потребности», – рассказывает Себастьянович. Уникальное оборудование взялась изготовить украинская компания «Элопак».

Поскольку для соучредителей производство фьючипсов – не основной бизнес, то и времени ему уделяли мало и не спешили.

Бизнес-процесс

Регулярное производство фьючипсов запустили в мае 2015 года. За четыре месяца вышли на изготовление 7 тыс. пачек ежемесячно (50 г и 120 г).

«Фьючипсы – новая товарная категория, они внешне напоминают чипсы, но способны занять свою нишу». — Сергей ГАЙДАЙ, маркетолог

Производство уже вышло на самоокупаемость, но потраченные средства еще не вернулись. Старт бизнеса обошелся менее чем в 1 млн грн, но он пришелся на период, когда все расчеты были по ценам $1 = 8 грн. Последнее сушильное оборудование докупали уже по цене $1 = 23 грн.

Сейчас в линейке компании лишь два продукта: «Классические фьючипсы» из коричневого льна и «Золотые» из золотистого льна, который является более дорогим и менее распространенным в Украине, но чипсы из него получаются вкуснее и более хрустящими.

Сырье (семена льна, молотый перец, томаты, соль) закупают на рынке на общих основаниях, не выращивают сами. На производстве работают только пять рабочих, этого пока достаточно.

Целевая аудитория

«Наша целевая аудитория – не вегетарианцы, сыроеды или ценители здорового образа жизни, а все, – уверяет Павел Себастьянович. – Мы хотим, чтобы фьючипсы оценили все, кто потребляет снэки, и поняли, что вкусное бывает и здоровым».

Любимого многими «солененького» пикантного вкуса добиваются без всяких ароматизаторов и усилителей вкуса, а благодаря тщательно подобранному сочетанию льна, соли, перца и томатов. Фьючипсы можно съесть для удовольствия или чтобы утолить голод, ведь благодаря обволакивающим свойствам льна такой перекус будет полезным для пищеварения.

Также они хорошо сочетаются с пивом. Поэтому среди посетителей модных пабов и самобытных пивоварен фьючипсы, при соответствующем продвижении, будут иметь большой спрос.

Продажи

Филиалов собственных дистрибьюторов в «Фьючефуд» пока нет. Есть представители компании в Харькове и Одессе.

Продают фьючипсы через сеть «Эко-Лавка», магазины «Покупай Свое», «Vega Лавка», интернет-магазин «Комора», через свой сайт и страницу в Facebook. «Фьючефуд» – постоянный участник мероприятия «В поисках made in Ukraine», фестивалей пива и уличной еды, различных выставок в Киеве.

Компания постепенно увеличивает объемы производства, чтобы можно было зайти в ритейл, готовится к сбыту продукции в сети «Новус» и на заправках «ОККО».

По словам директора по стратегическому планированию компании Сергея Гайдая, перспективно будет производить фьючипсы в Украине и продавать в Европе. «Нас касается лишь несколько директив Европейской комиссии и несложно им соответствовать, – говорит он. – Наш продукт не содержит ни животных жиров, ни масел, поэтому сертифицировать фьючипсы будет просто».

При желании зарубежного партнера импортировать фьючипсы ему достаточно будет определить конкретные требования по оформлению упаковки продукта, а организацию экспорта, сертификацию, логистику и таможенные процедуры «Фьючефуд» готова взять на себя. Однако соучредители считают, что экономически невыгодно поставлять за рубеж небольшие партии фьючипсов, поэтому сначала собираются найти инвестиции (по подсчетам предпринимателей, около $1 млн), чтобы построить большой завод в Украине.

Планы

Павел Себастьянович говорит, что «Фьючефуд» – еще не завершенное производство, и фьючипсы – только начало линейки «пищи будущего». «Мы разработали 12 рецептов чипсов на основе льна с различными натуральными вкусовыми добавками, такими как тмин, карри, укроп, чеснок, и три на основе арахиса. Будем расширяться, как только найдем инвестора», – говорит бизнесмен.

Соучредители ищут партнеров, которые готовы продвигать и продавать полезные и здоровые продукты украинского производства. Возможно, через 10 лет мы и не вспомним об «устаревших» картофельных чипсах, а полки супермаркетов будут заполнены льняными, полезными.

Полезные свойства льна:

Высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, почти как в рыбьем жире.

• Высокобелковый продукт: 18 г протеина на 100 г.
• Высокое содержание клетчатки: 27 г на 100 г.
• Способствует развитию дружественной микрофлоры кишечника. 

12 рецептов чипсов на основе льна с различными натуральными вкусовыми добавками, такими как тмин, карри, укроп, чеснок, и три на основе арахиса разработала компания