За что любят сыр брынза? Конечно, за нежный сливочный вкус, которому придает некоторую пикантную резкость довольно большое количество соли: брынза относится к рассольным сырам! Способ ее приготовления не так уж и сложен: молоко (овечье, козье или коровье) сквашивается бактериальной закваской или сычужным ферментом при температуре около 30 С, затем часть сыворотки сливается, а образовавшийся сгусток нарезается кусочками, осторожно вымешивается, засыпается сухой солью и прессуется. Потом получившаяся масса закладывается в соляной раствор еще часов на 20, в течение которых она постепенно превращается в брынзу. Далее брусочки брынзы плотно укладываются в дубовые бочки, заливаются рассолом и отправляются в прохладное помещение на хранение.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Брынза, жаренная в яйце (фото)
Любители брынзы утверждают, что каждый сорт сыра брынзы вкусен по-своему. Главное: она должна быть белоснежной и сочной. А способ применения брынзе найти легко, рецептов с брынзой множество: ее кладут в салаты, супы, вторые блюда, запеканки, пиццу, тесто, делают бутерброды. Можно сказать, этот сыр просто универсален. К тому же цена брынзы не так высока (по сравнению с другими сырами), а блюда из нее вкусны и оригинальны, что не так уж и плохо, особенно, при ограниченном бюджете. В общем, расхваливать брынзу можно долго. Но лучше воспользоваться знаменитым руководством: «лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать» и приготовить что-нибудь вкусненькое с брынзой по рецептам «Смачно»!
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Канапе с брынзой и огурцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тост — 1 шт.
- Брынза — 1,5 ст.л.
- Чеснок (зубок) — 0,5 шт.
- Огурец — 0,5 шт.
- Майонез — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тост нарезаем небольшими квадратиками.
Брынзу смешиваем с майонезом, измельченным чесноком и намазываем на канапки.
Огурец нарезаем кружками и кладем на канапе.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Канапе с салакой от Евгения Клопотенко (фото)
Паштет из брынзы и шпрот
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шпроты — 100 г
- Брынза деликатесная — 100 г
- Зелень — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Удаляем косточки у шпрот и перемешиваем с брынзой.
Паштет тщательно растираем, смешиваем с измельченной зеленью и перцем.
Салат с брынзой, капустой и курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста молодая — 200 г
- Брынза — 30 г
- Огурец — 0,5 шт.
- Курица (вареная) — 50 г
- Майонез — по вкусу
- Сметана — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту шинкуем, огурец и курицу нарезаем небольшими кусочками.
Майонез смешиваем со сметаной.
Соединяем капусту, огурец, курицу, брынзу и заправляем салат с брынзой соусом из сметаны и майонеза.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Салат с брынзой, яблоком и грецкими орехами (фото)
Запеканка из риса с брынзой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рис — 100 г
- Брынза — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис отвариваем в подсоленной воде и смешиваем его с раскрошенной брынзой. Выкладываем смесь на смазанный маслом противень.
Яйцо вбиваем, соединяем с молоком и заливаем этой смесью рис с брынзой.
Кладем сверху кусочек масла и запекаем рис в духовке до румяной корочки.
Пицца с брынзой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто слоено-дрожжевое — 500 г
- Маслины — 100 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Брынза — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — по вкусу
- Кетчуп — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто тонко раскатываем и выкладываем на противень. Смазываем поверхность теста небольшим количеством кетчупа и выкладываем на него колечки лука, кружки помидоров и кусочки перца.
Сверху кладем кусочки брынзы, заливаем пиццу сметаной, украшаем оливками и выпекаем в духовке до готовности.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Пицца «Сердце» с грибами (фото)
Молочный суп с брынзой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Молоко — 1 л
- Брынза — 200 г
- Мука — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло (50 г) растапливаем на сковороде. Добавляем муку, нагреваем ее, но не доводим до изменения цвета. Понемногу добавляем молоко, следя чтобы не было комков, и варим 15 минут.
Яйцо взбиваем, разводим с молоком и вместе с оставшимся маслом добавляем в суп.
Брынзу мелко нарезаем, после снимаем суп с огня, посыпаем кусочками брынзы, перчим и подаем.
Картошка с брынзой и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель — 3 шт.
- Грибы — 30 г
- Брынза — 30 г
- Масло сливочное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Зелень — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле. Добавляем нарезанный кубиками картофель и грибы, заливаем жаркое водой (чтобы она слегка покрывала овощи) и тушим на медленном огне до полуготовности.
Потом добавляем сметану, нарезанную мелкими кубиками, брынзу и доводим до готовности. В конце блюдо солим, добавляем раздавленный чеснок и выключаем огонь.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и подаем.
Пельмени, запеченные с брынзой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пельмени — 15 шт.
- Брынза — 100 г
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Помидор — 0,5 шт.
- Масло сливочное — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пельмени отвариваем до полуготовности в подсоленной, со специями воде. После воду сливаем, а пельмени откидываем.
Керамический горшочек для запекания смазываем маслом и кладем вниз слой из нарезанного лука. Покрываем лук кусочками помидора, выкладываем пельмени, сверху делаем слой из лука и помидора и покрываем все пластинами брынзы.
Ставим горшочек в духовку и запекаем, пока брынза не расплавится.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Пельмени с индюшкой (фото)
Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua