Печень замачиваем на 30 минут в смеси молока, воды и соли. Затем откидываем на дуршлаг и промываем.
В сковороде разогреваем масло, кладем в него тимьян, измельченный лук и чеснок. Слегка обжариваем и вливаем вино. Обжариваем, пока не выпарится винный запах. Затем снимаем смесь с огня и даем ей остыть.
Взбиваем в блендере остывшую овощную смесь, печень, морковь, яблоко, сок и цедру. Солим, перчим, добавляем яйца, растопленое сливочное масло (200 г) и перемешиваем. Выливаем смесь в застеленную пергаментом форму, помещаем форму на водяную баню и помещаем на 1 час в разогретую до 150 градусов духовку. Вынимаем парфе из духовки, даем ему остыть и помещаем еще на 1 час в холодильник.
Масло комнатной температуры взбиваем в блендере с измельченным тимьяном, корицей и апельсиновой цедрой. Наносим масло тонким слоем на остывшее парфе.
Подаем парфе на крекере или хлебцах.
Найти рецепт из моих ингредиентов
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл | |
| Вода | 500 мл | |
| Печень говяжья | 500 г | |
| Масло сливочное | 300 г | |
| Апельсин | 0.50 шт | |
| Морковь (отварная) | 2 шт | |
| Яблоко (печеное) | 1 шт | |
| Лук шалот | 1 шт | |
| Яйца | 5 шт | |
| Красное вино | 3 ст.л. | |
| Чеснок | 1 зубчик | |
| Тимьян | 0.00 по вкусу | |
| Корица | 0.00 по вкусу | |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Добавить в список покупок
Найти рецепт из моих ингредиентов
Попробуй еще
Больше идей