Пошаговый рецепт приготовления
Кондитер ресторана «Меланж» Богдан Семчишин
Продукты, которые нужны для приготовления тарта: груша, корица, яичный желток, мед, сливочное масло, сливки, мука, сахар
Готовим тесто
1. Взбиваем сливочное масло с сахаром до бела
2. Добавляем желток и перемешиваем
3. Вливаем сливки и перемешиваем
4. Всыпаем муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто
Совет: если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте: иначе тесто после выпекания будет плотным и жестким
5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник
Готовим начинку из груш
1. Очищаем грушу от кожуры и нарезаем кубиком
2. Тушим грушу на сливочном масле до момента, пока она только начнет размягчаться
3. Добавляем сахар
4. Добавляем мед, перемешиваем и готовим, чтобы груша слегка карамелизировалась
5. Всыпаем корицу
6. Процеживаем грушу через сито
7. Раскатываем тесто в тонкий пласт и формируем из теста основу для тарта: донышко и стенки. Перед этим смазываем форму маслом
Готовим основу для тарта
1. Выпекаем основу в разогретой до 180°С духовке, пока она не подрумянится
2. Выкладываем в готовую основу кусочки груши
Подача тарта с грушей
Готовый тарт подаем с шариком мороженого — тарт с грушей готов!
Благодарим за рецепт Богдана Семчишина
Автор — Инна Карнаухова,
фото: Виталий Панин