I. Коваленко, А. Пилипенко, ТОВ «Укртехнофудз», С. Дудко, В. Оболкіна,
Інститут післядипломної освіти НУХТ
Останнім часом на вітчизняному ринку домінує продукція сегменту «Печиво сухе», до якого відноситься затяжне печиво та крекери. Затяжне печиво має понижену кількість жиру та цукру, збалансований хімічний склад, тривалий термін придатності до споживання (від 6 до 12 місяців), завдяки чому користується попитом в багатьох країнах світу. Тому одним з перспективних напрямів бізнесу українських виробників кондитерської продукції стало нарощування обсягів виробництва затяжного печива та налагодження його експорту до країн Африки, Азії та Європейського Союзу. В Україні виробництво затяжного печива започатковане з 1990 року на потокових лініях «G.P.A. ORLANDI», виготовлених в Італії. Наразі налагоджене виробництво вітчизняного обладнання, яке випробувано при технічному переоснащенні кондитерської фабрики «Ярич» у Львівській області
«Сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання»