Как приготовить беррийский пасхальный паштет
- Готовим рубленое тесто: в муку вливаем горячее сливочное масло и размешиваем.
- Вмешиваем взбитое вилкой яйцо, добавляем соль и воду. Хорошо вымешиваем тесто.
- Яйца (4 шт.) отвариваем в крутую. Измельчаем шалот и петрушку.
- В миске соединяем оба вида мяса, взбитое яйцо (1 шт.), петрушку, лук, панировочные сухари, коньяк и мускатный орех. Солим и перчим.
- Тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в прямоугольную форму для выпечки, выстеленную пергаментом.
- На тесто выкладываем фарш.
- На равном расстоянии друг от друга заглубляем в фарш вареные и очищенные от скорлупы яйца, на яйца выкладываем еще слой фарша, поверх кладем небольшие кусочки сливочного масла и пару лавровых листиков. Плотно накрываем все тестом, стараясь не допускать пустот между фаршем и тестом: фарш должен находиться внутри.
- Смазываем верх теста взбитым яйцом, посередине делаем дырочку и помещаем в нее трубочку из фольги, чтобы во время выпечки из нее выходил пар.
- Запекаем паштет в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Читайте также: Пасхальная ветчина
Все рецепты на Пасху 2018
Читайте также: Поздравления с Пасхой в картинках