Беррийский пасхальный паштет

Как приготовить беррийский пасхальный паштет

1. Готовим рубленое тесто: в муку вливаем горячее сливочное масло и размешиваем.
2. Вмешиваем взбитое вилкой яйцо, добавляем соль и воду. Хорошо вымешиваем тесто.
3. Яйца (4 шт.) отвариваем в крутую. Измельчаем шалот и петрушку.
4. В миске соединяем оба вида мяса, взбитое яйцо (1 шт.), петрушку, лук, панировочные сухари, коньяк и мускатный орех. Солим и перчим.
5. Тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в прямоугольную форму для выпечки, выстеленную пергаментом.
6. На тесто выкладываем фарш.
7. На равном расстоянии друг от друга заглубляем в фарш вареные и очищенные от скорлупы яйца, на яйца выкладываем еще слой фарша, поверх кладем небольшие кусочки сливочного масла и пару лавровых листиков. Плотно накрываем все тестом, стараясь не допускать пустот между фаршем и тестом: фарш должен находиться внутри.
8. Смазываем верх теста взбитым яйцом, посередине делаем дырочку и помещаем в нее трубочку из фольги, чтобы во время выпечки из нее выходил пар.
9. Запекаем паштет в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Читайте также: Пасхальная ветчина

Все рецепты на Пасху 2018

Читайте также: Поздравления с Пасхой в картинках