FoodAdvisor | Принципово про гастрономію

Перейти к содержимому [#content] FoodAdvisor Принципово про гастрономію Кулинария вчера и сегодня Мировая кулинария насчитывает не одну тысячу и даже сотни тысяч способов приготовления пищи. Азбука кулинарного мастерства, подобно речевой азбуке, наглядно доказала, что из одного набора ингредиентов можно приготовить несчётное количество всевозможных супов, салатов и прочих блюд, не говоря уже о том, что по одному и тому же рецепту можно приготовить блюда сильно отличающиеся по вкусовым качествам. Бывали даже случаи, когда пытаясь приготовить одно блюдо, повар создавал другое! Читать далее «Кулинария вчера и сегодня» Автор FoodAdvisor Опубликовано 27.10.2016 Рубрики Новини Метки кулинария 1 комментарий к записи Кулинария вчера и сегодня Кулинария. Путь к успеху. «Я – великий повар» — именно такая мысль приходит в голову тем, кто, насмотревшись нашумевших телешоу, мнит себя опытным кулинаром. Но, к сожалению, как показывает практика – умение приходит только с опытом. Можно смотреть телешоу, читать старые поваренные книги, регистрироваться на сайтах, посвященных кулинарному искусству, завести свой кулинарный блог , но только если следовать некоторым важным принципам – можно добиться успеха на поприще кулинарии. Читать далее «Кулинария. Путь к успеху.» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Пряма мова Добавить комментарий к записи Кулинария. Путь к успеху. Розмарин Розмарин (з лат. – Rosmarinus ) – рід багаторічних вічнозелених кущів сімейства Ясноткових (Lamiaceae). Представники роду розповсюджені в Середземномор’ї та Європі. Rosmarinus (з лат.) – морська роса. І така назва абсолютно не випадкова. Розмарин росте на морському березі в бризках морської піни. В зв’язку з цим греки та римляни присвячували розмарин Афродіті (Венері) і вважали, що саме ця рослина здатна зробити людину щасливою, позбавити поганих снів та подарувати вічну молодість. Читать далее «Розмарин» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Продукти Метки баранина , розмарин Добавить комментарий к записи Розмарин Рожевий перець Рожевий перець або бразильський чи перуанський перець , ескобілла, пірул — південно американські прянощі. Ботанічно це зовсім не перець, а плоди двох видів дерев родини Анакардієвих — шинуса м’якого ( Schinus molle L. ) та шинуса фісташколистого ( Schinus terebinthifolius L.) . Перше дерево це власне перуанський перець, а друге – бразильський. Ці дерева дають червоні плоди розміром та формою схожі на звичайний чорний перець. Вже з самої назви зрозуміло, що поширений рожевий перець, перш за все, в Південній Америці, також його було завезено в деякі інші країни, наприклад його дикоростуча форма прижилась у Флориді, а в Європу він завозиться переважно з індійськоокеанського острова Реюньйон (французький острів у групі Маскаренських островів в Індійському океані за 650 км на схід від Мадагаскару й за 180 км на південний захід від Маврикія). В Європі використовується як екзотичні прянощі, в Україні вживається рідко і зазвичай потрапляє до нас в імпортних сумішах перців – а шкода. І ви зараз переконаєтесь чому. Рухаємось далі. Читать далее «Рожевий перець» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Продукти Метки приправи , рожевий перець Добавить комментарий к записи Рожевий перець Ступінь дозрівання сиру: як це впливає на наш вибір? Редакція FoodAdvisor з радістю розпочинає спільний проект з мережею магазинів вина та делікатесів Wine House . Що ж це за проект? Серія просвітницьких матеріалів про той чи інший продукт, яка покликана зробити наше споживання більш осмисленим та свідомим. Ми прагнемо дати вам специфічну, часом інсайдерську інформацію, яка б допомогла вам зробити правильний вибір продукту, доповнивши його підходящим вином. Наші еногастрономічні вподобання – це, безумовно, суб ’ єктивно, але знання, якими з нами поділився Ростислав Попов (експерт відділу делікатесів, людина, яка просто закохана в свою справу) однозначно стануть у нагоді, особливо, зважаючи на той асортимент, який сьогодні пропонує ринок. Не дивно, що досить часто ми губимось серед всього різноманіття і, не маюючи достатньо інформації про той чи інший продукт – робимо вибір на користь вже звичних та інколи, неабияк набридлих позицій. Саме тому, у нас і виникла ідея створити матеріали, які б, в першу чергу, давали читачу знання, корисні для його особистого вибору. Читать далее «Ступінь дозрівання сиру: як це впливає на наш вибір?» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Продукти Метки Wine House , вино , Ростислав Попов , сир , ступені дозрівання Добавить комментарий к записи Ступінь дозрівання сиру: як це впливає на наш вибір? Wine House – формула “потрійного” задоволення: вино, їжа, арт. Wine House – мережа магазинів вина та делікатесів, яка відкрила свої двері лише рік тому. На сьогоднішній день в столиці вже успішно працюють шість магазинів мережі Wine House. Редакція FoodAdvisor завітала до останнього (з тих, що відкрився) та найбільш знакового магазину, який розташувався на вул. Передовій, 3 Отож, чим же саме нам запам’ятався вказаний магазин? Перше, що слід відмітити: магазин Wine House на Передовій – це самодостатня 4-поверхова будівля з фасадом вже взнаваного бордового кольору. Перед входом в магазин – невеличка штучна водойма, в якій плавають яскраві рибки. Читать далее «Wine House – формула “потрійного” задоволення: вино, їжа, арт.» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Новини Метки Wine House , вино , делікатеси , сир Добавить комментарий к записи Wine House – формула “потрійного” задоволення: вино, їжа, арт. Свіжий огляд: Champagne & oyster bar Редакція FoodAdvisor завітала до нового закладу, який зовсім нещодано відкрив свої двері в ЖК “Новопечерські липки” і вже всиг стати місцем, в якому за тиждень роботи набралось чимало check-in. Ми поспілкувались з однієї із співвласниць “Champagne & oyster bar” Галиною Ковалевською, яка разом із сестрою Наталею Ковалевською реалізували свій задум невеликого проєвропейського устричного бару. Отож, розпочнімо. Читать далее «Свіжий огляд: Champagne & oyster bar» Автор FoodAdvisor Опубликовано 17.10.201617.10.2016 Рубрики Новини Метки champagne&oyster bar , pre-party , устриці Добавить комментарий к записи Свіжий огляд: Champagne & oyster bar Интервью с Марией Дидковской Ранее запуска проекта FoodAdvisor Зоряна Дидковская встретилась со своей однофамилицей Марией Дидковской – владелицей ресторана французской кухни Citronelle. Говорили о корнях влюбленности в кулинарию, о любимых ресторанах мира и творческих свершениях. Читать далее «Интервью с Марией Дидковской» Автор FoodAdvisor Опубликовано 13.10.201617.10.2016 Рубрики Інтерв’ю Добавить комментарий к записи Интервью с Марией Дидковской Интервью с Юрием Фроловым FoodAdvisor встретился с управляющим нового столичного ресторана SanPaolo, а в прошлом – бесменного шеф-повара ресторана “Маячок” Юрием Фроловым. Говорили об истоках любви к кулинарии, становлении как шеф-повара, традициях и новом “детище” – ресторане SanPaolo. Читать далее «Интервью с Юрием Фроловым» Автор FoodAdvisor Опубликовано 13.10.201617.10.2016 Рубрики Інтерв’ю Добавить комментарий к записи Интервью с Юрием Фроловым Інтерв’ю з Едуардом Лубе Під час професійного візиту Едуарда Лубе – володаря двох зірок за версією гіду Мішлен та власника ресторану Le moulin de Lourmarin & Le Galinier de Lourmarin, що пройшов за організації ресторану Citronelle на початку грудня (4-8.12.2013), FoodAdvisor особисто поспілкувався з маестро на кулінарні теми із філософським присмаком. Про суть, а не форму, про щиру відданість і завзятість в роботі, про секрети успішного шефа та навіть про слід дитинства, що рухає кожним із нас – про все це і не тільки говорили у формі невимушеної бесіди. Результати записали в інтерв’ю, при цьому дуже старались передати харАктерність героя, який і справді в буденному житті виглядає так, неначе зійшов з “соковитої” кінострічки на кулінарну тему. Шеф – артист, не інакше! Bon Appétit Читать далее «Інтерв’ю з Едуардом Лубе» Автор FoodAdvisor Опубликовано 13.10.201617.10.2016 Рубрики Інтерв’ю Добавить комментарий к записи Інтерв’ю з Едуардом Лубе Навигация по записям Страница 1 Страница 2 … Страница 7 Следующая страница Искать: Поиск Свежие записи Кулинария вчера и сегодня Кулинария. Путь к успеху. Розмарин Рожевий перець Ступінь дозрівання сиру: як це впливає на наш вибір? Рубрики Заклади Інтерв’ю Новини Продукти Пряма мова