Телефон: (067) 500 96 64
(044) 242 07 01
mbm@bioprom.kiev.ua
На запитання читачів «МБ» відповідає Світлана Кохан, провідний інженер науково-дослідного відділу з розробки та технічної перевірки стандартів Управління національної та міжнародної стандартизації НДІ стандартизації
ДП «УкрНДНЦ»
«запитуйте — відповімо»
О результатах работы Комитета по вопросам аграрной политики и земельных отношений ВРУ в 2017 г. и первом квартале 2018 г., предусмотренных дотациях для животноводов, а также о помощи государства небольшим предприятиям при внедрении системы НАССР читателям «МБ» рассказывает народный депутат Украины VIII созыва, заместитель главы этого комитета Александр Бакуменко
— Александр Борисович, как Вы знаете, целевой аудиторией журнала «МБ» являются производители мясной продукции и животноводы. Расскажите, пожалуйста, нашим читателям о результатах работы Комитета по вопросам аграрной политики и земельных отношений ВРУ в 2017 г. по наиболее важным вопросам?
— В первую очередь, хочу отметить, что наш аграрный комитет состоит из профессионалов, имеющих большой опыт в вопросах сельского хозяйства и земельных отношений. Поэтому работа в комитете — четкая и продуктивная. Мы проводим выездные заседания комитета, круглые столы, создаем рабочие группы по решению важных вопросов и разработке законопроектов с правительством, национальными профильными ассоциациями, привлекаем представителей как крупного, так и малого и среднего бизнеса, фермеров, селян и, конечно же, научных специалистов. С информацией о деятельности нашего комитета читатели «МБ» могут ознакомиться на сайте http://komagropolit.rada.gov.ua и непосредственно на моей странице в социальной сети Facebook.
В 2017 г. мы активно работали над вопросами земельной реформы, ликвидации рейдерства, приведения нашего национального законодательства в соответствие с законодательством ЕС, государственной поддержки отрасли АПК и контроля эпизоотической ситуации в стране.
Одним из важнейших результатов было принятия Закона Украины №2042-VIII от 18.05.2017 г. «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровье и благополучии животных», который вступил в силу с 4 апреля текущего года.
Нам удалось принять следующий не менее важный евроинтеграционный документ. Это Закон Украины «О безопасности и гигиене кормов». Он комплексно регулирует вопросы гигиены производства кормов, обеспечения безопасности кормовых добавок через систему их государственной регистрации, устанавливает требования по прослеживаемости кормов и их маркировке, обозначает права и обязанности операторов рынка кормов и полномочия органов исполнительной власти в этой сфере. Его реализация обеспечит высокий уровень безопасности кормов и пищевых продуктов животного происхождения (включая пищевую цепь), то есть усилит защиту потребителей от недоброкачественных продуктов и позволит ввести единые правила и требования как к отечественным, так и зарубежным производителям и поставщикам кормов.
Также продолжается деятельность рабочей группы, образованной при нашем комитете, по разработке проекта закона Украины по информации для потребителей о пищевых продуктах. В состав группы входят народные депутаты Украины — члены комитета, представители Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, руководитель и эксперты проекта ЕС «Совершенствование системы контроля безопасности пищевых продуктов в Украине».
— Для производителей особенно актуален вопрос проверок, которые согласно Закону Украины №2042-VIII от 18.05.2017 г. «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровье и благополучии животных» начались с 4 апреля 2018 г. Расскажите, пожалуйста, подробнее об этом важнейшем документе.
— Реализация принятого Закона Украины №2042-VIII от 18.05.2017 г. «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровье и благополучии животных» позволит построить европейскую систему контроля безопасности пищевых продуктов и кормов, снять многие существующие ограничения на украинский экспорт и таким образом расширить рынки сбыта. Это, в свою очередь, будет важным стимулом для развития аграрного сектора и пищевой промышленности Украины на основе высоких европейских стандартов. Важно отметить, что данный закон необходим был для завершения реформы законодательства по безопасности пищевых продуктов. Документ предусматривает ряд новшеств в системе госконтроля и с практической точки зрения закона наделяет Госпродпотребслужбу действенными инструментами для обеспечения защиты прав потребителей. Это проверки операторов рынка без предупреждения, профессиональный государственный контроль, исчерпывающий перечень вопросов для проверки, внедрение риск-ориентированного подхода (оценка риска должна сопровождать каждый важный шаг деятельности как компетентного органа, так и бизнеса), механизм смягчения ответственности за определенные нарушения, также предусматривается возможность видеофиксации проверок. Еще документом вводится внешний ежегодный аудит компетентного органа (Госпродпотребслужбы), к которому, в том числе, будут привлекаться представители общественности; ограничивается круг лиц, которым могут делегироваться полномочия по осуществлению государственного контроля; вводится фиксированный размер штрафа за соответствующий вид нарушения и тому подобное.
При этом закон уменьшает административное давление на добросовестных операторов рынка. Ведь теперь контроль будет осуществлять только один компетентный орган — Госпродпотребслужба.
Если говорить более детально, то, например, в законе утвержден исчерпывающий перечень вопросов, которые инспектор сможет задать во время аудита или инспекции производственных мощностей, и этот перечень будет в открытом доступе. Данные перечни вопросов являются исчерпывающими — инспектор не сможет ничего добавить от себя, только то, что уже есть в чек-листе. Каждый вопрос содержит ссылку на конкретное требование законодательства. Еще одна положительная для бизнеса особенность этих чек-листов состоит в том, что они оценивают, насколько оператору рынка удалось достичь цели — соблюдения законодательства в сфере безопасности пищевой продукции, а не методы ее достижения, которые бизнес выбирает сам. Поэтому это также существенно уменьшает риск коррупции в процессе проведения государственного контроля, а также расширяет сферу ответственности бизнеса.
В то же время для потребителей проверки предприятий по новой системе госконтроля и соответствующим чек-листам будут означать контроль процесса, а не продукта.
Именно контроль на уровне процессов является наилучшей гарантией безопасности продукта. Тогда как отследить нарушение на этапе готовой продукции очень сложно. Поэтому контроль за всеми этапами процесса производства и реализации пищевой продукции уменьшает риск того, что опасные продукты попадут к потребителю. Кроме того, внедрение в практику госконтроля соответствующих чек-листов — значительный плюс для отечественных экспортеров пищевой продукции в ЕС, где действует аналогичное оценивание.
Что же касается частоты проверок предприятий, которые занимаются производством и реализацией пищевой продукции, то она будет зависеть от оценки рисков, связанных с типом продукции.
— Первый квартал 2018 г. только закончился и уже показал себя как очень продуктивный. Каково Ваше личное мнение о законотворческом процессе в целом и о таких важных вопросах, как земельный и налогообложение, в частности? Какие основные планы работы комитета на 2018 г. важно отметить?
— В 2018 г. мы продолжаем начатую работу. Это все те же вопросы, касающиеся евроинтеграционных законопроектов, земли и государственной поддержки. Одним из результатов уже первого квартала есть принятие в первом чтении законопроекта №6673 по урегулированию проведения некоторых фитосанитарных процедур. Принятие законопроекта в целом позволит повысить гибкость и эффективность системы фитосанитарного контроля в условиях растущих объемов производства и экспорта продукции растительного происхождения. А повышение эффективности и качества фитосанитарных процедур позволит увеличить инвестиционную привлекательность аграрного бизнеса в Украине, объемы поступлений в бюджеты, уровень занятости сельского населения.
Законопроект №7489 относительно повышения мер по обеспечению прослеживаемости, наконец-то, включен в повестку дня 8-й сессии ВРУ. Данный законопроект разработан с целью предупреждения распространения особо опасных болезней животных, в частности африканской чумы свиней, повышения ответственности операторов рынка по обеспечению прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов, упорядочения убоя животных, который будет проводиться только на лицензированных бойнях и убойных пунктах. Принятие этого евроинтеграционного законопроекта повысит уровень защиты здоровья потребителей и их уверенность в безопасности пищевых продуктов, а также усовершенствует систему государственного контроля в сфере безопасности пищевых продуктов с учетом требований Европейского Союза. Уверен, что в ближайшее время данный законопроект будет рассмотрен в сессионном зале и принят.
13 марта мы с коллегами зарегистрировали законопроект №8121 по противодействию рейдерству. Этот вопрос сегодня является одним из самых важных в АПК, поскольку масштабы рейдерства растут по всей стране, и мы должны решить эту проблему на законодательном уровне. Если в предыдущие годы захваты происходили в основном с помощью и под прикрытием вооруженных группировок, то сегодня рейдеры не только занимаются фальсификацией договоров аренды и кражами урожая, они начали захватывать предприятия, изменяя состав участников юридического лица, переоформляя на себя акции (доли) в уставном капитале сельскохозяйственных предприятий, имущество и земли, которые ими используются. В сентябре 2017 г. мы провели заседание комитета, посвященное теме рейдерства. По результатам заседания комитетом было принято решение, в частности, о создании при комитете рабочей группы по разработке проекта закона Украины о защите имущественных прав собственников и пользователей земельных участков, предотвращения противоправного поглощения и захвата предприятий в аграрном секторе экономики, в состав которой вошли народные депутаты Украины — члены комитета, министр юстиции Украины Павел Петренко, первый заместитель министра аграрной политики и продовольствия Украины Максим Мартынюк, представители Министерства юстиции Украины, Государственной службы Украины по вопросам геодезии, картографии и кадастра, Национальной полиции Украины, профильных аграрных общественных организаций и ассоциаций, специалисты в области права и регулирования земельных отношений. Также комитет предоставил соответствующие рекомендации правоохранительным органам о принятии необходимых мер по усилению работы с целью проведения быстрого, полного и беспристрастного расследования в рамках уголовных производств всех фактов нарушений имущественных прав собственников и арендаторов земельных участков, имущественных прав законных владельцев предприятий на территории Украины. Уверен, в скором времени парламент примет этот важный документ, который касается экономической безопасности страны, инвестиционной привлекательности и увеличения экспортного потенциала.
— Можно ли уже сделать предположение о том, какими могут быть дотации животноводам в 2018 г.?
— Согласно государственному бюджету, в 2018 г. в отрасли животноводства предусмотрены расходы по бюджетной программе КПКВК 2801540 «Государственная поддержка отрасли животноводства» в объеме 4 млрд грн.
Бюджетные средства в соответствии с Распоряжением Кабинета Министров Украины №128-р от 28 февраля 2018 г. направляются на государственную поддержку по следующим направлениям и в суммах:
1) частичная компенсация процентной ставки по банковским кредитам, привлеченным для покрытия расходов, связанных с осуществлением деятельности в отраслях: овцеводство, козоводство, пчеловодство, звероводство, кролиководство, шелководство и аквакультура — 200 тыс. грн;
2) частичная компенсация стоимости строительства и реконструкции животноводческих ферм и комплексов, доильных залов, предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции в части расходов, финансируемых за счет банковских кредитов, — 1100 млн грн;
3) специальная бюджетная дотация за содержание коров молочного, молочно-мясного и мясного направления продуктивности — 500 млн грн;
4) специальная бюджетная дотация за выращивание молодняка крупного рогатого скота, который родился в хозяйствах физических лиц, — 700 млн грн;
5) частичное возмещение стоимости закупленных для дальнейшего воспроизведения племенных животных, а именно телок, нетелей, коров молочного, молочно-мясного и мясного направления продуктивности, свинок и хряков, овцематок, баранов, ярок и спермы быков и эмбрионов крупного рогатого скота, которые имеют племенную (генетическую) ценность (далее — частичное возмещение стоимости племенных животных, спермы и эмбрионов), — 300 млн грн;
6) частичное возмещение стоимости строительства и реконструкции животноводческих ферм и комплексов, доильных залов, предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции — 1200 млн грн.
Например, дотация за содержание коров предоставляется на безвозвратной основе дважды в год субъектам хозяйствования, которые являются юридическими лицами, за каждую имеющуюся на 1 января и на 1 июля текущего года, идентифицированную и зарегистрированную в установленном порядке корову, в размере 750 грн за одну голову. То есть юридическое лицо за содержание одной коровы может получить за год 1500 грн.
Дотация за молодняк предоставляется на безвозвратной основе физическим лицам за содержание идентифицированного и зарегистрированного в установленном порядке молодняка крупного рогатого скота до 13-месячного возраста, который родился в хозяйствах физических лиц в текущем году. Общий объем дотации за молодняк не может превышать 2500 грн в расчете на одну голову молодняка.
— Есть еще один наболевший для переработчиков — производителей колбас вопрос, касающийся внедрения системы НАССР. Безусловно, многие крупные производители пищевой продукции давно внедрили на своих предприятиях эту систему безопасности, но в 2019 г. она должна быть внедрена даже на самых маленьких предприятиях. И небольшие производители говорят о том, что в нынешних реалиях самостоятельно им не справиться с данной задачей. Они обращают внимание на то, что, например, на соседнем польском рынке государство материально помогало производителям с внедрением НАССР, и интересуются, есть ли шанс, что такая поддержка будет оказана малому бизнесу и в Украине?
— Очень правильный и своевременный вопрос, который не имеет ничего общего с реальными потребностями операторов рынка и позицией государства.
Начнем с Польши. Польша действительно выделяла реальные средства на распространение и подготовку персонала у польских операторов рынка пищевых продуктов. Существовали и существуют (некоторые) до сегодняшнего дня программы по обновлению оборудования и возмещению затрат на обновление линий, которые выпадали из-под действия законодательства ЕС в части чувствительных производств (убойных предприятий, предприятий по разделке и упаковке мяса). Но среди этих средств прямого выделения денег на внедрение систем НАССР малыми предприятиями не было! Такое искаженное мнение формируется именно по причине того, что нет достаточной информации для понимания процесса внедрения системы НАССР на малых предприятиях.
Поэтому, думаю, будет не лишним еще раз объяснить основные принципы организации процесса внедрения производственных систем контроля в Украине.
Подводя итоги, хочется сказать, что подготовиться и выполнить требования законодательства по обязательности внедрения систем НАССР можно, подготовив персонал и прописав документацию. Потом следует сделать запрос на оценку системы компетентным органом и исправить все указанные в акте государственного контроля замечания. НАССР внедрен!
Несоответствия, связанные с необходимыми изменениями в поточности и пересечении потоков, а также аппаратные несоответствия (оборудования, поверхностей, помещений), можно устранить, для чего необходимо указать сроки выполнения работ, что не противоречит внедренной системе. Вот именно на эту часть (модернизацию) можно требовать у государства компенсацию.
Внедрение системы как документального инструмента не требует больших капиталовложений! Осталось перестать искать виновных и начать внедрять систему на вашем маленьком предприятии.
— Александр Борисович, что бы Вы хотели пожелать всем читателям журнала «МБ»?
— В первую очередь, от всей души хочу всем читателям пожелать Божьей благодати, здоровья, мира и добра! Также желаю представителям мясной отрасли наращивания производства, улучшения качества продукции, расширения рынков сбыта. Неиссякаемой энергии и бодрости вам ежедневно!
Галина Шубина
Об общем положении на рынке мясоколбасных изделий, росте цен на сырье, удивительной истории «Филейных», отношении к ценовым акциям, добровольных ежегодных аудитах и необходимости жить проектами, чтобы они развивались, «МБ» рассказала Евгения Родина, руководитель отдела продаж и маркетинга подразделения МКИ компании «Мироновский хлебопродукт»
— Что Вы можете сказать о сегодняшнем положении на рынке мясопереработки, какие проблемы самые сложные для производителей в настоящее время?
— В 2017 году рынок мясоколбасных изделий, по данным Госкомстата, вырос на 8%. При этом производство «Украинского бекона» выросло на 9%, что позволило ему закрепиться в тройке лидеров по объему производства в Украине.
Одним из самых сложных моментов в 2017 году было динамичное изменение цен на рынке сырья, по итогу рост цен составил более 20%. При этом основной задачей компании было держать стабильное качество, так как самое главное для нас — это доверие наших постоянных покупателей.
— «Украинский бекон» имеет довольно интересный ассортимент продукции. Многие позиции предприятия в свое время были действительно творческими находками и задавали тон всему рынку (вспомнить хотя бы историю с сосисками «Филейные», которые в связи с большой популярностью, благодаря рекламе, пробовали повторить многие производители на рынке, поэтому вам пришлось делать еще один рекламный ролик и уточнять, что «Справжні тільки від Бащинського»). Поделитесь, как вообще возникают такие действительно знаковые и удачные идеи?
— Ранее бизнес по мясоколбасным изделиям строился по принципу организации дистрибуции в пределах 200-300 км. Маржинальность бизнеса и конкуренция не позволяли создать национальный бренд, как это принято в других продуктовых категориях. Но 2014-2015 годы изменили многое. Эти годы были сложными для компаний, которые имели основную долю продаж в Донецкой и Луганской областях. Такой компанией была и ЧАО «Украинский бекон». Несмотря на постоянные проблемы с поставкой сырья (отказ поставщиков доставлять продукт на территорию, близкую с зоной АТО), постоянные перебои с коммуникациями и т.д., в 2014 году было принято решение стоить национальный бренд, и уже весной 2015 года в эфире появилась первая национальная рекламная кампания по сосискам «Филейным». В поисках стратегии было рассмотрено много вариантов. Говорить о производстве смысла нет, т.к. это основной базовый параметр. Предприятие «Украинский бекон» на рынке 20 лет и входит в тройку самых крупных заводов по мясопереработке в Украине. Стабильное качество выпускаемой продукции обеспечивается процессами управления, сплоченной командой специалистов и европейским оборудованием. Каждый отдельный работник предприятия вовлечен в сложный процесс обеспечения качества продукции на выходе с производства. А производство ориентировано на детали, на новинки, на самые жесткие мировые требования, и для нас нет ничего неважного в отношении безопасности выпускаемой продукции. Поэтому предприятие ЧАО «Украинский бекон» с 2013 года проходит добровольные ежегодные аудиты системы управления безопасностью пищевых продуктов и имеет сертификат, подтверждающий соответствие требованиям FSSC 22000 — международной схеме сертификации систем безопасности пищевых продуктов.
— Вернемся к «Филейным»…
— Песня про сосиски — это был нонсенс. Но при этом наши потребители активно подпевали и с удовольствием покупали сосиски «Филейные». Тут хотелось бы отметить оперативную реакцию наших конкурентов, которые сразу начали производить продукт с аналогичным названием. Но практика показала, что назвать продукт можно аналогично, но это не залог успеха, главное — качество и уникальная рецептура, а тут покупателя обмануть невозможно. Сами покупатели в Интернете начали обмениваться друг с другом информацией и обращать внимание, что появились «Филейные» не от ТМ «Бащинский», которые совершенно другого качества и вкуса.
В связи с этим и была корректировка последней фразы в рекламной кампании по «Филейным». По результатам продаж за несколько лет смело можно сказать, что «Филейные» стали «народными сосисками», а колбаса «Оливье от Бащинского» — любимой вареной колбасой как на салат, так и на бутерброд, сосиски «Баааааликові» имеют вкус, в который влюбляешься каждый день, а бренд ТМ «Бащинский» не только увеличил узнаваемость, но и в целом стал ближе к покупателям.
— Тема этого номера «Мясного бизнеса» — полукопченые и варено-копченые колбасы. Как развивается это направление сегодня?
— Знаете, на данном этапе развития не стоит разделять рынок мясоколбасных изделий на категории (сосиски, сардельки, п/к, в/к и т.д.). Задача производителей нашей отрасли — предоставить покупателю широкий ассортимент в каждой товарной группе, чтобы увеличить не только частоту потребления, но и вес разовой покупки. Благодаря такому ассортименту, конечный покупатель сможет разнообразить свой рацион, оставаясь на территории мясоколбасных изделий.
— А что можно сказать о потребительских тенденциях на рынке колбасных изделий, какие проблемы на этапе реализации продукции нужно отметить, и как Вы относитесь к такому популярному сегодня методу активизации продаж, как ценовые акции?
— Что касается конечного покупателя, то у него никогда не было проблем с выбором — на полках всегда было много разной колбасы. Вопрос только: как угадать из всего ассортимента, какая колбаса вкусная, качественная, свежая? В связи с этим основными для покупателя были и будут вкус и качество продукта.
Что касается продаж, то акции для нашей компании несут исключительно задачу увеличения количества проб нашего продукта для потенциально нового покупателя, и на сегодня их доля менее 10%, а с дисконтом — не более 15%. Акционные продажи являются искусственным результатом, что стратегических негативно сказывается на бизнесе в целом как производителя, так и ритейлера.
— А какой Вы видите сегодняшнюю ситуацию в сегменте замороженных полуфабрикатов и замороженных блюд, готовых к употреблению. Какие выводы можно сделать, учитывая пример работы МХП «Легко»?
— Любой проект будет развиваться, если над ним работать, им жить. Точно так же и с рынком любой продукции. В 2017 году производство МХП «Легко» в килограммах увеличилось на 39% по сравнению с прошлым годом, но при этом сократились объемы экспорта. А у нас дополнительно была запущена продуктовая линейка под ТМ «Бащинский» готового охлажденного продукта.
— Поделитесь планами работы на 2018 год?
— Секреты раскрывать не буду. Скажу только, что в 2018 году ТМ «Бащинский» будет продолжать работать для наших потребителей, клиентов и партнеров.
— Что Вы хотели бы пожелать всем коллегам, партнерам и читателям журнала «Мясной бизнес» в преддверие Пасхи?
— В светлый и торжественный день Пасхи ТМ «Бащинский» и весь коллектив ЧАО «Украинский бекон» желает всем добра, благополучия и мира вашему дому! Пусть чувство светлой радости не покидает душу как можно дольше. Желаем гармонии, любви, семейного уюта и счастья! Празднуем с ТМ «Бащинский»!
Галина Шубина
Олександра Бондарська, аналітик асоціації «Свинарі України»
Свиней стає менше, ціна на вітчизняному ринку живця, навпаки, вища. Оператори ринку втримуються від прогнозів щодо розвитку ситуації. Розібратися, що коїться на ринку свинини, допоможе цей матеріал
Цьогорічна «поведінка» цін на живець свиней забійних кондицій повністю ламає як прогнози гравців вітчизняного ринку свинини, так і звичні сезонні тренди. Так, упродовж зимових місяців внутрішні котирування були менш чутливими до зміни споживчих настроїв українців. Натомість основними драйверами їх зміни була обмеженість пропозиції свинини та ранній Великдень, який спонукав м’ясопереробників раніше почати підготовку до нього. Тож, з урахуванням цих чинників, частина великих операторів почала формування запасів вже на початку лютого.
Ще у кінці минулого року оператори українського ринку свинини розуміли, що менша кількість свиней забійних кондицій слугуватиме вагомою підтримкою для цін на м’ясну сировину від вітчизняного виробника. Зокрема, саме цей ринковий чинник «розігнав» ціну на ринку живця з 30 грн/кг на початку року до рекордних 50 грн/кг улітку. І така зміна відбулася на лише на тлі п’ятивідсоткового скорочення реалізації на забій у порівнянні з 2016-м: так, впродовж минулого року сільськогосподарські підприємства реалізували на забій 511 тис. т живця. Це на 28 тис. т, або 260 тис. свиней менше, ніж роком раніше. Найгостріше брак сировини відчувався у Запорізькій, Полтавській та Харківській областях. Там реалізація свиней на забій скоротилася на 30%, 24% та 45% відповідно.
Втім вплив цього фактору спостерігаємо не лише за підсумками 2017-го, а й за перші місяці 2018-го. Згідно з офіційними даними, за перші два місяці 2018 року на забій надійшло 75,2 тис. т свиней. А це на 12% менше, ніж у січні-лютому 2017-го. Така зміна відбулася на тлі п’ятивідсоткового скорочення чисельності свиней у сільськогосподарських підприємствах. Зменшення кількості свиней у промисловому секторі на 193,5 тис. голів (до 3,36 млн гол. станом на 1 березня 2018-го) «відгукнулося» на обсягах пропозиції свиней на забій. Зокрема, бійні та м’ясокомбінати за зиму 2018 року забили менше 700 тис. голів. Це на 87,5 тис. менше, ніж роком раніше. Крім цього, середня жива маса реалізації товарного поголів’я на забій також на кілограм поступається показнику аналогічного періоду 2017-го і в середньому по Україні становить 108 кг/гол.
Варто зауважити, що меншу кількість свиней, ніж роком раніше, «нарахували» у підприємствах більшості областей. Так, за 12 місяців майже чверть індустріального поголів’я втратили Харківщина, Луганщина та Закарпатська область — понад 40%. Проте є регіони, яким вдалося наростити кількість свиней. Це переважно оператори західних регіонів — Волинської, Рівненської, Хмельницької областей — плюс 25 тис. голів сукупно. А Донеччина збільшила поголів’я на 13 тис. голів. Промислові виробники свинини Київщини також нарощували виробничі потужності. Так, станом на початок березня тут налічується понад 410 тис. голів (на 3 тис. свиней більше, ніж на аналогічну дату 2017-го).
Крім цього, менше свинини на забій надходитиме цього року і від присадибних господарств, адже чисельність утримуваного в них свинопоголів’я скоротилася на 10%. Наразі станом на 1 березня у цьому сегменті налічують 2,7 млн голів. Серед основних чинників скорочення численності свиней у господарствах населення— поширення африканської чуми свиней територією держави. Наприклад, минулоріч із 163 випадків хвороби у господарствах населення зафіксували 119 випадків. А відповідно до заходів ерадикації хвороби, прописаних у чинній Інструкції з боротьби та профілактики АЧС, у зоні захисту (радіус не менше 3 км навколо спалаху) вилучають і знищують всіх свиней.
Якщо оцінювати скорочення поголів’я у присадибному секторі, найвідчутніше свиней поменшало на Вінниччині, у Закарпатті, на Одещині, Тернопільщині, Хмельниччині та Черкащині — сукупно мінус 165 тис. свиней, проти початку лютого 2017-го. Минулоріч у цих регіонах зафіксували 44 випадки АЧС.
Хоча вітчизняні виробники свинини поступово нарощують потужності, готуючись «закрити» нішу, яка утворюється на ринку, постачальники м’ясної сировини з-за кордону також активізуються. Зокрема, за перші місяці 2018 року Україна імпортувала майже 1 тис. т свіжого, охолодженого та мороженого м’яса свиней сукупною вартістю 1,6 млн дол. США. Це майже вдвічі більше, ніж за відповідний період 2017-го. При цьому, окрім звичних європейських постачальників, цікавість до українського ринку свинини зросла в канадців. Тож, з огляду на «привабливі» внутрішні ціни та певну дефіцитність ринку, цікавість імпортерів буде доволі жвавою. Це, в свою чергу, слугуватиме і вже слугує чинником обмеження зростання цін не тільки в середньостроковій, а й в короткостроковій перспективі.
Так, з огляду на наявну пропозицію дешевшої імпортованої сировини, деякі м’ясопереробники мають сумніви стосовно реальності цінових прогнозів у великодній період. Якщо на початку весни вони не відкидали можливості підйому котирувань до рівня 50-52 грн/кг, то з наближенням свята такий розвиток подій вони вважають менш вірогідним.
Що стосується очікувань щодо попиту, то цьогорічна реалізація м’яса на Великдень може дещо поступатися минулорічній. Роком раніше свято співпало із травневими вихідними, а теплі погодні умови сприяли одночасному початку пікнікового сезону. Однак відокремлення цих трьох подій у 2018-му дає українцям більше приводів посмакувати свининою, що матиме позитивний вплив на обсяги реалізації за підсумками весни.
2017 год особенно запомнился производителям мясопродукции повышением цен на мясное сырье. Как следствие, увеличилась доля изделий вареной группы, в том числе 1 и 2 сортов и несколько сократился сегмент п/к и в/к колбас. Соответственно повысился спрос на недорогие виды белковых оболочек и на полиамидные оболочки, в особенности сосисочных калибров, которые по-прежнему в дефиците. Какие еще тенденции отмечались в сегменте колбасных оболочек, «МБ» попросил рассказать участников рынка
«Тенденции на рынке колбасных оболочек»
Олександра Бондарська, аналітик Асоціації свинарів України
2017 рік був досить протирічливим як для українського свинарства, так і для тих, хто його продукцію експортує. Так, наприклад, зовнішні поставки свіжої, охолодженої та мороженої свинини у першій половині року були досить активними та значно перевищували обсяги надходження імпортної сировини. «Зовнішня торгівля продукцією свинарства: погляд аналітика»