Не так давно ученые-диетологи США сделали сенсационное заявление. Оказывается, диетологические рекомендации, принятые в 1961 году, и которым все это время следовал весь мир, во многом ошибочны. Нежирное мясо признали вредным, а яичницу с беконом, сливочное масло и прочие жирные продукты с повышенным содержанием холестерина – наоборот, полезными.
Новейшие исследования показали, что холестерин, который содержится в еде, никак не влияет на холестерин в крови. Более того, повышенный холестерин является не причиной проблем с сердечно-сосудистой системой, а его следствием.
То есть приверженцы здорового питания совершенно напрасно десятилетиями отказывали себе в употреблении яичного желтка, давясь невкусным белком без соли. Представление о вреде соли, кстати, тоже было признано ошибочным. Но об этом – в одной из следующих статей.
Что же касается жирных продуктов, ограничение в их употреблении привело к тому, что люди стали больше употреблять круп. Так, в США за последние полвека количество жиров в рационе уменьшилось в среднем на 25%, зато углеводов стало на 30% больше. Такое питание повышает вероятность ожирения, проблем с сердечно-сосудистой системой и даже диабета.
Отныне диетологи официально рекомендуют исключить из рациона нежирное мясо и вернуть туда жирное и красное. Видимо не зря испокон веков традиционным завтраком считается яичница с беконом – во времена, когда никаких диет не существовало, люди интуитивно чувствовали, что нужно их организму.
Вот уж действительно, многие знания – многие печали.