Неаполитанский пасхальный пирог

Как приготовить неаполитанский пасхальный пирог

1. Пшеницу замачиваем на сутки. Затем воду сливаем и отвариваем пшеницу до размягчения.
2. Замешиваем тесто из муки, сахара (100 г), сливочного масла (100 г), одного яйца и одного желтка. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.
3. Готовую пшеницу (без воды) заливаем молоком (100 мл), добавляем масло (15 г) и цедру одного лимона.
4. Помещаем на небольшой огонь и варим, пока молоко полностью не впитается в зерна. Остужаем.
5. Охлажденное тесто (две трети от общего количества) раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в низкую форму, формируя донышко и бортики пирога.
6. Смешиваем в миске рикотту, яйца (2 шт.), один желток, сахар (200 г), пшеницу, ванилин и цукаты.
7. Выкладываем начинку на корж, сверху из оставшегося теста делаем решетку.
8. Смазываем верх пирога желтком и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60 минут.
9. Готовый пирог охлаждаем. Перед подачей посыпаем пирог сахарной пудрой.

Рикотту можно заменить молодым творогом.

Читайте также: Пасха в хлебопечке

Все рецепты на Пасху 2018

Читайте также: Выходные на Пасху 2018