Теплые сливки нагреваем на водяной бане до 85°С.
Добавляем лимонный сок и хорошо размешиваем.
Нагреваем пару минут.
Затем снимаем с огня, закутываем кастрюлю в одеяло и оставляем, чтобы отделилась сыворотка.
Теперь кладем творожистую массу в марлю и подвешиваем в холодильнике на сутки, для дальнейшего стекания сыворотки.
Когда сыворотка стечет, сыр готов.
Такой сыр можно использовать для приготовления чизкейка, закусок, салатов и других блюд.