Как-то мы готовили ароматный морковно-апельсиновый хлеб и возникла мысль: а почему бы не заменить яичные желтки в куличе тертой морковью? Желтки кладутся в тесто, чтобы оно приобрело красивый желтоватый оттенок. Морковь дает тот же эффект. Но морковь облегчает тесто, делая его более полезным для организма, а желтки наоборот — утяжеляют. Соединив вместе несколько рецептов, мы получили рецепт морковного кулича. Результатом делимся с вами.
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
Делаем опару
1. Смешиваем дрожжи и теплое молоко (200 мл)
Примечание: температура молока должна быть около 30°С
2. Добавляем сахар (1 ст.л.)
3. Всыпаем муку (3 ст.л.), хорошо перемешиваем и оставляем опару в теплом месте, чтобы дрожжи проснулись
Когда опара поднимется и покроется пузырьками, она готова
Замешиваем тесто
1. Снимаем цедру с апельсина
Примечание: срезать нужно только верхний, оранжевый слой. Белый — горчит.
2. Взбиваем до бела яйца с сахаром
3. Вливаем в опару оставшееся теплое молоко, оставив немного молока в кастрюле
4. Разводим в молоке соль
5. Всыпаем порцию муки и перемешиваем
6. Вливаем молоко с солью
7. Всыпаем еще порцию муки
7. Добавляем яйца с сахаром и продолжаем всыпать муку
8. Кладем тертую морковь и апельсиновую цедру
9. Вливаем растопленое сливочное масло
Примечание: масло должно быть теплым, а не горячим
10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и, подсыпая понемногу муку, вымешиваем до момента, когда тесто начнет отставать от рук
Совет: не подсыпайте много муки, тесто должно быть очень мягким и эластичным
11. Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут, чтобы оно поднялось
12. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, продолжаем с ним работать
13. Вмешиваем в тесто изюм
Совет: изюм предварительно нужно запарить в кипятке, чтобы он стал мягким
14. Делим тесто на три части и выкладываем в смазанные растительным маслом формочки для куличей
15. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза
16. Выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность кулича проверяем деревянной шпажкой: если она выходит из кулича сухой, он готов
17. Для украшения кулича, белки взбиваем с сахарной пудрой в крутую пену — она должна держать форму и не растекаться
Готовые куличи остужаем, украшаем белковой глазурью и сахарной посыпкой. Смачного!
Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Морковный хлеб
Хлеб морковно-апельсиновый