神秘历史：
地下城市的起泡葡萄酒

19世纪末Edward Farke和Bakhmuts'kyi参议会签订建厂合同时，精明能干的普鲁士工程师有没有想过，他为东欧中心独一无二的起泡葡萄酒生产做出了不可估量的贡献？

事情是这样的：根据合同，欧洲厂商应该改善城市基础建设，作为回谢礼他获得了一块土地的租赁权，这块土地富有石膏资源，可用于石膏生产的发展。Farke的工厂很快成为乌克兰东部最大发展最快的企业。石膏矿层下的地下之城同样拥有独一无二的微环境，这为之后的葡萄酒酿造业奠定了基础。

地下之城 – 石膏制造业的副产品 – 将自己的秘密一直保守到第二次世界大战结束。20世界40年代中期，根据斯大林的指示开始酿制《苏联起泡葡萄酒》，其质量不可以比法国香槟酒差。庆祝战争胜利需要特殊饮品，人们很快就想到配方。这时候苏联葡萄酒酿酒专家公开了石膏地下酿酒室，多亏了石膏地下酿酒室的微环境，使为战胜国酿制新酒的想法变为现实。酿酒室常年保持零上12-14度的温度和88-90%的湿度，法国的香槟酒区也正是在这种条件下酿制起泡葡萄酒。

建立阿尔特酒厂酿酒厂的法案在1950年确立，1954年酿造出第一批的50万瓶起泡葡萄酒。葡萄酒的高质量让它很快成为全苏联最好和需求量最大的起泡葡萄酒。这种酒基本上为党派内部供应。不同于其它大多数苏联酿酒厂，起泡葡萄酒的生产并不加快酿制过程，而是根据传统的法式技术，根据品牌不同将酒的酿制时间分为9个月到3年时间。

为了将长满黑色霉菌的墙壁，缺乏正常光照和干净过道并且有时淹水的酿酒室变成现代化酿酒基地，企业建立者投入了大量工作。工厂的现代化形象 – 阿尔特酒厂几代酿酒家的手工工作结果。从20世纪50年代开始，经过几十年的时间，他们不仅研制出了可靠的高技术生产链，并为起泡葡萄酒的酿制创造了优良氛围。现在酿酒室的墙壁被刷成了各种颜色，彩虹色调的墙壁给酿酒室带来好心情，并为酿酒人员提供了极佳的心理状态，让他们带着耐心和关爱完成细致的酿酒工作。

阿尔特酒厂地下酿酒室很大，但真正的酿酒技术不允许任何忙乱和急躁。起泡葡萄酒的生产不由葡萄产量多少或酿酒室可存放多少瓶酒来决定。即使在最现代化条件下，根据国际标准的规定，阿尔特酒厂的高质量葡萄酒年产量不高于2500万瓶。