Моя кулинария

Моя кулинария [http://culinarya.com] Моя кулинария Главная Свежие записи Пирог с мандаринками Рождественский пирог Сборный пирог Пирог московский со свежими фруктами Холодец Свежие комментарии abookz.net к записи Классический томатный суп с рисом Juzilkree к записи Холодец ScottWrabs к записи Пирог московский со свежими фруктами Лада к записи Пирог с мандаринками русское казино к записи Рисовые ёжики Рубрики Выпечка из дрожживого теста Готовим к Рождеству Готовим мясо Завтраки Основные блюда Постные блюда Салаты с майонезом Соусы — французская классика Супы Холодные закуски Мета Войти RSS записей RSS комментариев WordPress.org Пирог с мандаринками Опубликовано в Готовим к Рождеству | Сентябрь 29, 2016 Если после Нового года у Вас в холодильнике завалялись кислые мандарины, которые не хочется есть, — попробуйте приготовить этот незатейливый, но вкусный пирог. Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 мандарина, масло сливочное для смазывания формы. П риготов ление : С одного мандарина натереть цедру, с оставшегося мандарина срезать тонкие полоски цедры, они пойдут на украшение. Поскольку цедра пойдет в тесто не одновременно с дольками, цедру лучше положить на отдельное блюдечко, а не вместе с дольками. Мандарин очистить и у него удалить пленочки. Дольки нарезать поперек на кусочки. Желтки отделить от белков. Белки пока убрать в холодильник, а желтки растереть с помощью миксера с половиной сахара добела. В белки добавить маленькую щепотку соли и взбить в плотную пену. Постепенно ввести в белковую пену оставшийся сахар и цедру. Осторожно соединить обе массы. Сверху просеять через сито муку и аккуратно перемешать. В конце добавить дольки мандаринов и снова аккуратно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить тесто, осторожно разровнять. Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке 30-35 минут. Читать комментарии (1) Рождественский пирог Опубликовано в Готовим к Рождеству | Сентябрь 23, 2016 В моей семье за рождественским столом всегда собираются родные, близкие и друзья. И каждый год, готовясь к этому великому празднику я озадачена: «что-же приготовить новенькое?». И вот попробовав в первый раз мой мясной пирог все мое родное «собрание» единогласно постановило — «ОЧЕНЬ вкусно!». Всем советую приготовить — рецепт опробован! Ингридиенты: тесто слоеное бездрожжевое — 400 г куриная грудка — 1,3 кг яйцо — 5 шт.(3 вареных+2 сырых) морковь -1 шт. лук — 2 шт. укроп — пучок смесь перцев — 1 ч.л. соль по вкусу растительное масло для обжаривания — 2 ст.л. Приготовление: Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Куриные грудки пропустить через мясорубку. Укроп мелко порубить. К фаршу добавить зелень, яйца, свои любимые специи и соль по вкусу. И положить остывшие овощи. Хорошенько все перемешать. Противень или форму смазать растительным маслом. В центр формы поставить стакан с водой и выложить фарш вокруг стакана. Яйца отварить до готовности, остудить и очистить. Разрезать каждое пополам, вдоль. Сверху на кольцо выложить яйца, срезом вниз, слегка придавливая руками.Тесто нарезать на полоски и «перетянуть» мясное кольцо полосками теста, т.е. положить полосочки сверху на кольцо и немного заправить кончики под фарш. Разболтать яйцо и смазать поверхность пирога. Выпекать в духовке минут 30-40 при t 180 градусов. На моем фото пирог до выпечки в духовке. Читать комментарии (0) Сборный пирог Опубликовано в Постные блюда | Сентябрь 6, 2016 Ингредиенты: Для теста: Мука высшего сорта – 1200 г, Сливочное масло – 200 г, Молоко 2,5%– 500 г, Сахар – 200 г, Желтки – 4шт, Соль – 5г, Дрожжи – 50г. Для начинки: Варенье – 500 г, Топленое масло – 200 г Сахарная пудра с ванильным сахаром (или поджаренный кунжут) – 50 г, Выход – 2шт. Приготовление: Тесто готовят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, делают из него жгут и нарезают кусочками величиной с грецкий орех, формируют из них булочка и укладывают на стол для «отдыха» в течении 10-15 минут, прикрыв салфеткой. Сформированные булочка раскатывают в коржики, на которые кладут по одной ложке варенья. Коржики защипывают, опускают в растопленное масло и укладывают пирожки плотно друг к другу в глубокую форму. Форму с пирожками поставить в теплое место на 20-25 минут, после чего сборный пирог выпекают при температуре 210-220 градусов. Готовый пирог выложить из формы и обсыпать сахарной пудрой или поджаренным кунжутом. Форму для выпекания сборного пирога необходимо брать такую, чтобы ее высота в три раза превышала высоту уложенных пирожков, поскольку во время выпечки они очень подымаются. Читать комментарии (0) Пирог московский со свежими фруктами Опубликовано в Выпечка из дрожживого теста | Сентябрь 6, 2016 Ингредиенты: Для теста: Мука высшего сорта – 230 г, Сахар – 25 г, Масло сливочное – 15 г, Дрожжи – 5 г, Соль – 4 г, Вода 110 г, Для желе: Сахар 205 г, Вода – 100 г, Желатин – 8 г, Для начинки: Яблоки, груши, персики – 600 г, Для процесса приготовления: Мука для подсыпания – 12 г, Растительное рафинированное масло для смазывания форм – 3 г, Яйца куриные для обмазывания изделия – ½ шт. Выход – 2шт. Приготовление: Тесто готовят опарным способом, делят пополам, скатывают 2 шарика, и оставляют на посыпанном мукой столе. Тесту необходимо «отдохнуть». Через 5-10 минут тесто посыпают мукой и раскатывают коржи такого размера, чтобы они закрывали из середины край формы для выпечки. Тесто оставляют постоять на 20-30 минут, после чего обмазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах зубочисткой и выпекают в течении 15-20 минут при температуре 216-225 градусов. Для украшения пирога подготавливают фрукты и желе. Обработанные яблоки, груши или персики нарезают кубиками или дольками, перемешивают с сахаром, предназначенном для желе, и оставляют на 3-4 часа для насыщения фруктов сахаром и выделения сока. Желатин разводим в теплой воде и даем набухнуть. Затем подготовленный желатин смешивают с фруктовым соком. Остывший пирог украшают фруктами и заливают охлажденным тягучим желе. Читать комментарии (1) Холодец Опубликовано в Холодные закуски | Август 21, 2016 Ингредиенты: 4 свиных ножки, 0,5 кг свинины, 1 средняя морковь, 1 луковица, перец горошком, перец молотый, 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец. Приготовление: Тщательно промываем и скоблим свиные ножки, кладем в кастрюлю и наливаем столько воды, чтобы ножки были прикрыты сантиметров на пять-шесть. После закипания удаляем пенку и засекаем время. Ставим на очень медленный огонь и продолжаем варить ровно четыре часа, время от времени удаляя появляющийся на поверхности жир. Медленная варка и удаление жира дают бульону прозрачность и особый тонкий вкус. В кастрюлю добавляем мясо и варим еще в течение часа. Лук и морковь очищаем и целыми добавляем в бульон вместе с лавровым листом и черным перцем — горошком. Солим по вкусу. Варим еще час. В общей сложности на рецепт холодца из свинины уйдет шесть часов варки. Воду добавлять нельзя, иначе наш холодец не застынет. Достаем кусок мяса, ножки, немного остужаем их, отделяем мясо от костей. Все режем на мелкие кусочки. Полученное мясо раскладываем по тарелкам и заливаем горячим бульоном. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник для застывания. Читать комментарии (1) Перец Опубликовано в Постные блюда | Август 14, 2016 Ингредиенты: Болгарский перец — 8-10 шт. Шампиньоны — 350 гр Рис круглый — пол стакана Помидоры — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт Морковь — 2 шт. Растительное масло – 100 гр Вода – 0,5 стакана. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Зелень Приготовление: Готовим перец, фаршированный постный. Перец помыть, обрезать хвостики, а внутренности выбросить. Для приготовления фарша лук, морковь и шампиньоны почистить и помыть. Лук нарезать соломкой, а шампиньоны нарезать мелкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Рис тщательно промыть. Разогреть сковороду с маслом. Лук и морковь выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить шампиньоны. Добавить соль с перцем и тушить на маленьком огне до готовности. Когда немного остынет, добавить рис и мелко нарезанную зелень. Хорошенько помешать. Для приготовления соуса помидоры очистить от кожицы и измельчить при помощи блендера. Обжарить на растительном масле, влить пол стакан горячей воды, добавить соль и перемешать. Фаршируем перец приготовленным фаршем и уложить в сотейник с толстым дном. Залить фаршированный перец томатным соусом и тушить на маленьком огне до готовности. Читать комментарии (0) Блинчики с любимой корицей Опубликовано в Завтраки | Август 12, 2016 Как мне кажется нет ничего вкуснее чем сочетание яблок, корицы и меда. А если все это «подружить» с нежнейшими блинчиками – получим фейерверк вкуса. Ингредиенты: Молоко 1% — 500 г. Куриные яйца – 2 шт. Сахар – 70 г. Масло растительное рафинированное – 50 г. Мука высшего сорта 100 г. Мука гречишная – 100 г. Сода пищевая – 1 чайная ложка без горки. Яблоки – 300 г. Масло сливочное – 15г. Корица – 5 г. Приготовление: Проще всего приготовить тесто для блинчиков с помощью миксера или блендера. Но можно воспользоваться и ручным венчиком. Итак, в чаше блендера смешиваем молоко, яйца, 50 г. сахара, растительное масло и соду. Перебив данные ингредиенты в однородную массу постепенно вводим оба вида муки (и гречишную и пшеничную). Смешиваем до тех пор, пока не разобьются комочки и тесто не станет однородным. Выключаем блендер и даем тесту для блинчиков немного «отдохнуть». Тем временем займемся начинкой. Яблоки очистим от кожицы, удалим серединку и затем нарежем мелкими кубиками. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 20 грамм сахара, хорошенько размешать чтобы растаял. Затем добавляем на сковороду наши нарезанные яблоки и постоянно помешивая тушим их минут 5-7, добавляем корицу. Начинка готова, тесто «отдохнуло» — приступаем к жарке блинчиков. В каждый пожаренный блинчик заворачиваем чайную ложку яблочной начинки. Готовое блюдо можно подавать со сметаной, но мне лично нравится поливать гречишным медом. Читать комментарии (0) Картофельные пляцки по-бориславски Опубликовано в Завтраки | Август 12, 2016 Существуем великое множество рецептов драников, однако побывав в городе Бориславе Львовской области мне довелось попробовать местную интерпретацию этого блюда под названием пляцки. Обязательным компонентом оказался лук и именно он дал бесподобную сладость этому блюду. В итоге этот рецепт прижился в нашей семье на долгие годы. Ингредиенты: 1. Картофель — 300гр. 2. Лук репчатый среднего размера – 2 шт. 3. Яйцо – 1 шт. 4. Мука высшего сорта – 1 столовая ложка 5. Растительное масло (для жарки) – 150 гр. 6. Соль – по вкусу. Приготовление: Очищенный картофель и лук натереть на средней терке, слегка отжать лишний сок, добавить яйцо и муку. Хорошо разогреть сковородку, добавив растительное масло. Солить необходимо непосредственно перед выпеканием, иначе картофель с луком пустят лишний сок, а это приведет к тому, что пляцки будут разваливаться на сковородке и будет очень трудно их переворачивать. Выпекаем на сковороде до готовности. Подавать горячими со сметаной. А также можно готовые пляцки сложить в кастрюльку с толстым дном, залить бульоном, чтобы он слегка покрывал наши пляцки и слегка протушить. В таком варианте приготовления пляцки очень нежные, пропитанные бульоном, имеют неповторимый вкус. Самое главное в этом рецепте – это не переборщить с мукой, поскольку она дает ощущение «забитости». В идеале муку можно и не класть, но для этого необходим сорт картофеля с высоким содержанием крахмала, а его проблематично купить. Читать комментарии (0) Сырники родом из детства Опубликовано в Завтраки | Август 12, 2016 Ингредиенты: 1. Творог 9% (а лучше всего домашний) — 400 г. 2. Яйцо куриное — 1шт. 3. Манка — 2 столовые ложки без горки. 4. Мука высшего сорта — 4 столовые ложки без горки. 5. Сахар – по вкусу. 6. Ванильный сахар – 1 пакетик (10-15 гр.). 7. Сода пищевая – треть чайной ложки. 8. Масло растительное рафинированное (для жарки) – 150 г. Приготовление: Все мое детство мама готовила эти сырники перетирая творог на сите, но когда прогресс коснулся моей бытовой техники на кухне и появился блендер, я значительно упростила процесс приготовления, чего и всем хозяйкам желаю. Итак, мой рецепт: творог перекладываем в чашу блендера и сразу засыпаем туда сахар, ванильный сахар, разбиваем куриное яйцо, засыпаем манку, перебиваем блендером и даем немного постоять, чтобы манка набухла (минут 10). Затем добавляем муку и соду и еще раз перебиваем все наши ингредиенты блендером до однородной массы. Выключив блендер пробуем скатать шарик, если не получается или творожная масса не отстает от рук то необходимо добавить еще немного муки. Количество муки зависит от влажности творога, поэтому приходится регулировать в процессе приготовления. Итак, скатали шарики, приплюснули их немного придав форму аккуратненькой лепешки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим с обеих сторон. И все. За 20 минут потраченного времени Вы получаете целую гору ароматных сырников. При подаче поливаем сметаной, а лучше вареньем. Читать комментарии (0) Рисовые ёжики Опубликовано в Основные блюда | Август 11, 2016 Ингредиенты: 1. говяжий фарш 500 г, 2. 2 яйца, 3. Рис длиннозернистый не пропаренный 1/2 стакана или чуть больше, 4. лук репчатый 1 шт, 5. морковь 1 шт. крупная, 6. 0,5 л томатного сока, 7. столовая ложка растительного масла, 8. соль. Приготовление: Поджигаем духовку и оставляем ее разогреваться. Лук мелко нарезаем, половинку моркови натираем на очень мелкой терке, вторую половинку трем на крупной терке или нарезаем соломкой. Смешиваем очень тщательно фарш, яйца, сухой рис, лук, мелко тертую морковь и 1/3 стакана томатного сока, чуть-чуть солим, получился фарш для ежиков. Сока может пойти на фарш и меньше, если фарш изначально у вас жидковатый, ориентируйтесь, чтобы итоговая консистенция была не слишком плотной, но чтобы шарик из него не расплывался в лепешку. Руками формируем из фарша колобки размером с мелкое куриное яйцо. Просчитайте примерно, сколько ежиков войдет в вашу форму для запекания и подберите размер колобков так, чтобы они заполнили форму равномерно. Выкладываем к ежикам морковь. Оставшийся томатный сок солим, доводим до кипения, заливаем ежики и отправляем их в духовку. Колобки должны немного торчать из подливки, именно на пару получаются такие милые рисовые иголочки, а не в подливке. Накрываем крышкой или затягиваем плотно фольгой. Готовим ежики в разогретой до 180-220 градусов С духовке 40-45 минут. Выключаем, даем настояться и немного остыть (хотя бы минут 20), и можно подавать. Читать комментарии (1) « Предыдущие Copyright © 2016 Моя кулинария . All rights reserved. Powered by WordPress.