ВИННИЙ ГЛОСАРІЙ

ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ІГРИСТИХ ВИН

У всьому світі ігристі вина виробляються декількома способами:

• – Традиційний або класичний метод – "Methode Champenoise", це коли шампанізація, тобто наповнення продукту вуглекислим газом, відбувається природним способом, шляхом вторинного бродіння в пляшці та подальшою витримкою в горизонтальному положенні протягом не менше 9-ти місяців.
• – Акратофорний метод або метод безперервної шампанізації в резервуарах – це метод, при якому вино насичується вуглекислотою у величезних металевих місткостях протягом короткого проміжку часу, – від 1 до 3-х місяців.
• – Сатурування – штучне насичення вуглекислотою. Таке вино навіть не називають ігристим, воно маркірується на етикеті як «іскристе».

МАРКИ ІГРИСТОГО ВИНА

За змістом масової концентрації цукру ігристі вина поділяються на:

• – Brut-Zero (брют-зеро) – вміст цукру до 3 г/л. (при виробництві цукор не додається, цукристість цього вина визначається вмістом цукру у винограді).
• – Extra-Brut (екстра брют) – вміст цукру до 6 г/л;
• – Brut (брют) – вміст цукру до 15 г/л;
• – Dry (сухе) – вміст цукру 20-25 г/л;
• – Semi-Dry (напівсухе) – вміст цукру 40-45 г/л;
• – Semi-Sweet white (біле напівсолодке) – вміст цукру 60-65 г/л;
• – Semi-Sweet red (червоне напівсолодке) – вміст цукру 80-85 г/л.