ВИННЫЙ ГЛОССАРИЙ

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

Во всем мире игристые вина производятся несколькими способами:

• – Традиционный или классический метод – “Methode Champenoise”, это когда шампанизация, т.е. наполнение продукта углекислым газом, происходит естественным способом, путем вторичного брожения в бутылке и последующей выдержкой в горизонтальном положении в течение не менее 9-ти месяцев.
• – Акратофорный метод или метод непрерывной шампанизации в резервуарах – это метод, при котором вино насыщается углекислотой в огромных металлических емкостях в течение короткого промежутка времени – от 1 до 3-х месяцев.
• – Сатурирование – искусственное насыщение углекислотой. Такое вино даже не называют игристым, оно маркируется на этикете как «искристое».

МАРКИ ИГРИСТОГО ВИНА

По содержанию массовой концентрации сахара игристые вина делятся на:

• – Brut -Zero (брют-зеро) – содержание сахара до 3 г/л. ( при производстве сахар не добавляется, сахаристость этого вина определяется содержанием сахара в винограде.
• – Extra–Brut (экстра брют) – содержание сахара до 6 г/л;
• – Brut (брют) – содержание сахара до 15 г/л;
• – Dry (сухое) – содержание сахара 20-25 г/л;
• – Semi–Dry (полусухое) – содержание сахара 40-45 г/л;
• – Semi–Sweet white (белое полусладкое) – содержание сахара 60-65 г/л;
• – Semi–Sweet red (красное полусладкое) – содержание сахара 80-85 г/л.