Gastro family |

Перейти до основного матеріалу [#main-content] Укр Eng Головна Сім’я ресторанів Новини Професія та Робота Медіа Контакти   Втамуй голод: нові обіди в ОБ, Бессарабії, Ватрі та Chicken Kyiv Сніданки у великому місті Сім’я ресторанів Дмитра Борисова розпочала власне виробництво сирів Літнє меню в "Останній Барикаді" Нове меню в Oxota na Ovets Oxota na ovets Вікенд в Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова 50 несподіваних пісних страв в Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова Зимові свята в Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова Продукт - в центрі уваги: яловичина wagyu RONIN Топ-20 найпопулярніших страв «Останньої Барикади» Остання Барикада 16.12 Канапа: теплі історії про гастрономію Канапа Пошук ідеальної пари: яке вино пасує до морського чорта РИБАLOVE Сім’я ресторанів Картинками На мапі   Chicken Kyiv Ресторан Києва Ватра Український стейк-хаус Бессарабія Бессарабська бодега Остання Барикада мистецько-гастрономічний простір RONIN Ресторан японсько-перуанської кухні (Nikkei) РИБАLOVE Рибний ресторан з європейською кухнею Crab's burger Краб-хаус і сіфуд бар Канапа Нова українська кухня Oxota na ovets Азіатський стейк-хаус Babyrock Дитяче гастро-кафе Любчик Одеський ресторан та пивбар Barsuk Домашня європейська і українська кухня BAR MUSHLY Ресторан європейської морської кухні й молюсків  ДМИТРО БОРИСОВ ДМИТРО БОРИСОВ Привіт, я – Дмитро Борисов, кухар, власник та бренд-шеф однойменної мережі ресторанів. Моя мрія та моя мета – розвиток гастрономічної культури України. Наші головні цінності – любов та повага, а основа нашої роботи – еко-підхід. Це стосується всього – відносин з гостями та партнерами, власною командою та світом взагалі. Колись я ризикнув і створив місце, яке не було схоже не інші: тут не було піцци або суші, караоке, кальянів, знижок та розкішного інтер’єру. Тут була смачна їжа, і саме заради неї щодня приходили люди. Це був «Бурсук» - мій перший заклад. Пройшло 7 років, і тут, як і тоді, нелегко знайти вечорами вільний столик, а бронювання на безлімітні сніданки на вихідних починається ще у понеділок. Потім були подорожі всіма кранами світу, занурення в різні гастрономічні течії, безліч експериментів та пошук нових форматів. Ми відкрили гастрономічний паб GASTROROCK (зараз це – наш одеський ресторан «Любчик») та азійський стейк-хаус Oxota na Ovets, ресторан нової української кухні «Канапа». Ми мали мрію відкрити в Україні сучасні рибні ресторани та «прокачати» сіфуд тренд: там ми створили РИБАLOVE та Crab’s Burger. Реалізували амбітні проекти – ресторан японсько-перуанської кухні RONIN та, звісно, Остання Барикада – арт-гастрономічний простір, музей модерної української історій, майданчик для втілення соціальних та культурних проектів, врешті-решт, місце зустрічі нових людей. У 2017 ми відкрили ресторани, присвячені різним аспектам української регіональної кухні. Я захоплююся українськими локальними продуктами – бессарабською дунайкою та карпатськими білими грибами, вугрем з Шацьких озер та «рачками» з Чорного моря, українськими сирами та устрицями, яловичиною та бараниною, фантастичними винами та міцним українських алкоголем. Все це ви можете спробувати вже зараз в бессарабській бодезі «Бессарабія» та карпатському)стейк-хаусі «Ватра». Крім того, ми створили заклад про Київ та для Києва. Chicken Kyiv. З легендарними котлетами по-київськими, стравами з фермерської курки та каплунів, десертами, ранковими сетами з ігристим вином та пончиками «як у дитинстві». Це вияв нашої любові та поваги до історії міста, її творче переосмислення. І це – тільки початок. Бо все, що ми робимо, ми робимо завдяки та заради любові. Читати далі про ДМИТРО БОРИСОВ Eng UP © 2014 / Сім’я ресторанів Дмитра Борисова Дизайн і розробка сайту, комплексна креативна підтримка Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова: Бренд-студія повного циклу «Почуття Дизайну»