Инфо-продукты | Академия успешных поваров
Карьера. Знания. Технологии. тел. +38 093-848-10-40 Корзина пуста [/] Главная Магазин Текстуры Наборы Оборудование Инвентарь Сифоны Посуда Инфо-продукты Курсы Алексей Медведев семинар для ресторатора МК Елена Жаботинская Кулинарная революция Кондитерский курс Хлебная корзина Базовый кулинарный курс Основы сферификации Блог Молекулярная кухня это... Рецепты Технологии Текстуры Личности Книги Рестораны Оборудование Рецепты Foodpairing Sous Vide Желефикация Пены Сферификация Эмульсификация Копчение SmokingGun Студия О кулинарной студии Сотрудничество Команда академии Кулинарная библиотека Фотоотчеты Контакты Инфо-продукты Дополнительные вопросы вы можете задать по тел: +38 093-848-10-40 или через форму "задать вопрос". Мы ответим на ваши вопросы с Пн по Пт с 9-00 до 18-00 . Ваши заказы доставляются по всем городам Украины (1-2дня) и странам СНГ (10-15дней). Инфо-продукты "Кулинарная магия сухого льда" Формат: PDF, 15стр. Бонус: 25 Рецептов уникального мороженого. Содержание: В курсе изложены 10 основных техник использования сухого льда в ресторане. С этими знаниями вы сможете удивить гостей, так как это делает Хестон Блюменталь. Изготовить мороженое прямо на глазах у восторженных посетителей, эффектно подать любые блюда окутав их ароматным туманом и многое другое. Более подробно унать о программе и оформить быструю покупку, вы сможете перейдя по ссылке : "Кулинарная магия сухого льда" 500 грн "Таинство сферификации" Пока что курс в бесплатном доступе по ссылке: "Таинство сферификации" Содержание: В курсе изложено понимание одной из самых захватывающих техник молекулярной кухни - "сферификации". Описаны компоненты, альтернативы и разнообразные техники этого процесса. 0 грн Вся правда о текстурах молекулярной кухни. Формат: PDF Содержание: в программе вы откроете множество секретов самых именитых молекулярщиков, вы узнаете, то о чем умалчивал Ферран Адриа в El bulli и Хестон Блюмнеталь в The Fat Duck. Здесь изложена детализация и реагентность каждой текстуры, все известные техники работы с каждым компонентом и невообразимые результаты текстурной кулинарии. Бонус: Сборник рецептов молекулярной кухни. Более подробно унать о программе и оформить быструю покупку, вы сможете перейдя по ссылке : "Вся правда о текстурах молекулярной кухни." 1050 грн Кулинарные пены Формат: PDF, 55стр + 131 рецепт в сборнике. Бонус: Эффективное использование сифона. Содержание: Все что вам необходимо знать для создания кулинарных пен в одной программе. Используя эти знания, вы с легкостью преобразите или дополните необычными текстурами ваши блюда. В программе Вы узнаете о видах пен, о техниках из приготовления и дополнительных компонентах которые вам в этом помогут. Оформить быструю покупку и более подробно унать о программе вы сможете перейдя по ссылке : "Кулинарные Пены" 900 грн Низкотемпературная технология Sous Vide Формат: PDF Содержание: Технология низкотемпературного приготовления (су вид) - это одна из самых прогрессивных техник приготовления любых видов продуктов, сохраняя их качество, полезность, природную текстуру и сочность. Как? Узнайте в полной программе по технологии Sous Vide. Более подробно унать о программе и оформить быструю покупку, вы сможете перейдя по ссылке : Низкотемпературная технология Sous Vide 900 грн Первый сборник молекулярной кухни /183 рецепта/ Формат: PDF Содержание: В сборнике приведены 183 рецепта которые наилучшим образом характеризуют процессы сферефикации, желефикации, загущения, пенообразования и эмульсификации. Первый сборник молекулярной кухни /183 рецепта/ 370 грн Сифоны на современной кухне Формат: PDF Содержание: Сифон стал уже достаточно давно неотъемлемой частью кулинарии. О 14 уникальных техниках использования этого недорого устройства вы узнаете в нашей новой программе посвященной техникам работы с сифонами. Сифоны на современной кухне (сборник рецептов "183 Рецепта" в Подарок) 370 грн Информация: Об академии Меню: Магазин Образование Блог Рецепты Контакты chefs-academy.com © 2013-2017 Звоните: (093) 848-10-40 Пишите: Задать вопрос Ваше имя: E-mail: * Вопрос: АНТИСПАМ Проверка для предотврашения автоматических рассылок. Введите код с картинки: * Введите символы, изображенные на картинке