Текстуры для молекулярной кухни: купить агар агар | Сухой лед ку

Карьера. Знания. Технологии. тел. +38 093-848-10-40 Корзина пуста [/] Главная Магазин Текстуры Наборы Оборудование Инвентарь Сифоны Посуда Инфо-продукты Курсы Базовый кулинарный курс Кондитерский курс Хлебная корзина Кулинарная революция Кулинарная Революция СПБ Основы сферификации Блог Молекулярная кухня это... Рецепты Технологии Текстуры Личности Книги Рестораны Оборудование Рецепты Foodpairing Sous Vide Желефикация Пены Сферификация Эмульсификация Копчение SmokingGun Студия О кулинарной студии Сотрудничество Команда академии Кулинарная библиотека Фотоотчеты Контакты Текстуры для молекулярной кухни Дополнительные вопросы вы можете задать по тел: +38 093-848-10-40 или через форму "задать вопрос". Мы ответим на ваши вопросы с Пн по Пт с 9-00 до 18-00 . Ваши заказы доставляются по всем городам Украины (1-2дня) и странам СНГ (10-15дней). Альгинат Вес: 200гр Применение: сферификация, желирование Альтернативные названия: algin, algizoon, gelesfera Гороховые равиоли Манго сферы Медовая икра 210 грн Глюконат Вес: 200гр Применение: сферификация Альтернативные названия: gluco, gluconolactat, calazoon Йогуртовые равиоли Сферы из свеклы 115 грн Кальцик Вес: 200гр Применение: сферификация Альтернативные названия: calcic, clorur Гороховые равиоли Морковно-имбирная икра 90 грн Цитрат Вес: 200гр Применение: сферификация, регулирование уровня Ph, присоединяет излишек ионов Ca, препятствует потемнению фруктов, является сыроплавителем и эмульгатором. Альтернативные названия: citras, kit pH Какао икра Манго сферы 100 грн Агар-агар Вес: 200гр Применение: желефикация, прозрачные спагетти, агар-сферификация, густые гели, термоустойчивые пены. Альтернативные названия: agar, agazoon Узнать больше об агаре Смотрите наши Видео-рецеты. Бальзамическая икра Апельсиновые спагетти Ромовая обертка 245 грн Йота Вес: 200гр Применение: желефикация Альтернативные названия: iota 180 грн Каппа Вес: 200гр Применение: желефикация, желейные оболочки, желейная чечевица. Альтернативные названия: kappa, genu texturizer Инжир в медовой глазури Чечевица из ветчины Лапша из водорослей 205 грн Пектин (яблочный) Вес: 200гр Применение: желефикация 215 грн Тапиока Вес: 200гр Применение: желефикация, создание необычной текстуры соусов Альтернативные названия: саго Узнать больше о тапиоке . Шоколадная тапиока Кокосовая тапиока 125 грн Гуар Вес: 200гр Применение: эмульсификация Альтернативные названия: guar gum, гуаровая смола. О применении гуара в статье блога . 85 грн Крахмал тапиоки Вес: 200гр Применение: загущение Альтернативные названия: крахмал тапиоки, tapioca starch 95 грн Ксантан Вес: 200гр Применение: загущение Альтернативные названия: xantana, keltrol, xanthazoon, gelespressa Узнайте больше о текстуре ксантан . Клубничная пена Диетический майонез Клубничное мороженое 145 грн Кукурузный крахмал Вес: 200гр Применение: загущение, панировка, конфеты с жидкой начинкой Альтернативные названия: corn starch 35 грн Локтус Вес: 200гр Применение: загущение Альтернативные названия: loctus bean gum, carob gum, камедь рожкового дерева 180 грн Глисе Вес: 200гр Применение: эмульсификация Альтернативные названия: glice, глицерид, моно/диглицерид пена из оливкового масла спред из оливкового масла 125 грн Лецитин Вес: 200гр Применение: образование легких пен Альтернативные названия: lecite, soya lecithin Узнать больше о лецитине . Свекольная пена Соевая пена Васаби пена 280 грн Мальто Вес: 200гр Применение: эмульсификация, образование пудры из масла Альтернативные названия: malto, maltosec Пудра из оливкового масла Пудра из белого шоколада 85 грн Глюкоза Вес: 200гр Применение: подсластитель, консервант, препятствует кристаллизации сахара. Альтернативные названия: глюкоза 25 грн Изомальт Вес: 200гр Применение: изделия из карамели Капсулированное оливковое масло 100 грн Фруктоза Вес: 200гр Применение: Альтернативные названия: 50 грн Альбумин Вес: 200гр Применение: пенообразование Альтернативные названия: сухой яичный белок 140 грн Глютаминат натрия (усилитель вкуса) Вес: 200гр Применение: усиление вкуса Альтернативные названия: глютамат натрия 50 грн Глютен Вес: 200гр Применение: для выпечки Альтернативные названия: сухая пшеничная клейковина 40 грн Какао масло Какао масло (в дропсах) Вес: 200гр Применение: вельветирование поверхности, приготовление шоколада, капсулирование Альтернативные названия: масло какао фото какао масло 195 грн Каолин Вес: 200гр Применение: добавка для минерализации продуктов. Альтернативные названия: глина белая натуральная, пищевая. 50 грн Пеклосоль (нитритная соль) Вес: 200гр Нитритная соль приготовлена на основе морской соли. Применение с мясными продуктами: - сокращает развитие бактерий в мясной продукции, увеличивает срок хранения; - придает розовый цвет мясным продуктам при варке; - улучшает вкус, препятствует окислению мясных продуктов. Альтернативные названия: пеклосоль, нитритная соль 0,6%. 25 грн Сухой лед Стоимость 1кг = 55грн Мин.заказ 4кг + 100грн бокс для хранения (многоразовый). (доставка по всей Украине) Применение: для техник ароматизации, газирования, охлаждения и заморозки продуктов, производство мороженого и сорбетов. 10 техник описаны в кулинарной программе "Кулинарная магия сухого льда" Альтернативные названия: CO2, твердая двуокись углерода, оксид углерода. Негорючий газ, без цвета, запаха и вкуса. Не токсичен. 320 грн Сухой спирт Вес: 120гр (В упаковке 17 таблеток) Применение: 1 таблетка горит 8-9 минут. Предназначен для эффектных презентаций блюд, для розжига мангалов и т.д. Пластиковая упаковка защищает сухой спирт при транспортировке от влаги, крошения и рассыпания. 30 грн Текстуры для молекулярной кухни: купить агар агар в Chefs-academy® Интернет магазин Chefs-academy предлагает огромный ассортимент оснащения для молекулярной кухни. У нас Вы сможете купить полноценный набор для молекулярной кухни от ведущих мировых производителей. Сферификация – техника, являющаяся неотъемлемой частью «научной» области гастрономии, позволяющая придавать обычной еде неординарной внешности и вкуса. Главными составляющими этого метода выступают текстуры. Поэтому для начала понадобится альгинат натрия, также купить агар агар и хлорид кальция: при смешивании с чаем, молоком, соком или кофе, можно получить тоненькую пленку, которая может использоваться для эффектной подачи блюд. Сухой лед купить Киев. Лецитин. Яблочный пектин Сухой лед купить Киев также можете у нас. С правильным его применением можно ознакомиться в наших видео-уроках. Научиться использовать текстуры для молекулярной кухни, все необходимое оборудование и наборы, Вы можете, посетив наш кулинарный мастер класс Киев . Он поможет Вам усовершенствовать уровень своего профессионализма и достичь невероятных успехов в ресторанном бизнесе, покоряя сердца своих близких на Вашей домашней кухне. Предлагаем лецитин купить Киев, который поможет сделать пену из любых продуктов. Он также является бесконечным источником минералов, витаминов и антиоксидантов, поддержание нужного количества которых в организме может выступать эффективным средством в борьбе с атеросклерозом. Текстуры для молекулярной кухни приравниваются к элементам таблицы Менделеева, и если Вы будете их использовать, то станете настоящим химиком, проводя эмульсификацию, сгущивание, желатинизацию и сферификацию. Отдельное внимание следует уделить пектину. Он представляет собой желирующее вещество и широко применяется в кулинарии. Купить пектин яблочный или цитрусовый Вы также можете на нашем сайте. Приобрести все необходимое для молекулярной кухни Вы сможете на нашем сайте. Для этого мы создали первоклассные условия и предоставляем лояльные цены. Квалифицированные специалисты помогут разобраться в большом ассортименте и сделать правильный выбор для успеха Ваших личных кулинарных экспериментов. У нас Вы можете приобрести текстуры для молекулярной кухни, а также необходимые наборы, оборудование и обучающую литературу. Информация: Об академии Меню: Магазин Образование Блог Рецепты Контакты chefs-academy.com © 2013-2017 Звоните: (093) 848-10-40 Пишите: Задать вопрос Ваше имя: E-mail: * Вопрос: АНТИСПАМ Проверка для предотврашения автоматических рассылок. Введите код с картинки: * Введите символы, изображенные на картинке