Сельские гурманы | Кухня | АиФ Украина
Выбор региона [#] Федеральный АиФ Санкт-Петербург Архангельск Барнаул Белгород Брянск Владивосток Владимир Волгоград Вологда Воронеж Дагестан Екатеринбург Ижевск Иркутск Казань Камчатка Кузбасс Калининград Краснодар Красноярск Курск Крым Киров Липецк Майкоп Минск Молдова Нижний Новгород Новосибирск Омск Оренбург Орел Пермь Псков Ростов-на-Дону Рязань Самара Саратов Смоленск Ставрополь Тамбов Тула Ульяновск Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Ярославль profile Выход Вход Регистрация Еще Выбрать регион: Украина profile Выход Вход Регистрация Свежий номер Найти Украина Вторник 04.08.2015 +22°, Ясно Спецпроекты Все рубрики Спецпроекты Еще «Доброе сердце» Фотоконкурс «Питомец августа» Главная Свежий номер Политика Происшествия Общество Деньги Культура Спорт Кухня Здоровье Авто Недвижимость Мир Онлайн Вопрос-ответ Интервью Фото Инфографика Мнения Видеоуроки Фотоконкурсы Подписка Кухня Продукты и напитки Рецепты в инфографике Техника, посуда и уют Еще Сельские гурманы 20:34 24/06/2010 1482 Галина ГИРАК Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 25 23/06/2010 Все материалы сюжета Курьезы В украинской глубинке наряду со свининой едят ежей, лягушек и Наших крестьян считают консервативными. Обычно хозяйки одного села даже вареники и борщ по одному рецепту варят. Но иногда и в нашей глубинке народ проявляет такой гастрономический креатив, что можно удивить весь мир. К примеру, в одном из сел на Волыни готовят жаркое из ежатины. Такого блюда не подают к обеду больше нигде в мире. Сначала лечились, потом пристрастились Кто и как привил моду в селе Столинские Смоляры есть нежное ежовое мясо, в истории населенного пункта не записано. Но по одной из версий, все началось с лечения туберкулеза. В лесном крае, где полным-полно колючих зверьков, от этой болезни народ издавна спасался ежовым жиром. Сельские старожилы охотно делятся народным рецептом от «сухот». Говорят, даже самый чахлый больной, съев 6-7 ежиков и банку топленого ежового жира, поправится, болезнь отступит. А еще лесные зверьки спасали мест-ное население от голода во время войны и после нее, когда нечего было есть. Собственно говоря, в трудное время народ везде ел все, что угодно, лишь бы выжить. Ловили и ели даже ворон, лис и черепах. «Наверное, в такие трудные моменты своей жизни кто-то распробовал «лекарство» или «спасительную еду» и пристрастился к ней, - рассуждает сельский голова Столинских Смоляров Анатолий Корнелюк . - Не все ведь в нашем селе едят ежатину». Понятно, что председателю сельсовета подобные разговоры о краснокнижном зверьке - не очень удобны. И он аргументирует, почему далеко не все местные жители - любители ежей. В смысле - ежатины. По словам Анатолия Ивановича, все дело - в сложности приготовления деликатеса. Слишком много времени оно занимает да и требует сноровки. Вначале нужно поймать зверька, к тому же умудриться не исколоться. Потом - поморочиться, пока его осмалишь, выпотрошишь. На жаркое идет только мясо. Говорят, мягкое, жирное, ароматное. «Я лично мясо ежиное только в детстве пробовал, - заверяет председатель. - Свинина больше нравится. Да и наши молодые односельчане ежиков не едят. Это люди постарше по привычке охотятся на ежей». Честь села решила отстоять и секретарь сельсовета Ольга Порва . «Несмотря на то что везде только и говорят, что в нашем селе ежам - нет жизни, я, наоборот, подкармливаю их, - говорит женщина. - Дома корова есть, вот и наливаю в мисочку во дворе парное молоко. И таких, как я, в селе много». На десерт - экзотика В общем, можно сказать, ежики разделили селян на два лагеря. Но главное, что в обоих из них колючее зверье любят. Правда, по-разному. Те, кто ест ежатину, по ночам выходят на охоту. Некоторые ежеловы даже собак обучили подавать голос при виде колючего трофея. Охота обычно начинается в августе, когда зверьки уже «нагуляют» жир на летних щедротах леса. Долго мясо не хранится, едят его свежим, консервировать не принято. Поэтому ловят, как правило, перед праздниками из расчета один еж на гостя. При этом охотники на колючий деликатес свято чтут правило: малышей - не трогать. Иначе давно перевелись бы на Волыни ежи. Любители их мяса уверены, что тушеная ежатина гораздо ароматнее и вкуснее свинины, курятины и крольчатины. Кстати, необычными вкусами отличаются еще некоторые населенные пункты. Например, в Зачепиловском районе на Харьковщине народ с удовольствием ест... лягушечьи окорочка. Дело в том, что когда-то в СССР, в местность, которая славилась лиманами и болотами, завезли мальков породистых лягушек Rana Ridibunda, которых местные попросту называют «крюками». В 1970-е годы местный колхоз выращивал их и отправлял во Францию. А оттуда в обмен присылали обувь, одежду, парфюмерию. Так что от тамошних колхозниц всегда пахло «Шанелью». Желая понять, что хорошего французы находят в лягушках, жители Зачепиловского района распробовали жареные в сливочном масле зеленые окорочка. Колхоза давно нет, лягушек девать некуда. Теперь ими питаются местные жители. Подобная история произошла и в степном районе Крыма - Первомайском. Там, правда, когда-то выращивали на экспорт виноградных улиток. Теперь это один из деликатесов местного населения. Правда, говорят, готовить их - дело хлопотное. Кстати, разведением улиток для продажи за границу сейчас начинают заниматься некоторые украинские фермеры. Глядишь, лет через 10 породистые «слизняки» перестанут быть у нас экзотикой. Все материалы сюжета Курьезы Наверх Материалы по теме Победитель конкурса по поеданию вареников умер сразу после его окончания 0 Кстати, о птичках 0 Клиент заказал дичь! Рецепты из любимых фильмов 0 С какой стороны подойти к барану: блюда из баранины 0 Новости партнеров Loading... Добавить свое объявление Загрузка... Новости тv Читайте другие материалы рубрики «Кухня» Загрузка... Читайте также National Geographic показал лучшие тревел-фотографии 2015 года Мобилизация-2015: знай свои права - инфографика Как выбрать вкусную и ароматную дыню - инфографика Мария Гайдар: «Здесь все пронизано коррупцией и кумовством» Популярные Комментируемые Популярные 24 часа Неделя Месяц В Виннице закрыли бордель с несовершеннолетними проститутками Медики сообщили, что Wi-Fi негативно влияет на организм человека В Николаеве задушили маленькую девочку Петр Порошенко подписал закон о новой полиции - фото Организаторы фестиваля CRAZZZY DAYS в гостях у АиФ.ua Афиша мероприятий на 1, 2 августа: Куда пойти в Киеве Мобилизация-2015: знай свои права - инфографика Киев призвал Москву к реальным переговорам о прекращении войны В Киеве БТР снес ограждение – видео Вопрос трибунала по «Боингу» рассмотрит Генассамблея ООН В Раде произошла драка между Парасюком и нардепами от БПП «Второй фронт»: чем закончится восстание «Правого сектора» в Закарпатье? В Раде появилась гламурная леди-вамп - фото помощницы-«радикалки» Украина избежала технического дефолта, выплатив $120 млн долга В зоне АТО погиб полковник Юрий Цисарук Комментируемые 24 часа Неделя Месяц Эксперты заявили, что продажи легковых авто в Украине увеличились вдвое Из-за расстрела людей с автомата, «айдаровца» будут судит за «хулиганство» Минздрав собирается отменить дополнительный импортный сбор на лекарства Нацбанк намерен ускорить процесс открытия банковских счетов Налоговый инспектор «погорел» на взятке в Житомирской области Закарпатские милиционеры, которые увольняются, будут получать повестки СБУ запретила Жерару Депардье въезд в Украину на следующие пять лет Антикоррупционное бюро начало тестировать кандидатов на должность детектива Центризбирком принял оригинал протокола по выборам в Чернигове Слава из «НеАнгелов» отдыхает с супругом в Латвии – фото Медики назвали лекарства, от которых толстеют Медики рассказали, почему нужно есть жирные продукты Врачи рассказали, как преодолевать усталость в течение дня Новый глава СБУ назвал топ-5 горячих точек Украины вне Донбасса Яценюк: спецподразделений со «звериными названиями» больше не будет Новости партнеров Новости Добавить свое объявление Загрузка... Loading... Загрузка... Погода , Новости , загрузка... Свежие новости Мета-Новости Издания АиФ Издания АиФ Все рубрики Спецпроекты Главная Свежий номер Политика Происшествия Общество Деньги Культура Спорт Кухня Здоровье Авто Недвижимость Мир Онлайн Вопрос-ответ Интервью Фото Инфографика Мнения Видеоуроки Фотоконкурсы Подписка Спецпроекты Доброе сердце Реклама в газете Реклама на сайте Годовой отчет эмитента Соглашение о конфиденциальности Сообщить в редакцию об ошибке «АиФ» в социальных сетях: Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ООО «Издательский Дом УМХ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ООО «Издательский Дом УМХ» запрещено. При правомерном использовании материалов с данного ресурса, прямая гиперссылка на www.aif.ua обязательна. Материалы с пометками ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, НОВОСТИ КОМПАНИЙ, БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ, ВАШ ВЫБОР, ЛЮДИ ДЕЛА, СМОТРИМ ЛУЧШЕЕ публикуются на коммерческой основе. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации. Адрес редакции: 0408, Киев, ул.Фрунзе, 104 телефон: (044) 205-43-04 e-mail: aif@aif.ua © 2015 ООО «Издательский Дом УМХ» Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации. Рубрики «Здоровье», «Техника», «Кухня», «Деньги», «Туризм» являются рекламно- информационными приложениями к «AIF.RU» Адрес редакции: ул. Мясницкая, д. 42 Телефон редакции: +7 (495) 646-57-57 © 2013 ООО «Издательский Дом УМХ» 0 0 0 0