Суп с брокколи

Чтобы у брокколи сохранился более яркий цвет, перед тем как опустить ее в блендер, ненадолго поместите отваренные соцветия в холодную воду со льдом, сразу же достаньте и уберите с них излишки воды.

Ингредиенты

1 большой или 2 маленьких кочана броколли

2 столовых ложки соли

вода

оливковое масло

1 полено козьего сыра

5 кусочков грецкого ореха на каждую порцию

Способ приготовления

1. Поделите кочан брокколи на соцветия, отварите  их в кипящей соленой воде до готовности. Соцветия должны  стать мягкими, но не потерять цвет.

2. Тем временем порежьте козий сыр на ломти толщиной около сантиметра (по два на каждую порцию). Перед каждым надрезом окунайте нож в кипяток.

3. Шумовкой достаньте капусту из воды (воду сохраните),  поместите брокколи в блендер, налейте оставшийся бульон до половины чаши и хорошо взбейте массу. Регулируйте количество воды по вкусу, должна получиться довольно густая консистенция. Выправьте суп на соль.

4. На дно каждой тарелки выложите орехи, сыр, приправьте перцем, аккуратно залейте  суп. Сбрызните оливковым маслом, подавайте горячим.

http://www.flavor.ua