Аджапсандали

Блюдо грузинской кухни, очень вкусное, ароматное, полезное.

Ингредиенты

Перец черный (горошком) — 8

Соль — 1,5 ч. л.

Чеснок — 2 зуб.

Кинза— 1 пуч.

Помидор — 2 шт

Лук репчатый (средние) — 2 шт

Перец болгарский — 3 шт

Баклажан — 2 шт

Масло растительное (для жарки)

Рецепт

 Первым делом, нарезаем кубиками баклажаны, высыпаем в миску, зальем водой с 1 столовой ложкой соли, чтобы из них вышла вся горечь и оставим на время в сторонке

Теперь нарезаем лук полукольцами и выкладываем в разогретый на огне с растительным маслом сотейник (кто не знает.. это такая кастрюля, в которой можно жарить

Болгарский перец режем на достаточно большие кусочки, чтобы они при дальнейшей готовке не превратились в кашу

Высыпаем болгарский перец в сотейник и перемешиваем вместе с луком и продолжаем жарить.

Также, достаточно крупно режем помидоры

И высыпаем в сотейник, перемешиваем

Теперь займемся баклажанами, вылить соленую воду из миски, промыть их еще раз под краном и высыпать в сотейник.

Перемешать овощи в сотейнике и дать им пожариться-тушиться минут 5 на среднем огне

Из овощей выйдет влага, и, теперь, берем кипяченую воду и заливаем их водой так, чтобы вода была на 1 см выше овощей

Залив их водой, добавляем черный перец горошком (8-10 шт.) и солим 1-1,5 ч. л.)

Когда вода закипела, убавляем огонь до среднего, прикрываем крышкой, но не до конца, и оставляем так кипеть около 30 минут

Пока овощи кипят (но не сильно, а, так, побулькивают), нарежем кинзу и чеснок

Спустя пол часа, в овощи высыпаем приготовленные кинзу и чеснок, перемешиваем.

Доводим до кипения и варим еще 10 минут на маленьком огне, и выключаем газ

Все... аджапсандали готово

http://www.povarenok.ru