Великі мандри маленького цвібака | Цвібак

[http://www.cvibak.com/] Про кав`ярню Про нас Великі мандри маленького цвібака Наші цінності Меню Десертне меню Кава Кава в зернах Чай Алкогольна карта Страви Холодні напої Преса Новини Файли для завантаження Контакти Адреса та карта Написати нам Великі мандри маленького цвібака К ожен львів’янин знає, що цвібак – то є бісквіт. Також багатьом відомо, що німецьке слово Zwieback означає «двічі печений». Тобто його випікають перший раз, потім ріжуть на шматочки та печуть вдруге. І власне німецька назва галицького смаколику наштовхує нас на думку, що рецептом бісквіту поділилися з мешканцями міста Лева саме німці. Й, скоріш за все, Zwieback прийшов на Галичину зі Східної Пруссії. Втім, не німці придумали цвібак. Саме слово Zwieback, тоді ще zweygeback, у Німеччині з’явилося лишень у 1450 році. І виявляється – двічі печений хліб має древню історію… Нашу розповідь ми розпочнемо із латинської мови. У ній існує слово bis coctus. Від нього, вочевидь, походить італійська назва biscotto. Вона, у свою чергу, трансформувалася у знайоме нам слово бісквіт. Слово bis в італійській, як і zwei у німецькій, означає «два». Отже, італійці користувалися двічі печеним хлібом ще задовго до німців. Але винахідниками бісквіту слід вважати греків та римлян. Вони його називали dipyritai або ж panis frixus. Як бачите, походження цвібака легко прослідкувати. І це не дивно, адже цвібак у ті далекі часи відігравав дуже важливу роль. По суті, він рятував життя подорожуючим, солдатам, мореплавцям. Цим і заслужив довгу і добру пам'ять про себе. Справа у тому, що наші пращури мали велику проблему зі зберіганням продуктів харчування, особливо під час мандрівок. Розмірковуючи над тим, як зберігати хліб довше, й придумали цікаве рішення: різати на шматочки й пекти вдруге. Така додаткова обробка температурою дозволяла «забрати» з випічки практично усю вологу. У свою чергу, відсутність води давала змогу значно подовжити термін зберігання продукту. А те, що довго не втрачає свої поживні властивості і тривалий час не псується, дуже зручно брати з собою в далекі мандри. Однак не варто плутати цвібак зі сухарями. Бо цвібак не твердів, а був сухим і пухким. Отже, на початку свого існування цвібак був простою, поживною та здоровою їжею і довго залишався свіжим. До речі, згідно з класичним рецептом, після другої випічки вміст вологи знижується до 4% (для порівняння, хліб містить близько 45% вологи), а термін зберігання збільшується до 1 року. І це 100% натуральний продукт без жодних додатків чи консервантів. Довгий час вірою і правдою служив цвібак мандрівникам, мореплавцям, військовим. Двічі печений хліб не сприймався як домашня їжа, а радше як продукт харчування, котрий варто брати з собою в дорогу. Разом з тим, численні подорожі цвібака зумовили те, що він швидко «познайомився» з усією Європою, а згодом і з Америкою та Канадою. Десь приблизно у ХІХ сторіччі своєю простотою цвібак привернув увагу дбайливих господинь. Саме завдяки жінкам, після невеличкого вдосконалення його смакових властивостей, цвібак потрапив до домашнього вжитку. І тепер цвібак не завжди печеться вдруге, але завжди смачний, здоровий і натуральний. На сьогоднішній день існує сотні рецептів цвібака. Способи приготування різні, але йдеться радше не про зміни в складі основних інгредієнтів – вони незмінні: молоко, борошно, яйця, сіль. Відмінності полягають у кількості цукру чи інших додатків та рівня, так би мовити, вологості цвібака. Бо ж хтось любить сухенький і пухкенький, а комусь до вподоби вологий і солодкий, або ж з кремом чи з родзинками. Словом, цвібак можливо приготувати на будь-який смак, і ви гарантовано знайдете свій улюблений бісквіт. Тепер, коли ми так багато знаємо про цвібак і можемо авторитетно про нього розповідати іншим, лишається довідатися, як двічі печений хліб потрапив на Галичину й «оселився» у місті Лева.. І тут складно вказати точний рік. Адже, як нам тепер відомо, цвібак часто брали з собою в дорогу, і, можливо, перші гості міста Лева ще з часів його заснування у XIII сторіччі привезли цвібак з собою. Однак, повторимося, що назва Zwieback дає нам вагомі причини припустити, що саме німці навчили галицьких господинь готувати двічі печений хліб. Насправді ж, не має значення, хто першим привіз цвібак до Львова. Набагато важливішим є той факт, що цвібак став невід’ємною частиною галицької культури здорового і поживного харчування. Ви з впевненістю можете довіряти цвібаку. Адже він, проживши понад 2000 років, зберіг свою простоту і натуральність та залишається смачним і корисним як для вас, так і для ваших дітей. Варто спробувати! Раді Вас бачити! Запрошуємо на каву! © 2013 Сімейна кав’ярня “Цвібак” Створення сайту і Розробка сайтів - Веб-студія “Бренд-А” салат з куркою і апельсином кава в зернах метод приготування кави запрошуємо на каву Індонезійська кава Кава Гватемала Кава Колумбія Ексельсо Кава Танзанія Чай Улун Фенсі