Рыба и морепродукты

Главная [/] О компании Профиль предприятия Проекты и услуги Сервисное обслуживание Партнеры и производители Правовая информация Новости и события Оборудование Воздухоохладители Морозильное оборудование Компрессорные агрегаты Чиллеры - охладители жидкости Вентиляционное оборудование Системы кондиционирования Увлажнители воздуха Осушители воздуха Очистители воздуха Генераторы льда и ледводы Статьи Контакт Холодильное оборудование Оборудование для охлаждения, заморозки и хранения мясных продуктов Строительство холодильных и морозильных камер, складов и терминалов Оборудование для охлаждения, заморозки и хранения рыбы Системы охлаждения жидкости, чиллеры и тепловые насосы Оборудование для охлаждения, заморозки и хранения овощей и фруктов Сервисное техническое обслуживание и ремонт холодильного оборудования Оборудование для картофелехранилищ и овощехранилищ Системы кондиционирования, вентиляции и отопления Оборудование для регулирования влажности воздуха Современные холодильные технологии Главная Рыба и морепродукты Охлаждение свежей рыбы Криоскопическая точка для рыб различных семейств находится в пределах -0,6..-2°С. Среднюю конечную температуру охлажденной рыбы принимают -1°С. Некоторые ГОСТы на рыбу охлажденную допускают температуру в толще мяса у позвоночника в пределах от -1 до +5°С. Срок хранения охлажденной рыбы тем продолжительнее, чем ниже ее температура, даже весьма незначительное понижение температуры увеличивает возможный срок хранения рыбы. Подробнее... Подмораживание рыбы Для подмораживания рыбу помещают на короткий срок в замораживающее устройство с температурой воздуха -25..-35°С, причем периферийные слои ее замерзают, а центральные только охлаждаются. Последующий внутренний теплообмен при хранении после такого подмораживания создает температуру по всему объему рыбы около -2°С. Подмороженную продукцию транспортируют или хранят в холодильных камерах при -2..-3°С. Подмораживание называют иногда глубоким охлаждением Подробнее... Замораживание и глазирование рыбы Рыбу замораживают при длительном хранении или транспортировке на большие расстояния. Для этого пригодна только живая и свежая рыба высокого качества, предварительно рассортированная по размерам и породам. Качество мороженой рыбы и рыбных продуктов зависит от качества сырья, способа и скорости замораживания, условий хранения и санитарно-гигиенического режима на протяжении всего периода от момента вылова рыбы до потребления продукта. Подробнее... Хранение рыбы При хранении рыба и рыбные продукты претерпевают изменения, которые можно в некоторой мере предотвратить, выбрав правильный температурный режим хранения. Охлажденную рыбу обычно хранят во льду при относительной влажности 95-100%. Температура воздуха в камерах хранения охлажденной рыбы +1..-1°С, замороженой рыбы -18..-30°С. Замороженные жирные рыбы хранят при -30..-35°С. При температуре выше -10°С высокая влажность воздуха благоприятна для развития микроорганизмов. Подробнее... Оборудование Воздухоохладители Системы кондиционирования Морозильное оборудование Увлажнители воздуха Компрессорные агрегаты Осушители воздуха Чиллеры - охладители жидкости Очистители воздуха Вентиляционное оборудование Генераторы льда и ледводы Холодильные технологии Мясо и мясопродукты Колбасы и полуфабрикаты Мясо птицы и яйца Молочные продукты Рыба и морепродукты Картофель и овощи Каталог оборудования Компрессоры GEA Bock HG(X) Поршневые компрессоры Bitzer Компрессоры Danfoss Конденсаторы Lloyd Coils полный каталог Вход для клиентов Логин Пароль Запомнить меня Забыли пароль? Забыли логин? Лучшая японская кухня, доставка суши на дом, заказать тут доступные цены Агрегаты GEA Bock Холодильные агрегаты с компрессором GEA Bock Чиллеры Aermec Чиллеры и тепловые насосы Aermec серии NRL Тепловые насосы Zubadan Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan Конденcаторы Lloyd Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils Драйкулеры Guentner Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner Компрессоры Bitzer Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon Кондиционеры FAST Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax Агрегаты Tecumseh Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax Чиллеры McQuay Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International Компрессоры Danfoss Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop Воздухоохладители Lu-Ve Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo Топ партнеров BITZER Kühlmaschinenbau Lu-Ve Contardo McQuay International Mitsubishi Electric L'Unite Hermetique Copeland / Emerson Топ оборудования Воздухоохладители Охладители жидкости VRF-системы Очистители воздуха Холодильные агрегаты Льдоаккумуляторы Топ продуктов Чиллеры McQuay Proximus Прозрачные ПВХ-завесы Теплообменники WTK Компрессоры Bitzer Воздухоохладители Guentner Агрегаты Tecumseh Быстрый переход О нашей компании Новости и события Каталог оборудования Партнеры и бренды Контактная информация Наш фото-блог Copyright © 2013 Украгроспецхолод