Летние консервирование: сушеные (вяленые) помидоры Сушеные помидоры стали популярными совсем недавно. Вначале они были деликатесом и огромной редкостью на наших столах, а сейчас уже каждая хозяйка может спокойно приготовить помидоры таким способом. Во-первых, сама технология вовсе не сложная, скорее занимает много времени. А во-вторых, сушеные помидорчики имеют необычный пикантный вкус и их можно использовать повсеместно, ну может быть, кроме компотов и десертов.

Летнее консервирование: зелень на зиму Поздней осенью и зимой чувствуется острая нехватка зелени на наших столах: вернее она есть, но в более скудном количестве, чем летом, да и стоимость ее высока, а качество и вкус, увы, не очень хороши. Именно летом она приобретает свой неповторимый аромат, имеет насыщенный вкус и невероятно аппетитный вид. Зная несколько тонкостей, вы сможете насладиться всеми этими преимуществами зелени и сонной зимой, и авитаминозной весной.

Летнее консервирование: соленые помидоры Помидор – овощ солнечный, искристый и летний. Он и в свежем виде прекрасное дополнение ко многим блюдам. Также помидор, благодаря своей сочности, помогает пережить жаркие дни. Настоящим вкусом солнца помидоры обладают в сезон, который только начинается. Основные методы заготовки помидоров - маринование, засолка, сушка, вяление. Из этой статьи вы узнаете о тонкостях процесса засолки этого яркого овоща.

Летнее консервирование: желе Летняя пора дарит нам изобилие фруктов и ягод, их аромат пьянит, а сладкий вкус хочется сохранить надолго. Поэтому люди и придумали из ягод, овощей и фруктов варить варенья, делать джемы и желе. Собственно, желе у большинства ассоциируется с некой студенистой массой, прозрачной и трясущейся, между тем, желе – это прекрасная фруктово-ягодная заготовка, сделанная из сока.

Летнее консервирование: маринованные огурцы Почетное место среди консервированных овощей занимают маринованные огурцы. Хотя у этого продукта существует множество противников, он все равно остается любимым дополнением ко многим блюдам и самостоятельной закуской. Мариновать огурцы, впрочем, не так сложно: многих смущает трудоемкость процесса и длительное время приготовления. Но усилия будут точно вознаграждены, и в результате получатся отличные кисло-сладкие огурцы.

Консервирование: от А до Я. Часть 3. Маринованные овощи - хороший гарнир к жирным мясным блюдам, жареной рыбе и дичи, также используются для приготовления салатов, винегретов, рассольников. В состав овощных маринадов входят овощи, маринадная заливка и различные пряности, которые придают маринованным овощам специфический приятный пряный вкус. Для маринования используют разнообразные овощи: огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, сладкий стручковый перец, стручковую фасоль, свеклу, лук и др. Маринады можно готовить как из свежих, так из соленых овощей, из одного вида или из смеси различных овощей.