Кулiнарiя регiонiв України. Регіональність української кухні. Кухні регіонів України. Українська традиційна кулiнарiя. Своєрідність національної кухні кожного регiона. Рiзноманiтність регiональних кухонь України.

Українська традиційна кулiнарiя з давніх давен користувалася широким  попитом  серед слов'янських народів. Українці можуть пишатися тим,  якого поширення  їх гастрономічні уподобання отримали далеко за межами України. Деякі страви української кухні, наприклад борщ і вареники, ввійшли в меню міжнародної кухні. Всім відому котлету по-київськi смакував сам Шерлок Холмс в оповіданнях Конан Дойля! Українська кухня походить від сільських страв, основою яких є злакові та овочі, такі як картопля, капуста, буряк та гриби. Вона остаточно склалась до початку XIX ст. Подібний тернистий розвиток національної кулінарії можна сміливо по'язати зі складностями становлення українського народу в цілому. Перебуваючи під впливом інших народів  українська кухня перейняла деякі технологічні прийоми не тільки німецької й угорської кухні, але і татарської і турецької, по-своєму  частково змінивши їх.
 

Своєрідність національної української кухні виражається, по-перше, у використанні свинини, сала, буряка та пшеничного борошна. По-друге у таких особливостях технології готування їжі, як комбінована термiчна обробка великої кількості компонентів страви. Класичним прикладом можна вважати борщ, де до буряка додають ще два десятки компонентів, які не придушують буряковий смак, а лише відтіняють і розвивають його.

Багате історичне минуле обумовило регіональність української кухні. Так, західноукраїнська кухня помітно відрізняється від східноукраїнської. Вплив турецької кухні на буковинську, угорської на гуцульську і російської на кухню Слобідської України не підлягає сумніву: найбільшою рiзноманiтністю відрізняється кухня Центральної України, особливо областей центра Правобережжя. Так, вiдомий на Україні борщ має багато різновидів, практично в кожній області його готують по особливому рецепту. Ми спробуємо ознайомити вас з рiзноманiтнстью страв регiонiв України, а ви зможете за нашими рецептами приготувати  їх у себе. Бажаємо вам успiхiв!