Товар	Качественные показатели	Упаковка	Вид
Арахисовое масло              Peanut oil 5 литров (@ 20°C) 20 литров (@ 20°C) Intermediate Bulk Containers	Свободные жировые кислоты          (Free-fatty acid):           0.2% max.              Перекись (Peroxide value): 2 max. (meq/kg)        Цвет: Max. 2 Red	Пластиковый бутыль для пищевых продуктов         (Food-grade plastic drum)

 *Оборудование для производства арахисового масла можно увидеть здесь.

Арахисовое масло - это органическое масло, получаемое из арахиса, имеет характерный для бобовых аромат и вкус.

Он часто используется в Китае, Южной Азии и Юго-восточной азиатской кухне. Арахисовое масло известно своей высокой температурой испарения, по сравнению со многими другими маслами, которые применяются для приготовления пищи. Важнейшая составляющая масла - жирные кислоты, такие как олеиновая кислота (46,8% олеина), линолевая кислота (33,4% линолеина) и пальмитиновая кислота (10,0% пальмитина). Масло также содержит некоторое количество стеариновой кислоты, арахиновой и арахидоновой кислот, а также бегеновой кислоты, лигноцериновой кислоты и других жирных кислот.

Применение арахисового масла

На Парижской выставке 1900, компания «Отто», по просьбе французского правительства, показала, что арахисовое масло можно использовать как источник топлива для дизельных двигателей. Оно также используется в косметике в качестве основного ингредиента в некоторых продуктах для удаления ушной серы, наряду с миндальным маслом. Арахисовое масло также используется в качестве пластификатора. На кухне арахисовое масло чаще всего используется при жарке продуктов, особенно картофеля фри и курицы.

«Масло земляного ореха» (groundnut oil) ошибочно может быть принято за арахисовое масло (peanut oil), так как арахис – это один из видов земляного ореха. В Великобритании масло земляного ореха имеет нейтральный вкус и менее дорогое масло для жарки, чем арахисовое масло.

Большинство арахисовых масел высокой степени очистки не имеет аллергенов, и может быть безопасными для подавляющего большинства «арахисовых» аллергиков. Но в масле холодного отжима невозможно удалить аллергены, поэтому оно может быть очень опасно для аллергиков. Но так как степень обработки масла зачастую остается тайной за семью печатями, аллергикам разумнее всего воздержаться от употребления этого продукта.

Арахисовое масло может также быть использованы для изготовления мыла в процессе, называемом омыление. Производимое из него мыло получается мягким и стабильным.

Пищевая ценность арахисового масла, на 100 г