This version of the page http://rest.oboz.ua/article/4091.htm (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2012-06-16. The original page over time could change.
Кухонные хитрости: хранение продуктов Кухонные хитрости: хранение продуктов

Кухня

Кухонные хитрости: хранение продуктов

На кухне, как и в любом деле, нет мелочей - есть нюансы. Для того, чтобы на кухне постоянно был минимально необходимый набор продуктов для приготовления несложного блюда для себя или заглянувших на огонек гостей, нет необходимости постоянно заходить в продуктовый магазин и освежать запас продуктов, достаточно правильно хранить уже купленные продукты.

Хлеб лучше покупать все время свежий, но если нет желания заниматься этим каждый день, то упакуйте купленный хлеб в пищевой пакет и положите в холодильник. Так он долго сохранит свои вкусовые качества, достаточно необходимое количество хлеба слегка подогреть в тостере или в духовке.

Сливочное масло хранят в специальной масленке, фарфоровой или стеклянной, в холодильнике. Хранить масло в фабричной упаковке можно только в том случае, если оно куплено «про запас» и лежит в морозильной камере холодильника. Подсоленое сливочное масло предназначено для бутербродов, несоленое используется для приготовления блюд.

В современных холодильниках есть специальное отделение с температурой, близкой к нулю. Именно это отделение предназначено для хранения рыбы и мяса, если вы собираетесь их готовить в ближайшие несколько дней. Рыба и мясо должны храниться в такой камере в слегка приоткрытой упаковке. Для длительного хранения рыбу или мясо надо поместить в морозилку, упаковав в пищевые пакеты и плотно завернув. Размораживают продукты непосредственно перед приготовлением, если приходится повторно замораживать такой провиант, то это вполне допустимо, но существенно теряются вкусовые качества.

Для хранения овощей в холодильниках устанавливаются специальные лари с поддержанием оптимальной для овощей температуры. Складывая овощи для хранения, учитывайте, что они могут влиять друг на друга, например, рядом с помидорами огурцы теряют свою упругость и желтеют. Также нельзя хранить огурцы рядом с яблоками, грушами и зеленью. Поэтому упаковывайте овощи в отдельные пакеты перед тем, как положить их в холодильник.

Хранение картофеля – это отдельная история. Если вы покупаете его в небольших количествах, то, скорее всего, пакет поместится в холодильник. Если же картошка закупается мешком, то заранее определите место ее хранения. Это должно быть темное место, так как от солнечного света картофель зеленеет и становится непригодным в пищу. Лучше всего подойдет специальная кладовка или ящик на застекленном утепленном балконе или лоджии.

Сохранение уже приготовленных блюд, например, отварного картофеля, подчиняется тем же требованиям. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике, в эмалированной или стеклянной посуде, либо на тарелке, накрытой пищевой пленкой, но ни в коем случае нельзя оставлять пищевые продукты в алюминиевой посуде.

Для хранения продуктов на кухне необходим хороший холодильник, контейнеры для хранения пищевых продуктов и запас пищевой упаковочной пленки.

Примерные сроки хранения продуктов

Капуста - 8 дней;
Кефир (в холодильнике) - 2 дня;
Консервы рыбные, открытые (в холодильнике; обязательно переложить из жестяной банки) - 1 день;
Майонез (при 5-8 град, в закрытой посуде) - 1,5 месяца;
Макароны - около года;
Маргарин (в закрытой посуде) - 21-24 дня;
Масло сливочное (в холодильнике в закрытой посуде или фольге) - 6-14 дней;
Масло топленое (в холодильнике в закрытой посуде) - 6-10 месяцев;
Молоко сгущенное открытое (перелитое из жестяной банки) - 2-3 дня;
Мука - 4 месяца;
Овощи свежие (в отделении для овощей в холодильнике, в зависимости от вида) - 1-7 дней;
Рыба мороженая (в морозильнике при -18 гр. С) - 14-21 день;
Рыба копченая (в алюминиевой фольге) - 2 дня;
Рыба приготовленная (в холодильнике) - 1 день;
Сливки (в холодильнике) - 2 дня;
Сметана (в холодильнике) - 2 дня;

Способы сохранения мяса в течение нескольких дней:
- слегка обжарить мясо до образования корочки со всех его сторон, положить в марлевый мешочек и подвесить в проветриваемом месте;
- проварить 5-10 минут в подсоленной воде, дать остыть (не накрывая крышкой) и поместить в проветриваемое место (в душную погоду стоит на следующий день снова проварить в течение 1 минуты и также дать остыть);
- туго обернуть тряпкой, смоченной уксусом, и поместить в холодное место, где по мере высыхания снова смачивать ткань уксусом (перед употреблением мяса его надо промыть холодной водой). Или таким же образом использовать готовую горчицу, приготовленную без сахара и соли.

Способы сохранить соль сухой:
- добавить в нее немного картофельной муки;
- положить в посуду, где хранится соль, листок промокательной бумаги;
- положить в солонку несколько зерен риса.

Источник: mktneva.ru
Голосов: 0
Средняя оценка     Ваша оценка    
Cache Last Data: 15.06.2012 10:32:42 The remote server returned an error: (404) Not Found.System
5
4
3
2
1
Важное сегодня
Блохин: Мы проиграли. Вину беру на себя
Евро-2012. Англия в невероятной битве обыграла Швецию
МВФ требует от Испании плана реформ
Евро-2012. Украина проиграла в грозовом матче Франции
Матч Украина - Франция прервал дождь. Фото. Видео
5
4
3
2
1
Публикации
Политика Доколе будем поминать татаро-монгольское иго?
В "Большой политике" говорили о людской нетерпимости и народном терпении
Андрей Рушковский
Политика Свидание с Евросоюзом
Ничего личного… Но автор почему-то не в восторге от отношения европейских государств к Украине
Авдей Плетнев
Расследования Максимов-2: любитель точных банкротств
"Обозреватель" продолжает расследование необычной истории освобождения крупного банкира Сергея Максимова из СИЗО.
Александр Кривович
Финансы Куда плывет топливный акциз
Установлены откорректированные плавающие ставки акцизного сбора для рынка нефтепродуктов на вторую декаду июня. Что изменится на рынке топлива, разбирался "Обозреватель"
Мария Бровинская
Политика Почему Кличко проиграет и в пятый раз
В очередной раз мы наблюдаем странное явление: накануне выборов в Верховную Раду 2012 рейтинг Виталия Кличко надувается, пока дело не доходит до настоящей политической драки
Максим Беляков