This version of the page http://rest.oboz.ua/interview/4051.htm (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2012-04-10. The original page over time could change.
Чучвара ош (суп с пельмешками) Чучвара ош (суп с пельмешками)

Кухня

Чучвара ош (суп с пельмешками)

Есть такой негласный обычай в Ферганской долине — испытание новоиспеченной невестки чучварой, это мини-пельменями, сваренными в наваристом, вкусном соусе. Чем мельче чучвара, тем искусней считается хозяйка.

Ингредиенты:
Баранина мякоть – 500 г
Жир курдючный – 150 г
Лук репчатый – 350 г
Зира – 5 г
Кориандр – 5 г
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Для теста:
Мука высшего сорта – 500 г
Яйца – 1 шт.
Соль – 5 г
Вода – 200 г
Для соуса:
Масло растительное – 60 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 200 г
Картофель – 200 г
Помидоры – 200 г
Кинза – 20 г
Укроп – 20 г
Базелик – 20 г
Зира – 5 г
Кориандр – 5 г
Бадьян звездочка – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Количество порций: 6

Приготовление:
В первую очередь сделаем тесто. Для этого просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Делаем из муки горку с воронкой, как у вулкана. Разбиваем яйцо в воду и хорошо перемешиваем.
Заливаем смесь в воронку и вымешиваем довольно крутое тесто. Хорошо промесив до состояния однородности, помещаем тесто в пластиковый пакет и убираем в холодильник на 20–30 минут.
Мясо нарезаем мелкими кубиками 0,5x0,5 см.
Лук также нарезаем кубиками как можно мельче.
Зиру, кориандр, соль и черный перец растираем в ступке в пыль. Все ингредиенты смешиваем осторожно, не выдавливая сок, и оставляем мариноваться на 15–20 минут.
Тем временем настоявшееся тесто разделяем на две-три равные части и раскатываем каждую толщиной в 1 мм.
Нарезаем пласты теста на квадратики 4x4 см, в каждый квадрат выкладываем фарш и лепим чучвару. Особо умелые хозяйки режут квадраты 3x3 см. Выкладываем ее рядками на посыпанную мукой поверхность.

Источник: Аргументы и факты
Голосов: 0
Средняя оценка     Ваша оценка    
blog comments powered by Disqus
Cache Last Data: 10.04.2012 17:39:43 The remote server returned an error: (404) Not Found.System
5
4
3
2
1
Важное сегодня
Рада не смогла выбрать преемника Карпачевой
Янукович поручил Азарову найти деньги на соцстандарты
Состоялась жеребьевка 1/4 финала Кубка Украины
Высший админсуд отказался уволить Герман
Первый день UFW: этника от Пустовит и женственность от Бублик
5
4
3
2
1
Публикации
Политика Наташа и БЮТ: история любви
Наивно полагать, что исключение Королевской из фракции БЮТ продиктовано любовью к ней Турчинова и компании
Д. Шубин
Политика Мужчину бьют женщиной
Теперь же, когда с рейтингами потенциальных кандидатов в столичные мэры все более или менее ясно, прояснились и позиции представителей оппозиции в этом вопросе. Если кратко, - никому не светит
Д. Шубин
Политика Станьте Гейтсами, Баффетами, Блумбергами!
На «Свободе слова» кумекали, каким концом вводить налог на роскошь
Андрей Рушковский
Статьи Последний отборочный тур
Вот и последний отборочный эфир для участников «Голоса страны»
Сергей Кривуля
Политика УПЦ МП: Апокалипсис откладывается
Тем не менее, обстановка в церковных сферах остается напряженной
Юрий Юрко