This version of the page http://rest.oboz.ua/interview/4044.htm (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2012-01-25. The original page over time could change.
Хинкали

Кухня

Хинкали

Хинкали, как и пельмени, готовят из теста и мясного фарша, но основным отличием, помимо формы, является наличие в фарше кинзы и отсутствие в тесте яиц.
Еще одним важным секретом является добавление в фарш воды, при этом необходимо лепить хинкали тщательно, не допуская разрывов теста. Дело в том, что вода внутри мешочка из теста в процессе варки превращается в бульон, и когда хинкали надкусывают, то сначала выпивают его, а затем уже съедают остальное.

Ингредиенты:

Для начинки:
Фарш из говядины и свинины - 500 г,
Лук репчатый - 3 шт.,
Кинза - 2 пучка,
Петрушка - 2 пучка,
Перец,
Соль.
Для теста:
Вода - 1/2 стакана,
Мука - сколько потребуется,
Соль.

Приготовление:

Лук с зеленью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В фарш добавить лук с зеленью, перец и соль, тщательно перемешать.

Если фарш не очень влажный, добавить в него половину стакана воды и перемешать.

Приготовить тесто, вымесить и оставить на 5 минут. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать стаканом кружочки и раскатать их до размера блюдца. На каждый кусочек положить подготовленный фарш.

Скрепить края теста, подтягивая их к центру. Опустить хинкали в кипящую воду и отварить до готовности 7-10 минут.

Готовые хинкали выложить на блюдо, дать остыть, посыпать молотым черным перцем.

Источник: Passion.ru
Голосов: 0
Средняя оценка     Ваша оценка    
blog comments powered by Disqus
Удаленный сервер возвратил ошибку: (404) Не найден.System
ТОП ПУБЛИКАЦИЯ

Образование по-украински: расценки на оценки

Образование по-украински: расценки на оценки
Образование по-украински: расценки на оценки