соусы и заправки
Загрузка. Пожалуйста, подождите... [http://xobi.com.ua] Кулинария Первые блюда Вторые блюда блюда из мяса блюда из птицы из рыбы и морепродуктов блюда из овощей и грибов блюда из круп и злаков блюда из макарон блюда из бобовых блюда из яиц блюда из творога блюда из теста блины и оладушки запеканки плов шашлык Салаты и Закуски салаты закуски бутерброды, гренки, канапе Выпечка и Десерт сладкая выпечка несладкая выпечка десерт Напитки Консервированние Соусы и Заправки Продукты и Специи Кулинарные советы Справочник кулинара Cервировка и этикет Мерная таблица Калькулятор калорий new Постный стол Пасхальный стол Поваренная книга супы основные блюда салаты закуски выпечка и десерт напитки заготовки соусы и заправки Рецепты для пароварки Рецепты для детей Вязание Вязание для женщин жакеты пуловеры жилеты и безрукавки кофточки майки, топы туники платья и сарафаны пончо пальто болеро, накидки, шраги манишки, пелерины палантины шали, косынки шарфы шапки рукавицы, перчатки, митенки носки, гетры тапочки, шлепки Вязание для мужчин Вязание для детей бодики, комбинезоны жакеты, пуловеры жилеты, безрукавки топы, майки платья и сарафаны болеро, накидки, пончо штаны, шорты, юбки комплекты, костюмы крестильные наборы конверты, спальники пальто и курточки шапки, шарфы, рукавички носки, пинетки нагрудники сумки, рюкзаки пледы и коврики разное Аксессуары украшения ремни, пояса сумки чехлы для телефонов разное Вязание для дома пледы, покрывала подушки коврики прихватки, подставки салфетки скатерти мешочки и корзиночки разные мелочи для дома Игрушки Аппликации Вязаная еда Уроки по вязанию Узоры спицами Узоры крючком Мотивы Хенд Мейд Из пластиковых бутылок Из мусорных пакетов Из одноразовой посуды Из бумажных бобин Изделия из гипса Плетение из газет Упаковка своими руками Декупаж Поделки к праздникам Декоративные деревья Разное Домоводство Интересное 2leep .com Загрузка... соус-кули из свежих огурцов Кулинария » Соусы и Заправки Мне тут попался на глаза соус из свежих огурцов, который предназначался именно для холодного лосося - горячего копчения, запеченного, припущенного или приготовленного на пару. Cоус я углядела в книге одного знаменитого франзузского шефа, так вот там он без всяких оговорок называется не соусом, а кули (coulis). Это слово у нас как-то не особо прижилось, используется в лучшем случае специалистами-гастрономами, как, впрочем, и многие другие термины классической французской кухни. При этом "кули" - особая разновидность соуса. По сути, это жидкое фруктовое, ягодное или овощное пюре, процеженное или протертое через сито для удаления возможных семян и кожи и придания однородной кремообразной консистенции. Во фруктово-ягодные кули чаще всего добавляется лишь немного сахара или сахарного сиропа, овощные же содержат больше ингредиентов, в первyю очередь ароматные травы и специи. Всевозможные блендеры позволяют нам сегодня в большинстве случаев обходиться без протирания - вжик и все! Нам это, конечно, только на руку: за считанные минуты можно приготовить соус, в котором максимум вкуса и минимум калорий! Комментарии (0) | Просмотров: 276 Смотреть подробнее... сальса Кулинария » Соусы и Заправки Сальса - разновидность соуса, который готовится из смеси овощей или фруктов с добавлением перца чили. Перец чили во много определил своеобразие кухни Южной Америки, Западной и Восточной Африки, Индии и Юго-Восточной Азии. Чтобы приготовить сальсу, к чили - обычно это серрано или халапеньо - добавляют отборные спелые помидоры, предварительно ошкуренные и нарезанные на кусочки, зелень (сельдерей, петрушку, кинзу или мяту), сок лимона, лайма или уксус, а также другие овощи или фрукты, которые указаны в многочисленных рецептах обжигающей сальсы. Пред подачей сальсу выдерживают в холодильнике час или сутки, чтобы все составляющие соуса были пропитаны общим ароматом. Готовый охлажденный соус подают к рыбе, мясу, птице, фасоли или яйцам. Комментарии (0) | Просмотров: 177 Смотреть подробнее... cоус "Песто" Кулинария » Соусы и Заправки Состав: 3 пучка базилика 1 зубок чеснока 2 ст ложки кедровых орехов (pinoli) 50 г тертого сыра пармезан (parmigiano) 100 мл оливкого масла (extra vergine) Способ приготовления: Перетереть в ступке очень мелко листья базилика, добавить чеснок и кедровые орехи. Можно использовать кухонный комбайн. Добавить тонкой струйкой оливковое масло и в конце тертый сыр.Переложить в банку , закрыть и хранить в холодном месте. Сварить спагетти ( не переваривать), слить воду, выложить в салатницу и добавить песто, все перемешать, при подаче посыпать тертым пармезаном. Комментарии (0) | Просмотров: 186 Смотреть подробнее... ореховый соус Кулинария » Соусы и Заправки Состав: 200 г. очищенного грецкого ореха 100 г. зеленого лука или 2 средние луковицы 50 г. свежей кинзы 4 ст. л. белого винного уксуса 2-3 зубчика чеснока молотый черный перец соль по вкусу Способ приготовления: Орехи измельчить в кофемолке. Добавить уксус, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок и тщательно ее растереть до однородной массы. В полученную массу ввести мелко нарезанные лук, кинзу и еще раз хорошо перемешать. Если соус получился слишком густой, можно добавить воды. Этот соус очень хорош с любыми блюдами из мяса. Комментарии (0) | Просмотров: 160 Смотреть подробнее... cоус тартар Кулинария » Соусы и Заправки Соус тартар – соус французской кухни. Очень хорош к рыбным и мсяным блюдам. Основные компоненты тартара – это отварной яичный желток, растительное масло и зеленый лук. Состав: сваренные вкрутую яйца 2 шт. сырые желтки 2 шт. растительное масло 110 гр. маринованные грибы 50 гр. огурцы соленые 50 гр. горчица 35 гр. сметана 120 гр. соль сок лимона сахар зеленый лук 1 ст. ложка Способ приготовления: Вареные яйца очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона. Комментарии (0) | Просмотров: 283 Смотреть подробнее... cоус красный острый по-грузински Кулинария » Соусы и Заправки Состав: томатная паста - 5 ст. ложек кинза - 5 веточек зелень укропа - 5 веточек зелень петрушки - 5 веточек чеснок - 3-4 зубчика перец красный и черный молотый - по 1/2 ч. ложки соль Способ приготовления: На 1 литр соуса Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема. Комментарии (0) | Просмотров: 92 Смотреть подробнее... шоколадный соус Кулинария » Соусы и Заправки Состав: черный шоколад - 100 грамм жирные сливки - 300 миллилитров сахарная пудра - две чайных ложки ванильный сахар - по вкусу Способ приготовления: Черный шоколад поломаем на небольшие ломтики и положим в кастрюльку. Вольем жирные сливки, поставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Добавим ванильный сахар и сахарную пудру. Все перемешаем до однородного состояния и подадим на стол в теплом виде. Шоколадный соус готов! Комментарии (0) | Просмотров: 174 Смотреть подробнее... майонез без горчицы Кулинария » Соусы и Заправки Состав: оливковое масло - 600 миллилитров яичные белки - три штуки сахар - 1-2 ч. ложки лимонный сок - 3-4 ст. ложки соль - одна чайная ложка Способ приготовления: Охлажденные яичные белки, соль, сахар и лимонный сок взобьем при помощи погружного блендера, на большой скорости, приблизительно в течение 1 минуты. Затем, не прекращая взбивания и добавляя тонкой струйкой и небольшими порциями, вольем половину оливкового масла. Взобьем движениями вверх-вниз до приобретения пышной гладкой массы. Продолжая взобьем, вольем оставшееся масло и взобьем до получения майонеза. Если майонез получится слишком густым, можно добавим столовую ложку кипяченной воды и хорошенько перемешаем. Комментарии (0) | Просмотров: 189 Смотреть подробнее... соус Харисса Кулинария » Соусы и Заправки В супермаркетах часто вижу баночки с хариссой. Покупать не решалась - не знаю вкуса, а цена кусается. Поискала в интернете. Нашла несколько рецептов. Выбрала для себя оптимальный набор ингредиентов. Приготовила. Осталась довольна. Хорош соус не только тем что - приправа к готовым блюдам, отличная добавка в маринады для курицы, мяса, шашлыка, запеченных овощей. Состав: Перец чили сушеный - 8-10 стручков. Кориандр крупно молотый, зира(кумин), тмин, паприка(крупно молотая) - по неполной чайной ложке. Сахар - чайная ложка без верха. Соль - пол чайной ложки Чеснок - 2-3 зубчика Растительное масло - 1 ст. ложка. Способ приготовления: Перец залить кипятком и оставить на час. Сухую сковороду разогреть на огне и высыпать в нее кориандр, тмин, паприку, зиру. Обжаривать два минуты, хорошо помешивая, чтобы не подгорело. Зубчики чеснока разрезать пополам. Перец вытащить из воды, сложить в блендерный стакан, добавить туда соль, сахар, чеснок, масло и обжаренные пряности. Взбивать до однородной массы, добавляя постепенно 3-4 ложки воды, в которой вымачивались перцы. Сложить пасту в банку, плотно закрыть и поставить в холодильник на 2-3 дня - вызревать. Комментарии (0) | Просмотров: 387 Смотреть подробнее... Назад 1 2 3 Далее Добавить свое объявление Загрузка... Загрузка... Что нового? версия для печати Обратите внимание на то, что в конце каждой новости есть ссылка на версию для печати, при помощи которой очень удобно печатать нужный материал, так как в ней убрана вся графика. калькулятор калорийности На сайт добавлен калькулятор калорийности и энергетической ценности продуктов, который может помочь не только посчитать калории продуктов, но и их энергетическую ценность. 2leep .com Пользователям Войти Логин: Пароль ( Забыли? ): Чужой компьютер Войти Регистрация Популярное жакет с баской вязаные спицами домашние тапочки обозначения на китайских схемах по вязанию крючком белый жакет спицами декоративные коробочки для безделушек безрукавка с узором из шишечек серый топ с запахом калькулятор калорийности меланжевая безрукавка декоративные вазы своими руками "Домашняя кулинария и ручная работа" : кулинарные рецепты с фотографиями, мерная таблица продуктов, калькулятор калорийности и энергетической ценности продуктов, рецепты для детей, кулинарные советы и справочник кулинара; вязание для женщин, вязание для мужчин, вязание для детей, вязание для дома, вязаные игрушки, уроки по вязанию на спицах и крючком; хенд мейд; домоводство. © 2008-2011. Использование материалов сайта приветствуется при наличии активной ссылки на xobi.com.ua Главная страница | Карта сайта | Написать админу | Реклама на сайте