Ресторанный консалтинг киев, персонал для ресторана, открыть рес

[/index.php] О нас Услуги Ресторан "под ключ" Статьи Наши проекты Объявления Семинары, выставки Аренда, продажа ресторанов, гостиниц Вакансии Контакты Статьи Бизнес на доставке Вариант статьи Ольги Насоновой "Бизнес на доставке" обусликован в журнале РЕСТОРАТОР №10(77)2010 Многие из нас хотя бы раз в жизни заказывали в офис или на дом ставшие традиционными для украинцев блюда итальянской или японской кухни. Из итальянской кухни наиболее приспособленной к доставке оказалась пицца – лепешка из теста с разной начинкой сверху, из японской кухни – порционированные аккуратненькие суши, роллы и сашими (для простоты будем называть их просто суши). Подробнее... Какие цены в вашем меню? основные принципы ценообразования блюд и напитков Вариант статьи Ольги Насоновой "Какие цены в вашем меню? Основные принципы ценообразования блюда и напитков" опубликован в №12(79)/2010 Цены в меню важнее самого меню. К такому выводу приходишь, когда видишь, как внимательно гости изучают выведенные в папках меню или на меню-бордах буквы и цифры. Некоторые после этого чтения уходят из заведения, что бывает очень обидно, ведь гость еще ничего не попробовал, не ощутил все достоинства кухни и лично шеф-повара. Подробнее... О прибыли ресторана: золотые горы или жалкие крохи… Вариант статьи Ольги Насоновой "О прибыли ресторана: золотые горы или жалкие крохи..." опубликован в журнале РЕСТОРАТОР №9(76)/2010 О том, сколько зарабатывают рестораторы, существует много баек. На эти байки опираются некоторые новички – будущие рестораторы. Например, 20 тысяч долларов прибыли в месяц для небольшого кафе с инвестициями до миллиона гривен – конечно, это выглядит очень привлекательно. Байки о прибыли распространяют как сами рестораторы, возможно из банального хвастовства, так и обычные сотрудники, не имеющие реального представления о прибыльности заведения, в котором работают. Подробнее... Способы организации работы кухни и бара, минимизация налогов Вариант статьи Ольги Насоновой "Способы организации работы кухни и бара, оптимизации налоговой политики" опубликован в журнале РЕСТОРАТОР №5(73)2010 О взаимоотношениях рестораторов с налоговыми службами лучше всего сказал Юрий Деточкин в кинофильме «Берегись автомобиля»: «Ты догоняешь, я убегаю». Любой предприниматель заинтересован в увеличении своей прибыли и уменьшении расходной части, к которой относятся и налоги. Подробнее... Фаст-фуды бывают разные… Статья Ольги Насоновой Понятие «фаст-фуд» прочно вошло в нашу жизнь с появлением первого «Макдоналдса». Вообще-то правильнее называть такие предприятия заведениями быстрого обслуживания, но это звучит достаточно длинно. Хотя многие операторы этого рынка не хотят называться фаст-фудами по различным соображениям. Подробнее... Тенденции развития ресторанного бизнеса на Украине: "Дешево и сердито" Статья Ольги Насоновой и Ларисы Даниленко опубликована на ресурсе РЕСТОРАН UA, рубрика «Профессионалам» Отрадно отметить, что в текущем году ресторанный бизнес на Украине развивается согласно прогнозам маркетологов, не проявляя особых неожиданностей. Подробнее... Рекламная кампания ресторана: "Пли!" по целевой аудитории Вариант статьи Ольги Насоновой "Рекламная кампания ресторана: "Пли!" по целевой аудитории" опубликован на ресурсе РЕСТОРАН UA рубрика «Профессионалам» Многим известна знаменитая фраза о том, что половина денег на рекламу тратится зря, но неизвестно, какая именно половина. В ресторанном бизнесе это утверждение особенно актуально. Подробнее... Особенности развития ресторанного бизнеса на Украине Статья Ольги Насоновой В 2004 году в Украине работало более 5 тысяч заведений общепита, при этом в Киеве чуть больше 2 тысяч. Общий объем рынка в 2004 году можно оценить в $1,8 млдр., доля Киева составляет примерно 35% от этого объема. В первом полугодие количество заведений ресторанного сектора увеличилось на 7%, наиболее активно вели себя Киев, Днепропетровск и Одесса. Подробнее... Холодный творческий расчет. Рестораторы начинают зарабатывать на оригинальных концептуальных решениях Статья Ольги Насоновой опубликована: "Деловой журнал", N1, январь 2005 Очень сложно заманить клиента в новое заведение, если оно стандартное и не отличается четкой концепцией. Факт вроде очевидный. Но, по словам Сергея Предко, руководителя проекта "Козырная карта", очень многие рестораторы до сих пор не придают этому значения. Только в прошлом году в Киеве открылось около 50 безликих точек. В целом же из существующих 5 тыс. заведений из сферы HoReCa к успешным можно отнести не более 70 объектов. Подробнее... Детский ресторан: плюсы и минусы Статья Ольги Насоновой Детей на Украине много. Но несмотря на это, специализированных детских ресторанов или кафе практически нет. В Одессе есть прекрасный ресторанчик «АУ», в Киеве в 3-ей линии «Глобуса» – кафе «7Я» (то есть семья), там же в Глобусе», ресторан «Тасюха». Это те, кто действительно выделяет детское направление. Планировался детский центр на площади Славы возле Дворца пионеров (полукруглое здание), но его, по-видимому, использовали по-другому. Подробнее... Как вы яхту назовете, так она и поплывет (методика создания названия ресторана) Вариант статьи Ольги Насоновой опубликован на ресурсе РЕСТОРАН UA рубрика «Профессионалам» К названию заведения обычно относятся либо с чрезмерной дотошностью, либо с излишним пренебрежением. В первом случае выбор названия становится многомесячным тяжким трудом, и чем дольше выбираешь, тем труднее сделать окончательный выбор. Во втором случае наспех придуманное имя часто не соответствует ни концепции заведения, ни потребностям целевой аудитории. Подробнее... Модный ресторан: составляющие популярности Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 04.02.2005, раздел «Ресторанная аналитика» Модными ресторанами принято считать те заведения, в которые ходит так называемая модная публика: те люди, которые являются носителями модных тенденций и атрибутов в определенном городе, герои светской хроники. Перефразируя Л.Толстого, можно сказать, что все модные заведения модны одинаково, а все немодные немодны по-своему. Внимание к модным заведениям и истории их успеха обусловлено тем, что ресторанная и тем более клубная аудитория стремительно молодеет, а мода в нашей стране - привилегия именно молодежи. Подробнее... Маркетинговые коммуникации в ресторанном бизнесе как модель наиболее эффективного воздействия на потребителя Доклад Ольги Насоновой на конференции «Выбор года-2004», г.Ялта, октябрь 2004 г. История ресторанов насчитывает много веков. Для Украины история ресторанного бизнеса как такового началась чуть более 10 лет назад. И за все эти годы мало кто задавался вопросом: что такое ресторанный бизнес и с чем его едят. Подробнее... Концепция ресторана –как попасть в цель? Статья Ольги Насоновой. Обзор рынка 2003 год. Ресторанный бизнес на Украине переживает настоящий бум. За последний год количество предприятий общепита увеличилось на 25-30 процентов, и это еще не предел, их количество будет расти в различных сегментах. К сожалению, определенная часть из них исчезнет, так и не завоевав своего потребителя и не окупив вложенные инвестиции. И эта часть – не такая уж мала, как может показаться. Ошибок при создании ресторана (кафе, бара, фаст-фуда, клуба) совершается очень много даже профессионалами, не говоря уже о новичках в этом бизнесе. Подробнее... Промо-дизайн фаст-фудов и ресторанов Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ADVERTOLOGY 21.02.2008 , PROMOmix В промоушн заведений общественного питания различных форматов одну из ведущих ролей играет их визуальное решение. Какое влияние на потенциальных посетителей оказывает дизайн рекламных элементов фаст-фудов и ресторанов, и как с его помощью операторы рынка не только привлекают к себе внимание, но и создают узнаваемые бренды? Какие промо-особенности можно отметить в оформлении ресторанов и фаст-фудов? Подробнее... Ольга Насонова: «Я знаю всю подноготную ресторанного бизнеса» Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе FOOD UA 17.09.2009 , раздел «Бизнес в лицах » Основатель и управляющая компании «Ресторанный консалтинг» поделилась с FOOD UA секретами успеха ресторанного бизнеса, рассказала, кто в Украине открывает рестораны. – На сайте Вашей компании написано: «Ресторанный бизнес, как и все в этом мире, подчиняется определенным законам. Знание этих законов и умение пользоваться ими определяет успех ресторанного и гостиничного дела». Раскроете формулу успеха ресторанного бизнеса? Подробнее... Пивные рестораны - мода или веление времени? Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 17.05.2005 , раздел «Ресторанная аналитика» О пивном ресторане Словосочетание "пивной ресторан" появилось у нас относительно недавно. Что же оно означает и чем такой ресторан отличается от других заведений? Подробнее... Интерьер ресторана как уловка для потребителя (часть 2) Статья Ольги Насоновой (часть 2) опубликована на ресурсе ЛАСУН 06.09.2006 , раздел «Ресторанная аналитика» Подробнее... Интерьер ресторана как уловка для потребителя (часть 1) Статья Ольги Насоновой (часть 1) опубликована на ресурсе ЛАСУН 02.11.2005 , раздел «Ресторанная аналитика» - Интерьер ресторана - какое значение он имеет для успешности заведений на нашем рынке? Подробнее... Кофейный бум в Киеве Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 02.11.2006 , раздел «Ресторанная аналитика» - Сегодня мы попробуем разобраться, почему очень популярным форматом общепитовских заведений в Киеве в последнее время стали кофейни, что стало причиной кофейного бума и каким будет его ближайшее будущее. Для начала давайте разберемся в определениях - что же такое, собственно, кофейня, и чем она отличается от ресторана, кафе или бара? Подробнее... Японское нашествие: составляющие популярности японской кухни Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 29.03.2007 , раздел «Ресторанная аналитика» - Почему за последние годы в Киеве появилось так много японских ресторанов? Подробнее... Чаевые в ресторанах: исследование вопроса Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 27.08.2007 , раздел «Ресторанная аналитика» На этот раз наша беседа с ресторанным экспертом посвящена чаевым. За что мы их платим? Насколько это важно для официанта? И сколько же всё-таки платить, чтоб никто не ушёл обиженным? Ответы на эти вопросы читайте ниже. Подробнее... Доставка еды - альтернатива заведениям общепита? Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 25.06.2007 , раздел «Ресторанная аналитика» - В каком состоянии находится система доставки обедов в офис в Киеве? - Такая система существует уже около 10 лет. Объём этого рынка можно оценить приблизительно в 2 млн. $ в год. На конец 2006 года в Киеве было более 30 предприятий, занимающихся доставкой еды. Подробнее... Ресторан при гостинице: специфика работы Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 01.10.2007 , раздел «Ресторанная аналитика» - Для начала - историческая справка. Ресторан изначально появился при отеле, или же всегда существовали самостоятельные заведения общепита? Подробнее... Ресторанное оборудование: проблемы правильного выбора Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 25.10.2009 , раздел «Ресторанная аналитика» - Госпожа Ольга, о чем в первую очередь нужно помнить, выбирая оборудование для ресторанного заведения? Подробнее... Дисконтные карточки: что необходимо знать посетителям ресторанов? Статья Ольги Насоновой опубликована на ресурсе ЛАСУН 29.09.2004, раздел «Ресторанная аналитика» - Какие дисконтные карточки существуют на сегодняшний день в Киеве и насколько большие скидки можно получить по ним в ресторанах? Подробнее... Наши услуги Ресторан "под ключ" Дизайн интерьеров Концепция ресторана, кафе Концепция отеля Маркетинговые исследования Бизнес-планирование Технологическое проектирование Подбор, обучение персонала Разработка меню Диагностика Реклама Управление предприятием Украина, г. Киев, 01001 ул. Софиевская №1 (пл. Независимости) Тел.: +38(044)232-5910 Тел./факс: +38(044)278-4209 e-mail: restcons@ukr.net Copyright © 2003-2010 Ресторанный Консалтинг ресторанный консалтинг киев , персонал для ресторана , открыть ресторан , ресторан под ключ , открыть ресторанный бизнес , дизайн-проект ресторан