http://rest.oboz.ua/css/i/logo.png Новости ресторанов, кафе, баров Киева, актуальные рецепты, советы шеф-поваров, РестОбоз http://rest.oboz.ua/ РестОбоз http://rest.oboz.ua/ Новости ресторанов, кафе, баров Киева, актуальные рецепты, советы шеф-поваров, РестОбоз Как сделать из арбуза шедевр. Фото. Видео http://rest.oboz.ua/interview/3724.htm Как сделать из арбуза шедевр. Фото. Видео Wed, 27 Jul 2011 13:11:00 +0200 <p><!--[if gte mso 9]><xml> Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> Карвинг арбуза - зрелищно, красиво и, в общем-то, достаточно просто, если, конечно же, помнить об особенностях карвинга именно арбуза. <br /> &nbsp;<br /><br /> 1. Для карвинга арбуза нужно использовать плод не охлаждённый, а комнатной температуры. Арбуз комнатной температуры легче резать, а охладить его лучше после создания композиции.<br /><br /><br /> &nbsp;2. Перед началом резки в основании арбуза сделайте аккуратный плоский срез - для придания плоду устойчивости. <br /><br /><br /> 3. Прежде, чем начинать резку рисунка на арбузе, сделайте рисунок на бумаге. Во-первых, это позволит вам хорошенько продумать композицию. Во-вторых, рисунок на бумаге может быть использовам в качестве "выкройки", которую можно будет перенести на корку арбуза.<br /> &nbsp;<br /><br /> &nbsp;4 Начинающие мастера могут сделать разметку линий надрезов. Такую разметку делайте смываемым маркером. Разметив будущий рисунок, хорошо было бы отметить ключевые точки резки рисунка при помощи зубочисток. <br /> &nbsp;<br /><br /> 5. Декоративные элементы из арбузной корки также легче всего закрепить при помощи зубочисток.<br /><br /><br /> Родиной карвинга считается Таиланд. Жители Таиланда с детства вырезают на арбузах и папайя. На Западе это увлечение пришло вместе с бумом за здоровый образ жизни и здоровое питание.Благодаря этому появилось очень много стилей и приемов по вырезанию. Ведь в искусстве говорят- фантазии предела нет, и даже новичек может внести что-то новое.</p> <p> <object classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" width="300" height="200" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0"> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/gVHs2hJnQ7I?version=3&amp;hl=ru_RU" /><embed type="application/x-shockwave-flash" width="300" height="200" src="http://www.youtube.com/v/gVHs2hJnQ7I?version=3&amp;hl=ru_RU" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true"></embed> </object> </p> "Кровавая мери" стала... супом! http://rest.oboz.ua/news/3723.htm "Кровавая мери" стала... супом! Wed, 27 Jul 2011 12:31:00 +0200 <p>Вы, наверняка, удивились, увидев в названии этого рецепта слово &laquo;суп&raquo;.</p> <p>Кровавая Мэри для современного человека - это коктейль из водки с томатным соком, а потом уже английская королева, прославившаяся своим крутым нравом и стремлением обезглавить всех провинившихся без суда и следствия. Видимо, в память об этой исторической личности в России и был создан рецепт оригинального холодного супа &laquo;Кровавая Мэри&raquo;.</p> <p>Он получил свое название благодаря насыщенному красному цвету.</p> <p>Для приготовления английского супа вам понадобятся такие продукты:</p> <p>1 луковица<br />2 стебля сельдерея<br />400 грамм консервированных томатов<br />1 литр томатного сока<br />2 столовые ложки белого зерна<br />2 столовые ложки вустерского соуса<br />2 чайные ложки соуса тобаско<br />1 лимон<br />2 столовые ложки хереса<br />50 миллилитров водки<br />4 столовые ложки сливочного хрена<br />молотый перец<br />сельдерейная соль</p> <p>Для начала внесем ясность по нескольким компонентам. Сельдерейная соль - звучит довольно необычно, но купить ее можно в любом крупном супермаркете. Если не найдете такую, можно взять либо соль с зеленью, либо обычную, смешав ее с сушеной зеленью и травами.</p> <p>То, что ни в коем случае нельзя заменять в этом рецепте - это вустерский соус и соус тобаско. Вустерский соус, кстати, также входит в состав коктейля &laquo;Кровавая Мэри&raquo;. Он состоит из трех десятков компонентов, сочетание которых является традиционной рецептурой, повторить которую довольно сложно. То же касается и кисловатого соуса тобаско, который готовят из специального сорта перца с аналогичным названием.</p> <p>Сливочный хрен отличается от обычного тем, что имеет гораздо более нежный вкус и совершенно не выраженный тонкий аромат. Купить его можно в большинстве современных магазинов. Хотя в этом рецепте без него вполне можно обойтись.</p> <p>Теперь, когда основные нюансы прояснены, можно начинать готовить суп &laquo;Кровавая Мэри&raquo;. Сначала нужно очистить от шелухи лук и нарезать его мелкими кубиками. Сельдерей, который должен быть черешковым (не корневым) необходимо нарезать ломтиками. Затем рецепт приготовления супа просто удивляет своей простотой. Все ингредиенты, кроме томатного сока, водки и хереса, нужно поместить в чашу блендера, измельчить и перемешать для однородности.</p> <p>Смесь из лука, хрена, помидоров, сельдерея, соли, соусов, лимонного сока, черного перца и чили нужно сделать жидким пюре. Поставить его в холодильник на 2-3 часа. Затем добавить томатный сок, водку и херес. Все аккуратно перемешать. Налив суп в тарелки, его следует украсить сливочным (или обычным) хреном.</p> <p><a href="http://www.bezuhov.ru/blog/2010/02/16/krovavaya-meri-originalnyj-anglijskij-sup/">Источник</a></p> <p>&nbsp;</p> Как и с чем пить вино? http://rest.oboz.ua/interview/3722.htm Как и с чем пить вино? Wed, 27 Jul 2011 12:23:00 +0200 <p>Стереотип красное - к мясу, белое - к рыбе на то и стереотип, чтобы значительно упрощать всю существующую гамму оттенков и видов вина и способов его компоновки с блюдами. Наверняка, уважаемый читатель знает, что кроме красного и белого, вино может быть розовым, желтым и даже зеленым. Кроме того, в пределах &laquo;цветовой гаммы&raquo; различают еще и сухие, полусладкие и крепленые вина. Не стоит забывать и о шампанском - его по праву считают отдельным сортом дионисийского напитка. Как правильно сочетать вина и блюда, казалось бы, знает каждый более-менее опытный человек. На самом деле нюансов - великое множество. <br /><br />Ниже представлены основные негласные правила, руководствуясь которыми, всегда можно выглядеть человеком с отменным вкусом.Итак, первое, что нужно знать, подавая своим гостям вино, это те продукты, с которыми оно сочетается. Как бы странно это не звучало, но лучшая закуска для вина - это хлеб. Именно он способен не перекрыть, а подчеркнуть тонкий вкус и аромат вина. Также неплохо сочетается оно с сыром и фруктами. Ни в коем случае нельзя подавать как сопровождение к вину блюда с орехами или уксусом. Эти продукты перебивают вкус напитка, делая его похожим на лимонад. Также категорически не рекомендуется при винных возлияниях курить или находиться рядом с теми, кто курит. То же касается и пользования духами. Вино не терпит посторонних запахов.</p> <p>Главное правило в сочетании вина и блюда - это то, что простые блюда нужно подавать с винами, имеющими насыщенный аромат и богатый букет, а сложные - наоборот - с вином простым и легким, без примесей и дополнительных ароматов. Руководствуясь знанием даже этого простого правила, уже можно научиться правильно подбирать напиток к еде. Но не стоит ограничиваться лишь этим. Можно с легкостью составлять самые изысканные меню, помня о нескольких простых правилах соответствия вина и основного блюда.</p> <p>Белое сухое и полусухое вино идеально подходит для блюд из дичи, рыбы и птицы. Неплохо сочетаются они и с овощами. Также многие рекомендуют подавать это вино к запеканкам и рулетам с яблоками.</p> <p>Белое столовое вено - прекрасный компаньон для изысканных морепродуктов - устриц, мидий, улиток, а также для белого мяса, птице, приготовленной на гриле или колбасным изделиям.</p> <p>Белое полусладкое вино прекрасно гармонирует с рыбой, ароматным острым сыром и легким десертам.</p> <p>Розовое полусухое подают к холодным мясным закускам, мягкому сыру без яркого запаха и плотным десертам с кремом.</p> <p>Легкое красное вино подойдет к блюду из белого и красного мяса, дичи, птицы, колбасы.</p> <p>Крепленое красное вино не сочетается практически ни с чем. Его принято пить как аперитив. Максимум - подать его к супу или вместе с острым сыром.</p> <p>Сладкое крепленое вино неизменно сопровождает десерты, равно как и десертное вино. Его подают перед кофе и обязательно с фруктами и мороженным.</p> <p>Шампанское - брют и сухое - подают практически к любому блюду, полусухое и сладкое - только к десерту. Мысль о том, что шампанское пьют с морепродуктами и икрой, в принципе, верна. Однако только для того игристого вина, которое шампанским принято называть у нас.</p> <p>Коньяк - тоже, кстати, винный напиток, принято подавать после десерта. Ни в коем случае нельзя подавать к коньяку лимон - он убиваем прекрасный вкус и аромат этого изысканного напитка.</p> <p><a href="http://www.bezuhov.ru/blog/2009/11/03/kak-i-s-chem-pit-vino/">Источник</a></p> Самые дорогие рестораны мира http://rest.oboz.ua/article/3721.htm Самые дорогие рестораны мира Wed, 27 Jul 2011 12:18:00 +0200 <p>Журнал Forbes кроме рейтингов толстосумов занимается еще и такими вещами, как кулинария. Конечно, весьма опосредовано. Однако исследования, которые провели специалисты специально для делового престижного издания, для истинных гурманов являются крайне ценной информацией.<br /><br />Для людей, готовых платить любые деньги за радость собственных вкусовых рецепторов, важно не место, важно блюдо. Именно поэтому в поисках места, где можно вкусно поесть, они готовы облететь полмира. Вероятно, именно для них журнал Forbes и представил рейтинг самых дорогих ресторанов мира. Впрочем, и для остальных тоже есть повод задуматься.</p> <p>Сравнительный анализ проводился в 25 крупнейших городах планеты. Цена обеда выставлялась из расчета полноценного меню на одного человека без вина.</p> <p>Десятое место занял ресторан Zalacain, расположенный в Мадриде. Он является хранителем традиций баскской кухни. Для того чтобы попасть в него, нужно иметь как минимум 108 долларов в кармане и фрак или вечернее платье - &laquo;случайная&raquo; одежда противоречит правилам этого заведения.</p> <p>За те же 108 долларов можно посетить и заведение под номером 9 в списке журнала, Yamazato. Это японский ресторан в центре Амстердама, который подает лучшие блюда японской кухни и славится высоким уровнем сервиса.</p> <p>Восьмую строчку рейтинга по праву занимает ресторан Steirereck. Венское старинное заведение славится на всю Европу выбором вин, сыра, которые хранятся в отдельном погребе, принадлежащем ресторану. Изюминка - хлебная карта, аналогов которой нет ни в одном ресторане Европы и десятки сортов лучшего щербета. Обед здесь будет стоить 116 долларов.</p> <p>Номер 7, берлинский Vitrum, в основном берет интерьером. Он как будто срисован с полотна итальянских мастеров - контраст черного и белого, обилие мраморных разводов и матовый блеск стекла. Ресторан считается рыбным, однако тут прекрасно готовят и мясо. Цена вопроса - 118 долларов.</p> <p>За 135 условных единиц можно позволить себе роскошный обед или ужин в Tetsuya''s Restaurant. Ресторан расположен в Сиднее, подает блюда французско-японской кухни (бывает и такое). Очереди нужно ждать порядка нескольких месяцев.</p> <p>Фуа-гра, гребешки, классический грибной суп и чатни - всего за 151 доллар можно попробовать все эти классические французские блюда в Petermann''s Kunststuben, в Цюрихе. Изюминка ресторана - в его шеф-поваре. Рико Дзандонелла по праву считается одним из лучших кулинаров Европы.</p> <p>Четвертое место в рейтинге Forbes занимает ресторан Sketch в Лондоне. 176 долларов - довольно демократичная плата за прекрасную французскую кухню и великолепный сервис, которые уже стали визитной карточкой ресторана. А еще там есть вращающаяся выставка цветов.</p> <p>Eigensinn Farm - ресторан общественного питания, обед в котором стоит в среднем 213 долларов на человека. От всех подобных отличается он тем, что тут все, что вы едите в зале, было выращено, убито и приготовлено специально для вас прямо здесь, в ресторане.</p> <p>Прекрасный овощной ресторан в Париже, Arpege, глава которого Ален Пассард сам придумал это эффективный ход, занимается преимущественно оригинальной готовкой и подачей овощей. Несмотря на практически полное отсутствие мяса, обед стоит около 211 долларов на одного человека без вина.</p> <p>Самым дорогим рестораном мира по версии журнала Forbes был назван ресторан Aragawa в Токио. Ничего примечательного в этом ресторане нет. Простой интерьер, классическая кухня. Вот только мясо здесь подают особенное. Говядину, стейки из которой являются фирменным блюдом ресторана, производят на одной-единственной ферме в мире, расположенной неподалеку от Aragawa.</p> <p><a href="http://www.bezuhov.ru/blog/2010/01/06/samye-dorogie-restorany-mira/">Источник</a></p> Форшмак - готовим дома! http://rest.oboz.ua/recipe/3720.htm Форшмак - готовим дома! Wed, 27 Jul 2011 11:22:00 +0200 <p>Форшмак - это самая известная традиционная закуска национальной еврейской кухни. Для еврейской кухни вообще характерно наличие большого количества рыбных блюд. Это связано с географической близостью всех территорий, на которых обитал этот народ, к морю или океану. <br /><br />Рыбу здесь едят в жареном, отварном, запеченном виде. Согласно своду правил, которых должен придерживаться каждый правоверный иудей, в пищу можно употреблять только те виды рыб, у которых есть чешуя и позвоночник. Кашрут до определенного времени запрещал даже осетра, ошибочно считая, что у него нет чешуек.<br /><br />Самая распространенная закуска еврейской кухни - форшмак традиционно готовится из сельди. Сельдь в еврейской кухне - одна из основных рыб. Ей отдают предпочтения из-за нежной маслянистой текстуры. <br /><br />Традиционно форшмак готовят из рубленой сельди, сливочного масла, зелени и яйца.<br />Также форшмак можно готовить и из других видов рыбы.<br /><br />Например, можно приготовить вкусную закуску из соленой мойвы. Лучше использовать мойву пряного посола. На 300 грамм мойвы нужна головка репчатого лука, столовая ложка сливочного масла, полстакана отварного риса и зелень.<br /><br />Мойву нужно аккуратно разделать, отделить мякоть от костей. Мякоть рыбы, рис и лук нужно пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Уложить в тарелку и посыпать сверху измельченной зеленью.<br /><br />Также форшмак готовят и из копченой рыбы, например, ставриды. Для приготовления этого форшмака потребуется 300 грамм рыбы, 2 столовые ложки нежирного майонеза и 50 грамм плавленого сыра. Сыр и рыбу нужно пропустить через мясорубку ли измельчить в блендере. Затем добавить майонез и тщательно перемешать.<br /><br />В форшмак из копченой салаки нужно добавить натертую на мелкой терке морковку и измельченный лук. Все это нужно измельчить, превратив в однородную массу, добавить сметану, соль и перец.<br /><br />Есть еще одна рыба, форшмак из которой получается особенно вкусным. Это барабуля, морская рыба с розовато-красной мякотью. В этот форшмак нужно добавить яйца, майонез и зелень. На 300 грамм рыбы потребуется 3 яйца и 3 столовые ложки майонеза.<br />Форшмак готовят также и из рыбной консервы. Тогда он получается еще мягче и нежнее, однако не следует переусердствовать с маслом. Его нужно слить и слегка отжать рыбу. Лучше всего для форшмака подходит &laquo;Ставрида натуральная&raquo;, &laquo;Скумбрия натуральная&raquo; или &laquo;Ставрида в масле&raquo;. В форшмак с консервой можно добавлять плавленый сыр, репчатый лук, творог и зелень.<br /><br />Еще рецепт. Состав</p> <ul> <li>филе сельди (слабосоленое) - 250-300 г,</li> <li>лук репчатый (лучше красный салатный лук) - 1 средняя шт,</li> <li>яблоко (кислое или кисло-сладкое) - 1-2 шт,</li> <li>сливочное масло - 100 г,</li> <li>плавленый сырок (типа "Дружба") - 100 г (1 пачка),</li> <li>1 ломтик белого хлеба без корок,</li> <li>зелень петрушки, укропа,</li> <li>свежемолотый перец</li> </ul> <p>Приготовление<br /><br />Филе сельди нарезать кусочками.<br />Яблоко вымыть, очистить и нарезать кубиками.<br />Лук очистить и нарезать кубиками.<br />Сырок нарезать кубиками.<br />Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать.<br />Хлеб замочить в небольшом количестве воды и оставить до набухания. Набухший хлеб хорошо отжать.<br />Сливочное масло оставить при комнатной температуре (масло должно стать мягким).&nbsp;</p> <p>Приятного аппетита!!!<br /><br /><a href="http://www.bezuhov.ru/blog/2007/07/30/gotovim-forshmak/">Источник&nbsp;</a></p> <p>&nbsp;</p> Оладьи "Поцелуй мужчины" http://rest.oboz.ua/recipe/3719.htm Оладьи "Поцелуй мужчины" Wed, 27 Jul 2011 11:15:00 +0200 <p>Как часто Вы получаете поцелуй за свои кулинарные творения? Сегодня супруг поцеловал и сказал: "вкусно!" Поэтому название не пришлось долго придумывать. <br /><br />Очень вкусные оладьи не оставят вас равнодушными. Они получаются пышными, с нежной начинкой, и тают во рту. Сама оладьи не очень люблю, но эти ем с огромным удовольствием.</p> <p>Капуста белокочанная (свежая; средний кочан) - 0,5 шт<br />Лук репчатый - 1 шт<br />Колбаса (копченая; грибы, грудинка копченая, мясной фарш)<br />Перец черный (молотый)<br />Кефир (1% ) - 0,5 л<br />Сода - 0,5 ч. л.<br />Сахар (с горкой) - 1 ст. л.<br />Соль (по вкусу, примерно 1 ч.л.)<br />Мука - 300-400 г</p> <p><a href="http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post177441214/">Источник</a></p> <p><strong><em><strong><em></em></strong></em></strong></p> <p><strong><em> </em></strong></p> <p><strong><em>&nbsp;</em></strong></p> <p><strong><em> </em></strong></p> <p>&nbsp;</p> Можно ли доверять худому повару http://rest.oboz.ua/news/3718.htm Можно ли доверять худому повару Fri, 22 Jul 2011 10:16:00 +0200 <p><strong>"Обозреватель"</strong><br /><br />На британском телеканале начинается кастинг в новую программу, целью которой является доказать, что хороший повар вовсе не обязательно должен быть толстым. Об этом сообщает &laquo; The Independent&raquo;.<br /><br />Участвовать в программе приглашаются повара, сомелье, кулинарные критики и другие представители кулинарной сферы. Главным условием является - иметь больше 34 кг лишнего веса и хотеть от них избавиться.&nbsp;<br /><br />Название шоу пока не разглашается, но уже известно, что его участники в течение 17 недель будут сбрасывать вес при помощи индивидуально подобранной диеты и занятий с тренерами.<br /><br />Организаторы этого реалити-шоу верят, что пример знаменитостей вдохновит на борьбу с лишним весом &nbsp;всех любителей поесть в стране, и что английская поговорка &laquo;Не доверяй худому повару&raquo; устарела.&nbsp;</p> Кондратюк - кращий кухар України http://rest.oboz.ua/article/3717.htm Кондратюк - кращий кухар України Thu, 21 Jul 2011 12:09:00 +0200 <p>Найбільш непередбачуваний кулінарний конкурс "Пекельна кухня" дійшов свого логічного завершення. &nbsp;За результатами фінальної вечері перемогла синя команда, а це означає, що кращим кухарем України визнаний Юрій Кондратюк. Він зміг не тільки розробити цікаве та смачне меню, що сподобалося відвідувачам ресторану, але й організував роботу своїх підлеглих на вищому рівні.<br /><br />І якщо за плитами стояли лише 8 учасників шоу, інші кухарі, що також пройшли школу "Пекельної кухні", вперше примірили на себе роль гостей вишуканого закладу. Втім, не все, що легко виглядає на екрані, є таким самим і в реальному житті. Підготовка до фінальної боротьби була складною та виснажливою.<br /><br />Коли Оля та Юра залишилися на проекті одні, вони, навіть, просили редакторів програми їсти з ними за одним столом, бо нудьгували на самоті. Звісно, адже один з одним фіналісти взагалі не спілкувалися! Дійшло до того, що Мостовенко розмовляла сама з собою, готуючи страви, а Кондратюк майже нічого не їв і весь вільний час проводив у роздумах про майбутнє меню, не випускаючи з рук цигарку.<br /><br />Перед початком фінальної вечері Шеф порадив фіналістам бути безкомпромісними та організувати команди таким чином, аби створити відвідувачам ресторану свято. Юлія Висоцька звернулася до колишніх учасників шоу та попросила їх не підвести Олю та Юру, які виявили їм довіру, запросивши до своїх команд. У свою чергу, Сергій Гусовський виявив надію, що всі без виключення отримають задоволення від фінальної боротьби.<br /><br />І остання вечеря в ресторані дійсно виправдала всі очікування. Команди працювали рівно та злагоджено, відвідувачі залишилися задоволені майже всіма стравами, що їм випала нагода скуштувати. Атмосфера була напружена, проте доброзичлива.<br /><br />Втім, двох переможців в цьому шоу бути не може, а тому тріумфатором проекту "Пекельна кухня" став Юрій Кондратюк. Додому в Луцьк Юрій повезе головний приз у розмірі 500 000 гривень. Ольга Мостовенко також не залишилася з пустими руками: від Шефа вона отримала грошовий приз у 100 000 гривень та холодильник від спонсору проекту - виробника обладнання для кухні, компанії Smeg. Як розпорядяться своїми грошима Оля та Юра, невідомо. Проте на початку проекту Кондратюк говорив, що хоче відкрити власний ресторан, а Мостовенко мріяла купити новий автомобіль.&nbsp;</p> Настоящие пельмени http://rest.oboz.ua/interview/3716.htm Настоящие пельмени Wed, 20 Jul 2011 10:26:00 +0200 <p><strong>Ксения Залуцкая<br /><br />ГДЕ НАЙТИ НОРМАЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ</strong></p> <p>Ни для кого не секрет, что сегодня хорошие <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельмени </a>- большая редкость в торговой сети. Производители в погоне за прибылью чего только не добавляют в фарш, чтобы сэкономить на себестоимости и отхватить куш побольше. Как выбрать хорошие пельмени, как отличить их от суррогата и главное: где их найти?</p> <p><strong>СРОК ГОДНОСТИ - НЕ БОЛЬШЕ 30 ДНЕЙ</strong></p> <p>Выбирая <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельмени</a>, нужно внимательно изучать информацию на упаковке: состав, данные о производителе, дату выпуска и срок хранения продукта. В первую очередь следует обращать внимание именно на срок хранения, и знать, что натуральные пельмени без консервантов не могут храниться в морозильнике больше 30 дней.</p> <p><strong>ДОПУСТИМА ЛИ СОЯ?</strong></p> <p>Классическая начинка - смесь трёх видов мяса (говядины, свинины, баранины), соль, лук и перец. Правда, сегодня такое &laquo;правильное&raquo; сочетание на прилавках магазинов встретить почти невозможно. Хорошо, когда в <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельменях </a>есть чистое мясо без добавок, но зачастую часть мясного фарша всё равно заменяют соей. На упаковке соя обозначается как растительный белок, и диетологи уверяют, что она полезна.</p> <p>Соя действительно полезна - в разумных количествах и сочетаниях, однако начинка пельменей должна быть из мяса - так уж было задумано. Во всяком случае, смотрите, чтобы сои в составе фарша было не больше 10%.</p> <p>Также следует учесть, как ингредиенты на упаковке перечисляются в порядке уменьшения массы. То есть, если растительного белка больше, чем всего остального, то он будет идти первым в списке. Если постараться, можно найти сорта пельменей, в которых мяса столько же, сколько теста, или даже больше.</p> <p><strong>ВНИМАНИЕ НА ЦВЕТ</strong></p> <p>Не покупайте пельмени сероватого или желтоватого цвета, с растрескавшейся тестовой оболочкой - это показатели низкого качества. В случае с желтоватым тестом это может означать, что в муку добавлены красители, чтобы её плохое качество было менее заметным. Качественные <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельмени </a>должны быть ровными, гладкими, и абсолютно белыми.</p> <p>Недопустимы также слипшиеся в пачке пельмени. Встряхните пачку: если пельмени отчётливо стучат друг о друга, то они правильно хранились и не размораживались. Мясные полуфабрикаты должны храниться при температуре -18&deg;C, и не ниже. Каждые 10 дней в магазинах проводятся специальные санитарные проверки, но при неправильной температуре продукты могут прийти в негодность всего за 3 дня. Поэтому так важен внешний вид продукта.</p> <p>Если при варке пельмени развариваются, это свидетельствует о плохом качестве теста, в котором мало яиц, порошка, или мука использовалась низкого сорта. Избыток перца и вкусовых добавок может говорить о том, что мясо было не первой свежести, а если цвет мяса в готовых пельменях розовый, а не сероватый, то это краситель.</p> <p>Эксперты, часто тестирующие мясные полуфабрикаты, рекомендуют выбирать более дорогие и крупные <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельмени</a>. В маленьких пельменях мало начинки, а в куриных, несмотря на то, что курица - дешёвое мясо, сои почему-то бывает больше, чем в других сортах. Получается, что в этих пельменях мяса практически нет.</p> <p><strong>ДОБАВКИ</strong></p> <p>Для удешевления продукта, улучшения его внешнего вида и вкусовой привлекательности производители добавляют в пельмени не только сою, но ещё крахмал, животный белок, эмульгаторы и камедь. Зачем?</p> <p>Соя позволяет повысить содержание белка, крахмал и камедь используют для &laquo;связки&raquo;, а животный белок, изготовленный из соединительных тканей, просто добавляют для сочетания, и опять же, из экономии.</p> <p><strong>ГДЕ НАЙТИ</strong></p> <p>Идеальный выбор приготовление <a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">пельменей </a>своими руками. Пусть трудоемкий процесс, зато вы будете уверены, что ваша семья питается натуральной пищей.</p> <p>Альтернатива домашним пельменям - полуфабрикаты, которые продают в специализированных престижных заведениях общепита: кафе, ресторанах. Там уж точно отвечают за качество продукта, имя бренда важнее экономии на копейках. Правда и пельмени там будут стоить подороже, чем в супермаркете. Зато будьте уверены - они сделаны из чистого мяса.</p> <p>Например, в кафе-кондитерской &laquo;Калина&raquo;</p> <p><a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">домашние пельмени</a> можно купить по цене от 97 грн (с индейкой) до 101 грн (со свининой) за килограмм.</p> <p><a href="http://www.kalina.ua/menu_pelm.html">Вареники</a> обойдутся дешевле: с картошкой и грибами 91,00 за 1 кг, с творогом 91,00 за 1 кг, с капустой 70,00 за 1 кг.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> Едят все, что летает, кроме самолетов http://rest.oboz.ua/news/3715.htm Едят все, что летает, кроме самолетов Tue, 19 Jul 2011 10:45:00 +0200 <p>"В меню местных жителей входит все, что на Западе считают несъедобным: змеи, собаки, кошки, мыши и удавы Говорят, что вьетнамцы едят все, у чего есть ножки, кроме столов и стульев, и все, что летает, кроме самолетов. <br /><br />В меню местных жителей действительно входит живность, которую на Западе считают несъедобной: змеи, собаки, кошки, мыши, черепахи, крокодилы. Впрочем, это праздничные деликатесы, а каждый день вьетнамцы едят совершенно простую пищу - наваристые супчики с лапшой и рис с жареной свининой, говядиной и рыбой.<br /><br />&nbsp;Вьетнамцы встают очень рано. В пять часов утра в парках и на пляжах они уже занимаются гимнастикой тай-цзи и упражнениями на растяжку, а около 6 часов завтракают. <br /><br />Причем не омлетом или круассанами, как это принято в западном мире, а большой миской наваристого супа фо. Это блюдо чем-то напоминает наш куриный супчик с лапшой. Он тоже состоит из прозрачного бульона с кусочками мяса (курица или говядина), только лапша используется рисовая, а вместо морковки с картошкой вьетнамцы кладут в тарелку проросшие ростки сои, зеленый лучок и разнообразную зелень - кориандр, мяту и базилик. Заправку подают отдельно, поэтому добавлять ее в суп или нет - дело личное. <br /><br />То же самое касается двух приправ, которые обязательно сопровождают не только фо, но и любое другое вьетнамское блюдо, - это соусы чили и рыбный. Первый помогает местным жителям спасаться от жары (тело потеет и охлаждается), а второй выполняет роль соли и считается главным на кухне. Готовится он очень долго - свежую рыбу выкладывают в специальные корзины, пересыпают солью, закрывают и оставляют прямо на улице ферментироваться в течение трех месяцев. Затем нижний слой жидкости сливают и забывают про соус еще на три месяца. <br /><br />Только спустя полгода ожидания получается идеальный рыбный ныок-мам. &nbsp; Рис днем и вечером &nbsp; Поскольку наваристый и сытный бульон вьетнамцы едят ранним утром, обед, который обычно бывает в полдень, они начинают с легкого супа, сваренного из местных зеленых овощей (аналог нашего первого из щавеля). Потом подают главное национальное блюдо - рис. Как эскимосы придумали несколько названий снегу, так и вьетнамцы из большого уважения к своему любимому продукту изобрели для него много имен. <br /><br /><strong>Рис, растущий на поле, - это луа, сырой - гао, вареный - ком. </strong><br /><br />Здесь говорят, что даже сама страна по очертаниям похожа на две огромные рисовые корзины на коромысле. Кстати, под эту зерновую культуру занята половина территорий Вьетнама, выращивается около 100 разных сортов, но сами жители предпочитают длиннозерный. Готовят его в рисоварках и подают с такими &laquo;гарнирами&raquo;, как свиная или говяжья отбивная, яйца вкрутую, курица и жареные побеги молодого бамбука. На побережье к этому списку могут добавить рыбу, креветки и другие морепродукты. Кулинарная обработка блюд и подача - самые простые, никаких изысканных соусов, кроме чили, рыбного и соевого, и при этом вьетнамцам подобная пища не надоедает. <br /><br />Мало того, на ужин, когда семья собирается вместе, они едят то же самое - накладывают в миску любимый рис и добавляют к нему палочками кусочки мяса, курицы или рыбы.&nbsp; &nbsp; Уличные деликатесы &nbsp; Если прогуляться в обеденное время по Хошимину, можно заметить много деловых людей в белых рубашках и галстуках, сидящих на улицах на маленьких пластиковых стульчиках за низенькими столами и с большим аппетитом орудующих деревянными палочками. Похожая картина наблюдается во всех больших и маленьких городах страны. <br /><br />Поэтому, если хотите вкусить настоящей вьетнамской кухни, садитесь за миниатюрный стол и начинайте дегустацию - перекус в дорожной забегаловке обойдется не дороже 1 доллара. Помимо супчика фо и риса с добавками здесь можно попробовать типично уличное блюдо - сой. Внешне оно похоже на большую долму, только вместо виноградных листьев использованы банановые, а в качестве начинки выступает смесь из клейкого риса, бобов, свежего арахиса и свинины. <br /><br />Перевязанные бичевкой конвертики тушатся и продаются в свернутом виде. Потом банановые листья надо развернуть (они несъедобны и служат лишь &laquo;тарелкой&raquo;) и продегустировать их содержимое. На любой вьетнамской улице также можно отведать вареную кукурузу, свиную отбивную с глазуньей сверху под названием боне и похожие на равиоли рисовые блинчики с начинкой из белого мяса, вермишели, ростков сои, черных грибов и креветок. <br /><br />Стоит также попробовать нем - ролл из рисовой бумаги с начинкой, бань-куон - вьетнамские пельмени со свиным фаршем, креветками и грибами, том хап биа - креветки, сваренные в пиве, или бун-бо - вермишель со свежими травами, говядиной и молотым арахисом. Благодаря многолетнему французскому господству во Вьетнаме научились печь отличные багеты, поэтому на каждом углу ты сможешь найти почти европейский перекус - сэндвич с сыром, ветчиной, зеленью и майонезом. &nbsp; <br /><br /><strong>Кошки, собаки и змеи &nbsp; </strong><br /><br />В меню многих курортных ресторанов помимо лобстеров, креветок, мидий, крабов и других привычных морских деликатесов встречаются блюда из крокодила, мурены, черепахи, удава или акулы. Если есть желание, можно заказать ритуал по приготовлению змеи, которую разделают прямо на твоих глазах. Сначала официант сделает на живом пресмыкающемся небольшой надрез, вынет у него сердце и тут же предложит его съесть гостю. Затем сердечко надо сразу же запить только что спущенной змеиной кровью, смешанной с рисовой водкой и желчью. <br /><br />Деликатесы, конечно, не для слабонервных, но, как говорят вьетнамцы, для мужчин они невероятно полезны. Потом настает очередь пробовать мясо змеи, которое на твоих глазах потушат или обжарят с местными специями и орехами. Для более смелых дегустаторов, желающих попробовать классические вьетнамские яства, из курортных городов стоит перебраться подальше от моря и поближе к Ханою, где кухня ориентирована исключительно на мясо. <br /><br />На специальных фермах здесь выращивают собак (самыми вкусными почему-то считаются рыжие) и кошек - в меню их называют &laquo;маленькими тиграми&raquo;. В рисовых полях ловят мышей и везут продавать на рынок, а также ждут, когда утиные яйца дойдут до кондиции, чтобы получилось лакомство под названием тун вин лон - это яйца, отваренные за пять дней до того, как из них должны вылупиться птенцы. <br /><br />Когда-то во Вьетнаме все эти блюда были повседневными, а теперь стали деликатесами, доступными только довольно обеспеченным людям.&nbsp; &nbsp; Что пьют? &nbsp; Кофе со сгущенкой Кофе во Вьетнам завезли французы, и он так понравился местным жителям, что после ухода колонизаторов они решили оставить его в своем меню. Правда, напиток по-вьетнамски совсем не похож на любимый тобой капучино или латте. Готовят его прямо на столе в специальных порционных кофеварках. <br /><br />На небольшую чашку, в которую наливают сгущенное молоко, надевают ситечко, затем почти доверху заполняют его молотым кофе, заливают кипятком и закрывают прессом. В результате кофе получается невероятно крепким и благодаря сгущенке очень сладким. Зеленый чай Этот национальный напиток сопровождает любую трапезу, вечеринку или семейный обед. Если вьетнамец предложит вам чашку зеленого чая, отказ будет расценен как неуважение, поэтому обязательно сделайте хотя бы один глоток. Тем более что напиток здесь превосходный. И не только горячий, но и холодный, а также с различными натуральными ароматизаторами -&nbsp; жасмином, лотосом, лаймом, медом, ванилью. Компот из фасоли&nbsp; &nbsp; Несмотря на то что во Вьетнаме растет масса экзотических сладких плодов, из которых делают фреши (в том числе из сахарного тростника), в стране очень популярен странный на вкус европейца напиток - компот из фасоли.<br /><br />Бобы вымачиваются и варятся (как для грузинского лобио), а потом сдабриваются сахаром и подаются вместе с отваром на десерт.&nbsp;&nbsp; Рисовое вино Считается, что лучшее рисовое вино делают в горах в районе Далата, однако даже шедевры вьетнамского виноделия не выдерживают никакой критики по сравнению с продукцией других стран. Зато рисовая водка и ром у местных жителей получаются совсем неплохими. &nbsp; <br /><br /><strong>Мнение специалиста &nbsp;</strong><br /> <br />Роман Бурцев, корпоративный шеф-повар компании &laquo;Восток - Запад&raquo; Во Вьетнаме очень мало изысканных сладких десертов. <br /><br />На улицах здесь продают пончики и пирожки во фритюре, засахаренные фрукты (иногда с участием соли и перца чили, чтобы получилось смешение разных вкусов) и треугольные кусочки традиционного пирога бань-ит, который готовят из пасты зеленых бобов и мякоти кокоса. Впрочем, выбор свежих фруктов в стране настолько фантастический, что даже забываешь об отсутствии большого ассортимента десертов. <br /><br />Во Вьетнаме можно за копейки купить бананы, кoкoсы, дуриан, винoград, яванскoе яблoкo, лимoн, личи, дракoний глаз, мангo, вьетнамскoе яблoкo, папайю, ананас, рамбутаны, арбузы. <br /><br />Кстати, последние здесь небольшие и цилиндрической формы."</p> <p>&nbsp;</p> <p>Cообщает <a href="http://www.aif.ru/food/article/37902 ">сайт "Аргументов и Фактов" </a>.&nbsp;</p> Записки толстого человека http://rest.oboz.ua/article/3714.htm Записки толстого человека Mon, 18 Jul 2011 13:55:00 +0200 <p><strong>Сергей Кривуля</strong><br /><br />Если вы обременены лишним весом, то, поверьте, практически вся ваша жизнь, так или иначе, подчинена борьбе с этим самым лишним весом. Даже когда вы, казалось бы, машете рукой на себя и жрете вредоносную пищу, это более похоже на &laquo;последний день Помпеи&raquo; - после нас хоть потоп. Но утром после обильного застолья непременно приходит разочарование собственным слабоволием и, как правило, дается страшная клятва - &laquo;Никогда! Ни за что! Ни под каким соусом!&raquo;<br /><br />Бред! Хорошо известно, что вкусная еда - главный источник удовольствия, по крайней мере для подавляющего количества людей. Не стоит брать в расчет язвенников и мизантропов. Первые просто грязно завидуют тем, кому есть можно, вторые настолько ненавидят человечество, что готовы вместе с ним ненавидеть и его нехитрые радости.<br />Писать о различных диетах можно много и бесполезно. На самом деле в мире существует только одна по-настоящему действенная диета и звучит он донельзя банально - &laquo;НЕ ЖРАТЬ!&raquo; Это я к тому, что сколько лишних калорий съешь, столько на твоей талии и осядет.<br /><br />Поэтому, как человек отягощенный лишними килограммами, готов поделиться с вами нехитрым опытом. Постулаты худеющего просты:<br /><br />1.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Не готовить пищу впрок! Только то количество, которое вы собираетесь съесть за один конкретный прием пищи.<br /><br />2.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Не держать в холодильнике готовых продуктов, даже полуфабрикатов. Полуфабрикат тем и страшен, что это &laquo;полу&raquo; можно быстро ликвидировать.<br /><br />3.&nbsp;&nbsp; &nbsp;В принципе не покупать продуктов, способных навредить благородному делу похудения. Сюда входит - мучное, сладкое, каши, картофель, жирное мясо, пельмени, вареники, равиоли и прочие производные.<br /><br />4.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Стараться меньше выпивать, так как спиртное, мало того, что само калорийное, значительно ослабляет волю и требует закуски. Ограничивать себя после приема значительной дозы крепкого спиртного, порой, просто невозможно. Или же вы уникально волевой человек, просто Железный Феликс.<br /><br />5.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Ограничивать общее количество пищи, ибо даже корова, питающаяся сугубо диетической травой, прекрасно поправляется. Если этой самой травы давать ей вдоволь.<br /><br />Но речь не об этом. Мы хотим предложить вам несколько рецептов, которые несут двойную нагрузку, если можно так выразиться. И организму безвредно и удивить можно гостей, особенно если гости - женщины. Очень простая закуска, которую активно используют настоящие мачо, поскольку родина ее - Латинская Америка.<br /><br />Основа - авокадо. Авокадо считается у нас экзотическим продуктом, но практически никто его толком не умеет готовить. Максимум фантазии - порезать в салат, где оно непременно потеряется, поскольку не имеет ярко выраженного вкуса. Опасное заблуждение! Авокадо тем и ценно, что прекрасно взаимодействует с другими продуктами, впитывает их вкус, порождая при этом совершенно новые вкусовые ощущения. Итак!<br /><br />Два спелых плода авокадо, одна луковица, лимон, соль и оливковое масло. Процесс доступен даже начинающему кулинару - очистить от кожуры авокадо, извлечь косточку и мелко порезать или перетереть в блендере. Туда же добавить луковицу, также мелко порезанную или перетертую, посолить полученную смесь, полить ее лимонным соком и заправить оливковым маслом. Буквально через несколько минут, когда мякоть авокадо впитает составляющие лука, лимонного сока и соли, блюдо готово к употреблению. Его можно мазать на хлебцы или просто есть ложкой. Прекрасная закуска под текилу, впрочем, под водку также идет недурственно.<br /><br />А, главное, у вас есть шанс показать себя сходу продвинутым кулинаром, ценителем латиноамериканской кухни, настоящим мачо. То есть дешево и сердито поднять свои акции в любой компании. И не верьте тем, кто уверяет, что авокадо безвкусно! Попробуйте и убедитесь в обратном. Главное не пересолить и не переборщить с лимонным соком. Впрочем, недосол и недокисл также не приветствуются. Пропорции лучше вычислить опытным путем.<br /><br />Удачи вам. Это вкусно, диетически, а, главное, круто!</p> Что кушает на обед Филипп Киркоров? http://rest.oboz.ua/article/3713.htm Что кушает на обед Филипп Киркоров? Sun, 17 Jul 2011 19:37:00 +0200 <p>О гастрономических пристрастиях и причудах звезд во время их гастролей в Краснодаре поведали работники отеля "Престиж".<br /><br />"Где мои любимые пельмешки?" - обычно кричит Филипп Бедросович<br />уже с порога, после концерта. Он обожает их и с грибами, и с<br />рыбой, и с мясом, запивая непомерным количеством пепси, -<br />рассказали нам кулинары из отеля. Пышные формы краснодарцев,<br />похоже, его расслабляют - во время кубанских гастролей никто из<br />здешней обслуги не заметил, чтобы Киркоров голодал.<br /><br /> Не было претензий по диете и у Аллы Борисовны. Пугачева была в восторге от кавказской кухни. Ирину Понаровскую краснодарские повара прозвали "королевой салатов". Она не только их с удовольствием ела, но и делилась своими собственными рецептами, которых у нее неисчислимое количество. Валерий Леонтьев обычно приезжает со своим личным поваром. Это, скорее, даже не повар, а человек, который отвечает за питание звезды. Он обычно идет на кухню и смотрит, в каком состоянии подсобка, определяет меню, советует поварам, как готовить блюдо: на пару или с прочими тонкостями. <br /><br />"И это правильно, - считают работники "Престижа", - потому что<br />Леонтьев - трудоголик, к концертам готовится, как никто. И при<br />таком режиме жизни без правильного питания долго не протянешь. А<br />вообще-то чаще всего Валерий заказывает морепродукты.<br /> Самым большим фанатом правильного питания оказался Газманов.<br />Он сидел на особой диете, которая определялась по химическому<br />анализу его крови. Ел не просто рыбу вареную или отварную, а<br />приготовленную с определенными овощами. <br /><br />Самый неприхотливый едок - Борис Моисеев. Он не просил банкетного зала, а садился за столик в общем зале ресторана. Моисеев частенько заказывал блинчики. Больше всех обслугу поразил Михаил Круг: он был недоволен тем, что у поданных ему огурцов срезаны хвостики, и впредь велел так не делать. - Наверное, это детская привычка, - решили работники отеля.<br /><br /><a href="http://www.new-kuban.ru/18.04.02/KX24I005.html">Источник</a></p> Кризис довел депутатов до морковной диеты http://rest.oboz.ua/news/3712.htm Кризис довел депутатов до морковной диеты Sun, 17 Jul 2011 19:27:00 +0200 <p>Этот вопрос решила выяснить газета &laquo;ДЕЛО&raquo;. Почему-то большинство обитателей украинского парламента, услышав вопрос &laquo;На чем вы экономите?&raquo; просто убегали, ссылаясь на занятость. А те, кто согласился ответить, делали это весьма неохотно.<br />Одним из счастливчиков, кто не почувствовал прихода кризиса, оказался депутат от Партии регионов Эльбрус Тедеев. Объяснение оказалось простым. Как признался нардеп, многие его траты оплачивают спонсоры. &laquo;Если говорить честно, то Федерация борцов Украины финансирует все международные поездки, а также проживание и питание&raquo;, - рассказал он.<br /> <br />По его собственному признанию, кризис на нем никак не отразился.<br /> <br />А вот его однопартиец Нестор Шуфрич, напротив, утверждает, что его семья пострадала из-за того, что банки заморозили депозиты. &laquo;Поэтому приходится внимательно следить за семейным бюджетом&raquo;, - пожаловался депутат.<br /> <br />Еще одному представителю &laquo;регионалов&raquo; Александру Черноморову банки доставляют неприятности. А именно - ограничения по снятию наличных с карточки. &laquo;Тысяча гривен в день - не те деньги, на которые депутат может жить&raquo;, - обижается он. Потому депутату все чаще приходится задумываться над тем, где теперь можно подешевле поесть. &laquo;Для того чтобы пообедать в центре столицы, 100 гривен не хватает, - жалуется Черноморов. - А кроме обеда, нужно еще поужинать, позавтракать и купить бензин для Toyota Prado&raquo;. Он подсчитал, что тратит теперь 500 гривен в день и считает, что это мизер. Ради экономии иногда приходится есть в стенах Верховной Рады за 60 гривен.<br /> <br />Корреспондент &laquo;ДЕЛА&raquo; приняла ответ народного избранника за руководство к действию и решила сходить пообедать в парламентской столовой. Тарелка гречки, сосиски, кофе и, естественно, компот обошлись в нереально мизерную сумму - 20 гривен.<br /> <br />&laquo;Бютовец&raquo; Юрий Одарченко на себе финансового кризиса пока не ощутил. Он получает дивиденды по акциям херсонской строительной компании, из этих средств и берет на дополнительные расходы. Не испугала народного депутата и заморозка депозитов, так как депозитных счетов он не имеет. Невозможность получить кредит, например, на машину, его не беспокоит. Пятилетний Mercedes вполне устраивает. Менять его на более экономичную машину он не собирается.<br /> <br />А вот представитель фракции &laquo;НУ - НС&raquo; Александр Омельченко даже не знает, на чем он ездит. Так что его помощнику пришлось подсказывать экс-мэру Киева названия марок машин. Оказалось, что служебная машина у Омельченко - Toyota Camry, а личная - Mitsubishi. Особо траты Омельченко в последнее время не изменились, потому что, по его утверждению, он скромный в быту и по ресторанам не ходит. Из развлечений приветствует только поездки к внучкам в Евпаторию на 3-4 дня.<br /> <br />Остап Семерак из БЮТ рассказал, что сейчас даже игрушки детям не покупает. &laquo;Мой восьмилетний сын мастерит маленький домик, это его лучшая игра. Как минимум это какая-то недвижимость, которую можно будет продать в случае совсем плохого финансового положения&raquo;, - шутит депутат. Продукты он закупает в &laquo;Великой кишене&raquo;. &laquo;Вчера был в магазине, купил на 200 гривен мяса, фруктов, хлеба, яиц и кефира&raquo;. А вот раньше, вспоминает депутат, он любил обедать в ресторане &laquo;Горчица&raquo;, потому что неравнодушен к французской кухне. Но теперь любимый ресторан закрыли. &laquo;Пришлось питаться в стенах Верховной Рады&raquo;, - сетует депутат. Два года назад он приобрел джип Mercedes. Машиной доволен: &laquo;Она достаточно экономичная, берет до 13 литров бензина. Это нормально&raquo;.<br /> <br />С &laquo;регионалом&raquo; Владимиром Макеенко корреспондент &laquo;ДЕЛА&raquo; столкнулась в столовой парламента. &laquo;Я как обедал здесь в 1990-х, так и продолжаю&raquo;, - сказал он. А на вопрос о том, где взял такой костюм, ответил, что жена из магазина принесла. &laquo;Мы не ездим в Милан, за что моя жена меня критикует&raquo;, - добавил депутат.<br /> <br />&laquo;Бютовец&raquo; Иван Сидельник покупает себе одежду у дизайнера Воронина, но в бутик &laquo;Бриони&raquo; тоже захаживает. А траты на костюмы компенсирует переходом на капусту. &laquo;Ем капусту, ведь Азаров сказал, что она самая дешевая&raquo;, - без улыбки на лице заявил он. Его коллега по фракции Валерий Писаренко был более оригинален, отвечая на вопрос, где одевается. &laquo;Дома. Там же и раздеваюсь, - рассмеялся он. - А если говорить серьезно, то одеваюсь в магазинах итальянской марки Ermenegildo Zegna&raquo;. Менять марку на более дешевую он пока не собирается. Что приходится замораживать, так это расходы на новые проекты помощников.<br /> <br />А его коллега по фракции Владимир Пилипенко пожаловался, что до финансового кризиса собирался поменять машину на более новую. Не успел, так что приходится ездить на четырехлетней Audi A8. Что касается одежды, то патриотичный депутат заказывает ее у украинского дизайнера Анны Бублик. Кризис не заставил его отказаться и от походов в ресторан. Любит Пилипенко &laquo;душевную&raquo;, как он выразился, кухню. Потому часто посещает &laquo;Казбек&raquo;, &laquo;Мимино&raquo; и &laquo;Колесо&raquo;. На тратах для жены экономить не собирается. Несмотря на кризис, сегодня же отправится с ней в ресторан, уверил депутат.<br /> <br />Более экономной оказалась женская часть обитателей парламента. Однопартийцы Ксения Ляпина и Лилия Григорович все лучшее отдают детям, а сами тратят то, что остается. &laquo;Младший сын увлекается фотографией, он у меня иногда вытягивает тысячу долларов на очередной штатив или объектив&raquo;, - призналась Ксения Ляпина. Костюмы она шьет у портнихи. &laquo;Ткань стоит 300 долларов, а сам пошив тоже триста долларов. Получается костюм за 600 долларов&raquo;, - делится опытом Ляпина. Самая большая статья расходов - обувь. Покупает сразу несколько пар, на что, по ее словам, уходит полторы тысячи долларов. В косметике Ксения Михайловна непритязательна - отоваривается в переходе из одного подъезда Верховной Рады в другой. Там, по ее словам, расположен ларек Mary Kay. А Лилия Григорович пожаловалась, что доходы не позволяют ей одеться в цельнокроеную норковую шубу. &laquo;На мне хорошо смотрится норка из кусочков&raquo;, - добавила она.<br /> <br />Наталья Королевская из БЮТ в целях экономии семейного бюджета полностью отказалась от нового зимнего гардероба. Будет носить позапрошлогодний. Хотя вообще-то она любит устраивать шопинг за границей, в частности в магазинах французской торговой марки Celine. &laquo;Мой личный бюджет очень небольшой - я практически не ем, а если ем, то морковку&raquo;, - шутя сказала она.<br /><br /> Источник: <a href="http://polemika.com.ua/">Polemika</a></p> Как худеют звезды http://rest.oboz.ua/interview/3711.htm Как худеют звезды Sun, 17 Jul 2011 19:15:00 +0200 <p>В погоне за идеальными формами не только мы простые смертные терпим муки различных диет. Звёзды нашего шоу-бизнеса тоже люди, а значит проблемы лишнего веса приходится решать и им. Некоторые из них не стали делать из этого тайны и поделились своими секретами. <br /><br /> 9-ти дневная диета от <strong>Лаймы Вайкуле</strong>: Иногда передо мной возникает необходимость сбросить 4 кг. Тогда я начинаю принимать активные меры, ведь при небольшом весе сбросить 4 кг гораздо сложнее, чем при 100 килограммах. Иногда я пару дней голодаю - пью только воду, чай и кофе и не ем вообще ничего. Если это не помогает, сажусь на 9-ти дневную диету: Первые 3 дня - только рис, причем пустой, без соли, без масла, можно с соевым соусом и приправами. Вторые 3 дня - только белое куриное мясо. Ни в коем случае не окорочка! Последние 3 дня - только яблоки. 1 день - минус 1 килограмм. А вообще у меня давняя привычка, не зависящая от весовой категории в данный момент: один день в неделю я голодаю. <br /><br /> Красное вино и сыр - секрет <strong>Юлиана</strong>. А вот какой диеты придерживается не менее знаменитый Юлиан. Он называет эту диету "киношной", так как рассказала о ней Нонна Викторовна Мордюкова, которой для съемок нужно было за две недели скинуть десять килограммов. Оказывается, эту диету испытало на себе не одно поколение артистов. Предварительно нужно очистить <a href="http://www.bt.kiev.ua/">холодильник</a> от продуктов, чтоб лишний раз не испытывать свою силу воли. Вся процедура длится двенадцать дней. Три дня - кефир, причем сколько угодно. "Но много не выпьешь - по себе знаю", - говорит певец. Следующие три дня - вареная курица без соли и без кожи. Затем три дня - зеленые яблоки или яблочный сок без сахара, или кефир. Последние три дня самое приятное - нежирный сыр и красное сухое вино (только не переусердствуйте с вином!). Ради этого стоит потерпеть предыдущие девять дней. Красное вино с сыром греет душу, как свет в конце туннеля. Благодаря этой диете Юлиан скинул девять килограммов. <br /><br /> Чтобы закрепить <a>результат</a>, весь процесс хорошо повторить еще раз недели через три. Так что можно попробовать, например, перед праздниками. Только учтите: Юлиан дружит со спортом, а в последнее время серьезно увлекся бегом - пять километров ежедневно! <br /><br /> <strong>Елена Степаненко</strong> худела в Боварии. Вот как раскрывает секрет жены Евгений Петросян: "Она поехала в Баварию, где ее "посадили" на голодание по старинной системе, ей 150 лет! При довольно жёсткой диете делают капельницы, вводя какие-то компоненты, которых организму не хватает (кстати, это любому человеку было бы полезно!). Но главное - изменили психологию. Оказывается, как сказал Жванецкий, лечившийся в этом же санатории, чтобы жить, можно гораздо меньше есть! Ведь, почему мы толстеем? Прежде всего, из-за неправильной сочетаемости пищи. Картошка с хлебом - это неправильно. Многие несочетаемые вещи, и не только в еде, у нас с вами, к сожалению, сочетаются и превратились в традиции. У нас заборы делают из досок, а мебель из опилок". <br /><br /> <strong>Примадонна</strong> - и тут раздельное питание... Вообще-то, диета Пугачевой довольно проста: "Я не ем, - говорит певица, - я только пробую". Мясу она предпочитает рыбу, углеводам - клетчатку. Правда, разнообразная выпечка - "печеники", как она сама это называет, - присутствует везде: в гостиничном номере, в самолете, дома. Ее муж одно время плотно сидел на пресловутых "тайских таблетках", про Аллу точно не знаю, но похоже, она тоже их употребляла. Вообще система раздельного питания Пугачевой состоит в том, чтобы, съев, например, рыбу, не есть гарнир - овощи, или, наоборот, после салата стоит воздержаться от отбивной. <br /><br /> И самое главное - не смешивать белки и углеводы: или картошка, или мясо. На ночь Алла себя особо не ограничивает в еде, но практически ничего не ест перед концертом. Иногда Пугачева срывается с такого режима - у нее это называется "зигзаг". Впрочем, и ей от полноценного ужина или обеда проще отказаться, чем от десерта. В Магнитогорске перешедшая несколько дней назад в "наступление на собственное тело" певица решила немного расслабиться и одним махом расправилась с двухсотграммовой шоколадкой из раздербаненного мини-бара. "Как мне было плохо, - поделилась Алла на следующий день, - все-таки нельзя мне сладкое. Оттянулась, как ни странно, хлебом с хреном, солеными огурчиками и кока-колой. Сто лет ее, гадость эту, не пила, а тут раз - и полегчало". <br /><br /> "Кефир - рецепт успеха <strong>Ларисой Долиной</strong>" Эстрадная дива делится рецептом вечной молодости: "Кефир омолаживает организм, он выгоняет все шлаки, чистит стенки кишечника и вообще весь организм. Поэтому чем больше мы будем прибегать к его помощи, тем лучше мы будем выглядеть. Кефир - очень полезный продукт, он дает энергетику, он снимает чувство голода. Кисломолочные продукты практически все полезны: творог, кефир, простокваша, варенец. Для взрослого человека вредно только молоко, оно полезно детям до семи лет. Сметана полезна только как маска на лицо, потому что от нее очень толстеют. Кефир же можно пить без ограничений. Но надо покупать такой кефир, который будет не противно пить. Я, например, предпочитаю кефир "Данон", во-первых, потому что он малопроцентный. Наш кефир 3,5% жирности, а этот всего 1,5%. Кроме того, он долго хранится, он очень вкусный, его пьешь с удовольствием. Кефирные дни у меня чередуются с обычными. Бывает, что я нарушаю диету по каким-то независящим от меня обстоятельствам, допустим, дня два-три ем, а потом опять сажусь на кефир. <br /><br /> Сидя на этой диете полтора года, я сбросила 24 килограмма. Раньше я весила 78 килограммов. Как известно, идеальные <a>женские</a> формы: 90-60-90, а у меня 96-62-92, почти идеал. А магическое действие тайских таблеток - это полная чушь! Поверьте, для того, чтобы хорошо выглядеть, надо над собой трудиться, а это не так просто. Ведь у нас сейчас очень многие сидят на таблетках, чтобы похудеть, ничего не делая. Добиваются результата, но рано или поздно это все равно сказывается на их здоровье, потому что эти таблетки очень негативно действуют на органы пищеварения и организм в целом. <br /><br /> И что бы там ни говорили, и как бы их ни рекламировали, человек очень быстро сбрасывает вес и точно так же быстро его набирает. Поэтому я никогда не буду прибегать к ним, я признаю только естественный способ похудания. Например, пью сок только натуральный, мы не покупаем соки в магазинах, а сами делаем из овощей и фруктов. Я исключила из своего рациона все крупы, все мучное, все сладкое. Стараюсь есть как можно меньше соли и специй. Вот уже пять лет я вегетарианка: не ем мяса и птицу, ем только морские продукты и рыбу - там белок. Желательно не есть после семи вечера. Даже при том, что вы будете есть все, но не будете есть после семи вечера, вы все равно похудеете". <br /><br /><a href="http://bt-lady.com.ua/?articleID=215">Источник</a></p> Манты http://rest.oboz.ua/recipe/3710.htm Манты Thu, 14 Jul 2011 10:30:00 +0200 <p>Нам понадобиться:<br /><br />Баранина&nbsp;- 400г<br /><br />Телятина -200г<br /><br />Свинина&nbsp;- 200г<br /><br />Лук&nbsp;- 800г<br /><br />Специи по вкусу, я брала смесь перец черный, белый, анис, тмин.<br /><br />Мясо режем мелкими кубиками, лук такими же кубиками, все приправляем специями и отставляем. Готовим тесто.<br /><br />Тесто: 1 яйцо; 3ст ложки воды, соль и муки столько сколько возьмет. Тесто должно быть упругим и не липнут к рукам.<br /><br /><br />Раскатывает тесто тонко и режем на квадраты. Внутрь вкладываем мясо&nbsp; и соединяем концы, я это делаю в виде квадратика.<br /><br />Варим в мантоварке, смазав лист маслом, около 35-40 минут.<br /><br />Приятного аппетита.&nbsp;<br /><br /><a href="http://www.chef.com.ua/articles/meat/manty-recept-ot-papy-3107.html">Источник&nbsp;</a></p> Рецепт от Анастасии Волочковой: суп со шпинатом http://rest.oboz.ua/interview/3709.htm Рецепт от Анастасии Волочковой: суп со шпинатом Thu, 14 Jul 2011 10:22:00 +0200 <p>Анастасия Волочкова привыкла поддерживать форму, поэтому суп из шпината по ее рецепту не навредит твоей фигуре.&nbsp;<br /><br />Более того, такой суп со шпинатом должен взять на заметку себе любой вегетарианец и просто заботящиеся о своем здоровье человек. Польза шпината заключается в том, что он содержит железо, кальций, магний, витамины А, С, Е.<br /><br />Так что Анастасия Волочкова поделилась рецептом не только вкусного, а еще и полезного блюда - супа из шпината.<br /><br /><strong><img style="float: left;" src="http://g3.delfi.ua/images/pix/file1475553_vengerskij-sup-pyure-iz-shpinata-so-slivkami_090331140017_100403093620_f.jpg" alt="" align="right" /><br /><br /></strong></p> <p><strong>Ингредиенты:<br /></strong><strong><br /></strong>- свежемолотый черный перец (по вкусу)- мука (2 ч. л.)- яйцо (2 шт.)-&nbsp;<a href="http://woman.delfi.ua/news/woman/kitchen/kak-pravilno-vybrat-i-prigotovit-luk.d?id=1470656" target="_blank">луковица</a>&nbsp;среднего размера (1 шт.)- свежий шпинат (500 гр)- молоко (2 стакана)- петрушка (по вкусу)- пармезан или другой твердый сыр (для украшения)<br /><br /><strong>Приготовление:</strong></p> <p><strong></strong><strong>1.</strong>&nbsp;<a href="http://woman.delfi.ua/news/woman/kitchen/recept-blyuda-yajca-benedikta-ot-anny-sedokovoj.d?id=1450358" target="_blank">Яйца сварить вкрутую,</a>&nbsp;остудить, нарезать кубиками и смешать с мелко порубленной петрушкой и свежемолотым черным перцем.</p> <p><strong>2.</strong>&nbsp;Как можно мельче нарезать лук.&nbsp;<br /><a href="http://woman.delfi.ua/news/woman/kitchen/recept-postnyh-blyud-pasta-so-shpinatom.d?id=1434448" target="_blank">Шпинат перебрать</a>&nbsp;и промыть, нарезать полосками и вместе с луком положить в небольшое количество кипящей подсоленной воды. Довести до кипения и варить еще 5-6 минут.</p> <p><strong>3.</strong>&nbsp;Перед тем, как снять с огня, влить 2 стакана молока и прогреть еще раз почти до кипения. По желанию можно добавить 2 ложки муки, чтобы суп стал гуще.</p> <p><strong>4.</strong>&nbsp;Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в него смесь яиц с петрушкой и посыпать небольшим количеством тертого твердого сыра, лучше всего пармезана.&nbsp;</p> <p><a href="http://woman.delfi.ua/news/woman/kitchen/recept-ot-anastasii-volochkovoj-sup-so-shpinatom.d?id=1475539&amp;pictureID=1452225">Источник</a></p> Американцы не знают, что едят http://rest.oboz.ua/news/3708.htm Американцы не знают, что едят Thu, 14 Jul 2011 10:06:00 +0200 <p>Американцы не знают, что едят. Исследование, проведенное Институтом Продовольственной Политики\Food Policy Institute показало, что большинство жителей США не знают о том, что употребляют в пищу продукты, приготовленные с использованием генетически модифицированных организмов (ГМО). Более того, даже образованные потребители склонны верить слухам, а не фактам. Менее половины (48%) американцев знают о том, что они употребляют в пищу генетически модифицированные продукты.&nbsp;<br /><br />При этом, 87% опрошенных убеждены, что у людей возникает аллергия на ГМО (эта теория очень популярна, но пока не обнаружено доказательств ее справедливости), а 56% верят, что сети ресторанов быстрого питания используют для приготовления пищи генетически модифицированных кур (также не соответствует действительности).<br /><br />Ныне&nbsp;<strong>до 80% всех продовольственных товаров</strong>, продающихся в магазинах США, изготовлены с использованием ГМО. К примеру, по данным Центра Сельскохозяйственной Политики и Новых Технологий Университета Пердю\Purdue University's Center for Agricultural Policy and Technology Assessment, до 75% всех сыров содержат энзимы, созданные с помощью биотехнологий. Производные генетически модифицированной кукурузы добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки пр. Генетически модифицированную сою также используют пекари и кондитеры, изготовленное из нее масло содержится практически во всех сортах маргарина и т.д. Примерно треть молока, продаваемая в США, произведена коровами, получающими инъекции искусственного гормона, повышающего удои.<br /><br /><strong>Генетически модифицированные продукты расползаются по миру</strong><br /><br />Генетически модифицированные продукты стали одним из достижений биологии ХХ века. Рост потребления таких продуктов считается одним из способов борьбы с голодом. Критики считают, что такие продукты могут человечеству нанести больше вреда, чем пользы.<br /><br />Метод создания генетически модифицированных продуктов, фактически, заключается в том, что ученые фактически ускоряют эволюцию. Они изменяют генную структуру растений таким образом, что оно приобретает новые функции, полезные для человека - например, становятся менее подверженными болезням или приобретают устойчивость к засухе. Иногда для этого к генному коду растения прививается ген иных живых существ или иных видов растений.<br /><br />По данным Всемирной Организации Здравоохранения /World Health Organization/ для того, чтобы определить безопасны ли такие продукты, следует проверить следующие факторы: токсичны ли они (то есть, наносят ли они прямой ущерб здоровью), способны ли они провоцировать аллергические реакции, содержат ли они специфические компоненты, способные нанести вред при взаимодействии с иными веществами, стабильны ли привнесенные в них гены (то есть, способны ли они не разлагаться в организме человека), обладают ли они косвенными методами воздействия на человеческий организм.<br /><br /><strong>Безопасны ли такие продукты?</strong><br /><br />Основной вопрос - безопасны ли такие продукты для человека - пока остается без ответа. Эксперты World Health Organization подчеркивают, что в каждом конкретном случае для создания нового растения используются различные методы и гены. Поэтому необходимо проводить экспертизы по каждому новому продукту. Более того, существуют различные сорта одних и тех же растений. К примеру, генетические модифицированная кукуруза может обладать повышенной сопротивляемостью к вредным насекомым и к гербицидам. В настоящий момент не обнаружено однозначных доказательств, что такие продукты способны принести вред человеку. Впрочем, доказательств обратного также не существует. В каждой стране мира этот вопрос решается местными законодателями.<br /><br />В 1996 году впервые было начато коммерческое использование генетически модифицированных растений - с тех пор количество сельскохозяйственных площадей, засеваемых "измененной" кукурузой, соей, хлопком возросло в 25 раз.<br /><br /><strong>"Новая" кукуруза</strong><br /><br /><br />Генетически модифицированная кукуруза и соя разрешены к использованию в США, страна Европейского Союза, Канаде, Аргентине и ЮАР. Генетические модифицированные масличные культуры, кабачки и картофель разрешено выращивать только в США и Канаде.<br /><br />По данным исследовательской организации Worldwatch Institute, только посевы "новой" кукурузы в 2000 году заняли площадь в 44.2 млн. га (крупнейшие поля генетически модифицированной кукурузы расположены в США, Канаде и Аргентине). Такого рода посевы существуют в 13 странах мира. Примерно в 30 странах мира действует правило, согласно которому упаковки продуктов, при изготовлении которых использовались достижения генной инженерии, должны содержать информацию об этом, чтобы потребители самостоятельно делали свой выбор. Однако во многих случаях, например, когда соя используется при производстве мясных полуфабрикатов, производители не сообщают об этом покупателям.<br /><br />При этом генная инженерия неуклонно завоевывает мир. По данным исследования, проведенного Международным Институтом Исследований Продовольственной Политики\International Food Policy Research Institute, в большинстве регионов мира, в том числе и в Западной Европе, сокращают закупки обычных продуктов, зато потребление генетически измененных продуктов постоянно растет. К примеру, за последние годы Япония и Южная Корея закупили на 0.2% меньше обычной кукурузы и на 1.7% больше - генетически измененной.<br /><br /><strong>Что говорят тесты</strong><br /><br />Тесты, периодически проводимые различными исследовательскими институтами, на сегодняшний день не подтвердили, что употребление такого рода продуктов отрицательно действует на человека или животных. Сторонники генетически измененных растений подчеркивают, что фермеры, культивирующие "новые растения", используют меньше пестицидов и химических удобрений, поскольку модифицированные растения более устойчивы и менее прихотливы.<br /><br />Противники подобного использования достижений генной инженерии уверены в негативном влиянии таких продуктов. Их основные доводы таковы: все испытания были краткосрочными - негативное влияние модифицированных продуктов может проявляться через длительное время или отражаться на потомстве. Кроме того, никому неизвестно, как "новые растения" повлияют на экологический баланс в мире: нельзя, к примеру, исключить, что насекомые, поедающие такого рода растения подвергнутся мутации и последствия этого могут быть самыми неприятными.<br /><br />Еще один популярный довод сторонников "нового " сельского хозяйства - использование генной инженерии позволяет решить проблему голода в мире, потому что урожаи генетически измененных растений примерно на 15-25% выше, чем у традиционных культур. Соответственно ниже и себестоимость таких продуктов. Противники считают, что суть проблемы голода - не в недостатке продовольствия, а в порочной системе его распределения.<br /><br /><strong>Факты</strong><br /><br />По данным Министерства Труда США / Department of Labor / в 1998 году среднестатистический американец тратил на покупку еды&nbsp;<strong>$1 773</strong>&nbsp;в год, при этом примерно 38% этих денег он тратил на еду вне дома.<br /><br />За 30 лет, в период с<strong>&nbsp;1970 по 1999</strong>&nbsp;годы, американцы существенно изменили рацион питания и начали употреблять в пищу&nbsp;<strong>больше на:</strong><br /><br />- 162% сыра,&nbsp;<br />- 109% лимонада,&nbsp;<br />- 102% мяса птицы,&nbsp;<br />- 44% продуктов из зерна,&nbsp;<br />- 29% рыбы,&nbsp;<br />- 18% алкогольным напитков,&nbsp;<br /><br />и&nbsp;<strong>меньше на:</strong><br /><br />- 26% кофе,&nbsp;<br />- 24% молока&nbsp;<br />- 18% яиц.<br /><br />Согласно данным исследования, проведенным медицинским факультетом Мэрилендского Университета, уменьшение количества&nbsp;<strong>соли</strong>, добавляемой производителями продуктов питания в свои изделия, ежегодно могло бы сохранить жизнь 150 тыс. американцам. Избыточное потребление соли является одной из причин повышенного кровяного давления, которое, в свою очередь, может привести к развитию ряда тяжелых заболеваний.&nbsp;<br /><br />По подсчетам исследователей, если бы в течение 10 лет производители пищи уменьшили бы количество используемой ими соли вдвое, это позволило бы на 20% уменьшить число гипертоников. Диетологи рекомендуют употреблять не более 2 400 миллиграмм соли в день - примерно&nbsp;<strong>3/4 чайной ложки.</strong>&nbsp;Однако среднестатистический американец съедает около 4 000 миллиграмм, 1.5 чайной ложки. 75% соли поступает в организм в виде готовых продуктов, например в колбасе или сыре.&nbsp;<br /><br /><em>По материалам&nbsp;washprofile.org</em>&nbsp;&nbsp;</p> Сколько стоит обед с президентом? http://rest.oboz.ua/article/3707.htm Сколько стоит обед с президентом? Thu, 14 Jul 2011 09:58:00 +0200 <p>Что едят российские и зарубежные знаменитости? Сколько стоит их обед? <br /><br />Безусловно, знаменитости в большинстве своем люди достаточно состоятельные, чтобы позволить себе ежедневно питаться в дорогих ресторанах. Но, тем не менее, знаменитости остаются людьми - с присущими им вкусами и предпочтениями. Людьми, которые из-за всевозможных диет порой тратят на еду в месяц меньше чем средний россиянин в неделю. <br /><br />Среди знаменитостей также&nbsp; есть оригиналы, предпочитающие обеду в престижном ресторане картошку, сырое мясо и собачьи консервы.<br /><br />Безусловно изысканные блюда, подающиеся на элитных тусовках, типа церемонии вручения &laquo;Оскара&raquo;, стоят немало. Однако есть и противоположные примеры - когда состояния отдаются за пару гамбургеров и кока-колу.<br /><br />Голливудские звезды не остались голодными после последней церемонии вручения премии &laquo;Оскар&raquo;. Согласно анонсу Академии кинематографа и науки, обед начался различными закусками (hors d'oeuvres): запеченным молодым картофелем с красной икрой и кремом &laquo;фреш&raquo;, пиццей с копченым лососем и икрой, бургеры из говядины с сыром горгонзола и карамелизованным луком, вьетнамскими весенними мини-рулетиками с глазурью из тамаринда.<br /><br />Кроме того, на каждом столе гостей ожидал &laquo;Оскар&raquo; из копченого лосося, овощной салат, спаржа с ветчиной &laquo;прошутто ди Парма&raquo;, маринованные грибы с бальзамической заправкой, трюфельные артишоки, &laquo;брускетта&raquo; с козьим сыром и запеченными перцами и &laquo;брускетта&raquo; с маринованными помидорами и базиликом. Продолжался обед холодным картофельным супом с пореем и иранской осетровой икрой. Затем принесли тарелки с двумя блюдами: ребрышки медленного приготовления с корочкой из лесных грибов и тыквенным пюре, и лобстер в тесте с черными трюфелями из Перигё.<br /><br />Завершался изысканный обед десертом с эпохальным названием &laquo;Я люблю тебя, Оскар&raquo;, а также тортом с поджаренным миндалем и кофейными сливками и муссом из молочного шоколада. По мнению журналистов, в одном из престижных ресторанов Лос-Анджелеса подобный обед обошелся бы в три тысячи долларов.<br />Во время просмотра церемонии вручения Оскаров &laquo;Esquire Magazine&raquo; угощал в клубе &laquo;The Abbey&raquo; тех, кто не попал на церемонию, шотландским лососем, картофелем, салатом &laquo;Цезарь&raquo; и ростбифом. Такой обед стоил более 1000 долларов с человека.&nbsp; &laquo;Esquire Magazine&raquo; собрал более 250000 долларов в фонд борьбы со СПИДом.<br /><br />Однако не стоит делать преждевременные выводы и считать, что обед любой голливудской звезды состоит из одних деликатесов и стоит несколько тысяч долларов.<br /><br />Арнольд Шварцнеггер, к примеру, очень внимательно относится к своему здоровью. На завтрак он ест омлет с ветчиной и запивает его свежевыжатым апельсиновым соком, а в обед обязательно ест суп. Правда, Арни иногда срывается и объедается любимыми булочками, но потом ему приходится совершать каждый день 20-километровые пробежки.&nbsp;&nbsp;<br /><br />Мадонна обожает французские гренки и яичницу, а перекусывать любит в итальянских ресторанчиках пиццей или лазаньей. К тому же она очень любит леденцы и не грызет их разве, что когда спит.&nbsp;&nbsp;<br /><br />Лауреатка &laquo;Оскара&raquo;, Холи Бэрри, ест сырое мясо. Актриса утверждает, что именно такая диета помогает ей оставаться молодой и красивой. Два года назад на такой диете сидели почти все голливудские звезды.&nbsp;&nbsp;<br /><br />&nbsp;Самые необычные кулинарные пристрастия имеет французский актер Жан-Поль Бельмондо. Он просто жить не может без... собачьих консервов. &laquo;Ас из асов&raquo;, утверждает, что это не только вкусно, но и полезно, поскольку еда для собак идеально сбалансирована и содержит много витаминов.&nbsp;Ну а у нас? &laquo;Кто ест что&raquo; в российском бомонде? Будучи людьми, безусловно, оригинальными в своих кулинарных пристрастиях, наши звезды, тем не менее, за милую душу уплетают картошку с селедкой.<br /><br />Вечная &laquo;мадам Грицацуева&raquo;, актриса Наталья Крачковская, по словам рестораторов, обожает, разные морские деликатесы и обычно заказывает их себе в немалых количествах. А Олег Табаков любит побаловать себя жареной дичью и шашлыками из осетра...<br />Но всё-таки большинство представителей актёрской братии строго следят за фигурой и кушают мало. Сергей Безруков, например, когда заходил в ресторан &laquo;У Шаховского&raquo;, брал себе только овощи и морковный сок. Ничего удивительного: актёр, по совету жены Ирины, давно уже сидит на модной диете по группе крови, и однажды за три месяца сбросил 15 килограмм...<br /><br />Дмитрия Певцова, по его словам, к здоровому питанию приучил в детстве отец, мастер спорта. Мачо отечественного кинематографа до сих пор питается по детской привычке овощными супами и любимой манной кашей.<br /><br />Самые любимые кухни Ларисы Долиной - это китайская и японская. Певица не особо любит ходить по ресторанам, потому что удовольствие от еды получает только дома - заказывая еду из японских и китайских ресторанов.<br /><br />Алла Пугачева независимо от меняющихся вкусов остаётся приверженцем традиционной картошки с селедкой. При этом поп-дива ненавидит жирную, многокалорийную пищу и не понимает тех людей, которые ходят в &laquo;Макдоналдс&raquo; (который, кстати, предпочитает&nbsp; Киркоров).<br /><br />Влад Сташевский, совершенно неприхотлив в еде - может неделю питаться картошкой с сосисками, картофель - одно из самых его любимых блюд. Например, летом певец может питаться одной картошкой.&nbsp;<br /><br />У Валерия Леонтьева, напротив:&nbsp; - главное требование к столу - чтобы на нем было много экзотических фруктов. Известно, что в Таиланде певец пристрастился к необыкновенному плоду дуриану. Он очень вкусный и полезный, местные жители считают его королем фруктов, приписывая разные полезные свойства, вплоть до сохранения вечной молодости.&nbsp;<br /><br />А вот певца Валерия Меладзе вдохновение посещает в двух местах: на кухне и на сцене. Объединив эти два момента, он несколько лет назад вместе с Андреем Макаревичем и Стасом Наминым открыл в центре Москвы &laquo;Ритм энд Блюз Кафе&raquo;.<br />Политики, в отличие от творческих людей, народ более солидный и основательный.&nbsp;<br /><br />Громогласный Владимир Жириновский, как говорят, ужиная однажды&nbsp; в обществе &laquo;соколов&raquo; из своей партии в ресторане &laquo;У Виталича&raquo;, почти не притрагивался к спиртному, а ел лишь картошечку, капустку, грибочки.... Как известно, лидер ЛДПР действительно предпочитает здоровую русскую кухню - простые блюда типа каши, щей и пельменей. Политик однажды вместе с однопартийцами даже устроил акцию протеста в &laquo;Макдоналдсе&raquo;: топтал ногами гамбургеры и выкрикивал: &laquo;Байкал&raquo; - хорошо!&raquo; &laquo;Фанта&raquo; - плохо!&raquo;.&nbsp;<br /><br />Готовить Владимир Вольфович не любит, считая, что это расслабляет человека, а ему расслабляться нельзя. Все его приятные детские воспоминания связаны с днями, когда он мог досыта поесть, неприятные - когда не мог. Приятных воспоминаний у лидера ЛДПР очевидно немало - ведь его мама работала в столовой.&nbsp;<br /><br />В одной из своих поездок по стране Жириновский имел неосторожность заявить, что любит пельмени. После этого ему на всех двадцати станциях, на которых останавливался его поезд только их и совали. &laquo;Я люблю пельмени, но не настолько же!&raquo; - говорил Жириновский.&nbsp;<br /><br />Не так давно журналисты ТВЦ в утреннем канале &laquo;Настроение&raquo; проводили опрос на улицах Москвы - &laquo;знают ли избиратели, сколько стоит обед в думской столовке?&raquo;. Предположения избирателей были в районе 500-1500 рублей. После этого показали меню, по которому питаются &laquo;слуги народные&raquo;. За обед из трёх блюд народный избранник должен выложить аж 34 рубля, если есть потребность побаловаться стерлядкой на второе, то депутат обязан заплатить свыше 50 рублей. Удивительно - даже компартия не возмущается подобным грабительством....<br /><br />Ну а, сколько стоит обед с американским президентом? Билеты на официальную церемонию инаугурации президента Джорджа Буша, включая обед при свечах, на котором присутствовал президент, стоил 100 тысяч долларов. Приглашения на &laquo;эксклюзивный&raquo; ланч с президентом продавались по 250 тысяч долларов. <br /><br />Перед инаугурацией сотням американцев настойчиво рекомендовали посетить мероприятия и получить возможность пообщаться с президентом, заплатив &laquo;всего&raquo; несколько сотен тысяч долларов. В результате Комитет по инаугурации выручил от продажи билетов и приглашений около 40 миллионов долларов.&nbsp;<br />250 000 долларов за предоставленную возможность попить кока-колы и съесть пару бургеров с самым богатым, после Билла Гейтса, человеком мира, выложил счастливчик, выигравший этот необычный лот на интернет-аукционе eBay. <br /><br />Имя победителя не разглашается. Известно только, что человек под ником schtinyt выложил четверть миллиона долларов за шанс побеседовать и отобедать с самым легендарным инвестором в мире, коим является Уоррен Баффитт.&nbsp;<br /><br />Безусловно, обед предоставляет возможность покупателю сделать доброе дело для других. Деньги с аукциона будут перечислены в фонд благотворительной организации Glide. Представители онлайнового аукциона сообщают, что совместная трапеза состоялась в одном из нью-йоркских &laquo;макдональдсов&raquo; - 72-летний инвестор славится горячей любовью к фаст фуду и кока-коле.<br /><br /><a href="http://kc-maestro.ru/stati/raznoe/chto-edyat-zvezdy-i-politiki">Источник </a>&nbsp;</p> Что едят налоговики, депутаты и банкиры http://rest.oboz.ua/article/3706.htm Что едят налоговики, депутаты и банкиры Thu, 14 Jul 2011 09:23:00 +0200 <p>Большинство из нас большую и самую активную часть своей жизни проводят на работе, а многие фактически и живут на ней. Там мы творим или без толку убиваем свое время - это уж у кого как сложилось. Но что объединяет почти всех - на работе мы не просто нагуливаем аппетит, мы там его как-то должны удовлетворять. &laquo;Сегодня&raquo; решила заглянуть в тарелку представителей различных организаций и компаний: кто и что ест &laquo;по месту службы&raquo;. <br /><br />Оказалось, дороже всего удовлетворить свой аппетит обходится в столовых Министерства чрезвычайных ситуаций и, что самое интересное, в Федерации профсоюзов Украины. Здесь обед стоит в среднем 45 гривен. На третьем месте по дороговизне с отрывом в 12 грн. - Администрация президента (средняя цена обеда - 33 грн.). Ну а самыми дешевыми традиционно оказались студенческие столовки. Обед столичным студентам в среднем обходится в 20 грн. с небольшим. Впрочем, студенческая братия тратит на еду ненамного меньше, чем работающая часть населения, которая оставляет в ресторанах быстрого питания по 25 грн. за обед. И лишь немногим счастливчикам компании оплачивают сегодня обеды или преподносят в столовках сюрприз в виде акульего стэйка за... 9 гривен.<br /><br /><strong>ЧЕМ ЗАПРАВЛЯЮТ ГОСМАШИНУ</strong>Еще на заре советской власти народу было очень интересно знать: а как, собственно, живут и что кушают его верные слуги? Этот интерес обострялся в те периоды, когда в стране с едой складывалось не очень. Канула в Лету советская власть, развалилась и огромная Страна Советов, а интерес не угас. Разве что добавилось любопытство по поводу меню тех, кто народные интересы от этих &laquo;слуг&raquo; защищает. Поэтому в наш мини-обзор включена и столовая Федерации профсоюзов Украины.<br /><strong><br />СОВОК В АП.</strong>&nbsp;В Администрации президента столовых - три. Одна - общего пользования, из двух этажей: на первом - буфет, где можно перекусить на скорую руку, на втором - кафе, более похожее на столовую. &laquo;Меня всегда коробила в этой столовке совковая атмосфера, - рассказала нам одна из бывших сотрудниц АП. - Столы на 8 человек, тарелки часто с надбитыми краями, салфетки разрезаны на четыре части и вставлены в стаканчики. Правда, еда при этом довольно приличная - на моей памяти никто ни разу не отравился.Скромный обед (первое, второе с котлетой и компот) года четыре назад стоил 14 грн., а уже пару лет назад - 20. <br />То же, но с отбивной вместо котлеты, выходило гривен на 5-7 дороже&raquo;. Столовая №2 находится рядом, в другом здании, еда в ней та же, но здесь уже обслуживают официанты. Предназначена она для руководителей и специалистов среднего звена, которые, впрочем, ходят и в общую столовку. Для более высокого начальства есть спецстоловая №3. О ней все знают, но даже месторасположение назвать никто не смог.<br /><br /><br /><img src="http://www.segodnya.ua/img/ui/_45e8e25e528b6c7ac18abed1a829c2da.jpg" alt="" hspace="5" align="middle" /><br /><em><br />Скромно. За салат из морепродуктов депутат платит 37 грн.<br /></em><strong><br />ЧЕМ РАДУЮТ РАДУ.</strong>&nbsp;Депутатская столовая расположена в здании под куполом, на Грушевского. Ассортимент здесь весьма обширный - больше двух десятков наименований. Да и цены - на любой карман. Порция фасоли в маринаде стоит 1 грн. 53 коп., тарелка дефицитной ныне гречки - 2 грн. 9 коп. (тогда как, скажем, в Киевской областной госадминистрации мы ее нашли по 6,9 грн.), салаты из свеклы с черносливом и картофельный салат - 4-5 грн. А 100 г вареного осетра обойдутся в 69 грн., салат из морепродуктов - 37.Кстати, в 2006 году, когда Виктор Янукович-младший только-только стал нардепом, он сказал журналистам, что у него &laquo;крайне положительные впечатления от демократических цен в буфете&raquo;. Хотя он скорее бывает в VIP-столовой Рады. Здесь цены те же, но столы накрыты белыми скатертями, гостей обслуживают официанты (в основной столовой - самообслуживание) и нет посторонних. Спиртное здесь наливают в бокалы, а в основной столовой - в чашки. &laquo;Раньше это делали открыто. Теперь алкоголя на витрине не видно. Просто подходишь, говоришь: &laquo;Налейте мне холодного кофе, граммов 50&raquo;. И тебе в кофейную чашку наливают коньяка&raquo;, - рассказывают завсегдатаи ВР. Кстати, на содержание столовых Рады в 2011 году потратят 1,6 млн грн.<br /><strong><br />МЭРСКИЕ АППЕТИТЫ.</strong>&nbsp;В столовой Киевской городской госадминистрации три зала. В одном - бар, где можно выпить вкусный кофе, купить булочки, сладости. В большом зале обедают сотрудники мэрии. А малый зал - для замов и начальников управлений. Правда, Александр Попов и его первый зам Александр&nbsp;<a href="http://www.segodnya.ua/news/14179036.html">Мазурчак</a>&nbsp;предпочитают есть в большом зале. В выборе еды, по словам сотрудников, они неприхотливы - что есть, то и берут, что-то отдельно приготовить не просят. Сотрудники нахваливают азу, борщ, вареники, голубцы, фаршированный перец, иногда появляются жюльены и запеканки. Здесь обед обходится на 2 грн. дешевле, чем в Администрации президента, - 31 грн. Что все равно немного дороже, чем в многочисленных ресторанчиках быстрого питания, которых на Крещатике пруд пруди.<br /><br /><img src="http://www.segodnya.ua/img/ui/_2e0d7cd1a060567d68810076fbbd06e0.jpg" alt="" hspace="5" align="middle" /><br /><em>За чашечкой кофе. Здесь чиновники&nbsp;<a href="http://www.segodnya.ua/news/14090610.html">КГГА</a>&nbsp;расслабляются после трудов праведных<br /></em><strong><br />ДЛЯ БОРЦОВ ЗА ПРАВА ТРУДЯЩИХСЯ.</strong>&nbsp;Столовая Дома профсоюзов порадовала интерьером в стиле &laquo;Здравствуй, комсомольская юность!&raquo;. Большой зал оформлен в стиле хорошей советской столовой: с картинами на стенах, &laquo;старорежимными&raquo; столиками. Еще один совершенно &laquo;советский&raquo; нюанс. В момент посещения большинство столиков было зарезервировано за участниками профсоюзного форума. Их застелили скатертями, сервировали по канонам советской столовой эстетики, украсили салфеточками. А немногие оставшиеся свободными столы обходились без всей этой роскоши - просто голая поверхность. Раздаточная линия скрыта за стенкой в том же ностальгическом стиле.По аналогии, и от еды ожидалось нечто &laquo;старорежимное&raquo;. Однако и ассортимент, и тем более качество блюд оказалось вполне на современном уровне - не хуже любой из &laquo;брендовых&raquo; столовок. Особенно порадовала жареная рыбка - 19,60 грн., да и овощной суп - 13,15 грн. - оказался довольно неплох. Еще бы, за такую цену. Для сравнения: в администрации президента тарелка первого обойдется всего в 7 грн.<br /><strong><br />ОБЕД ДЛЯ ГЕРОЯ.</strong>&nbsp;Долгое время столовая в Министерстве чрезвычайных ситуаций ремонтировалась, а сотрудники бегали отобедать в находящуюся неподалеку столовую &laquo;Шкварочка&raquo;. Потом министерство заключило договор с этим предприятием, передав ему в аренду помещение столовой. Здесь теперь около 20 столов, на 4 человека каждый. Качеством обедов сотрудники довольны, но цены здесь кусаются. Если, скажем, в Раде куриная отбивная стоит около 12 грн., то здесь - все 19 грн. Повыше тут цены и на кофе: в КГГА чашечку можно выпить за 5 грн., здесь - за 7 грн.<br /><strong><br />НЕПРИТЯЗАТЕЛЬНАЯ ОБЛАСТНАЯ ВЛАСТЬ.</strong>&nbsp;Буфет Киевской обладминистрации всего на 6 столиков, на 4-5 человек каждый. Ассортимент скромен, первого нет вообще. На гарнир в тот день, когда здесь побывал корреспондент газеты &laquo;Сегодня&raquo;, была гречка (6,5 грн.) и макароны (5,5 грн.), на второе - голубцы и биток (8,5 грн.). Из салатов только винегрет - 5 грн. В такую же цену обошлась чашечка натурального кофе. Зато здесь раздолье для сладкоежек. На витрине, как в магазине, - различные мучные сладости и несколько видов шоколадных конфет на развес.<br /><strong><br />БУФЕТ ДЛЯ ФИСКАЛА.</strong>&nbsp;Буфет налоговой инспекции Шевченковского района Киева (одного из центральных) скрыт в лабиринте бывшего детсада. В комнате площадью примерно 20 кв. м расположено с полдюжины столиков. Небогатый ассортимент блюд в прозрачных коробочках вольготно раскинулся в стеклянной витрине, оставляя много свободного места. От мысли пообедать отваживает все: и скромный антураж помещения, и вид блюд в судочках (при этом цены здесь оказались на высоте), и не очень аппетитные запахи, и аура передовой жестокой борьбы за госбюджет. Чего стоят одни перекошенные лица бухгалтеров и предпринимателей, очередями заполняющих все коридоры этого славного места.<br /><strong><br />НЕСОЛОНО ХЛЕБАВШИ.</strong>&nbsp;Советская традиция, по которой в госсистеме каждый &laquo;сверчок&raquo; должен питаться в соответствии со своим &laquo;шестком&raquo;, похоже, никуда не делась. И состояние столовых различных организаций в целом отражает место этих контор в некоей негласной иерархии. И если, например, ГАИ Киевской области имеет неплохую столовку только для гаишников, где рыцари свистка и жезла могут получить комплексный обед за 25 грн., то в Пенсионном фонде Дарницкого района ни столовки, ни буфета нет. А рядом - никаких приличных кафе. Поэтому сотрудники носят с собой судочки с едой.&nbsp;&nbsp;<br /><strong><br />ПРИПРАВА ДЛЯ БИЗНЕСА<br /><br /></strong><img src="http://www.segodnya.ua/img/ui/_276b2526e13a1bd11481d99d42f59d32.jpg" alt="" hspace="5" align="middle" /><br /><em><br />Полумера. Многие компании ограничиваются кухней для сотрудников<br /></em><br />Для бизнеса организация питания сотрудников - вопрос их мотивации и повышения реальной отдачи от их труда. Но не все руководители это понимают, и не всегда уровень организации питания работников прямо связан с финансовым положением предприятия или масштабами его деятельности. Так, нам известны скромные (и по объемам продаж, и с точки зрения нежелания &laquo;светиться&raquo; в прессе) компании, где сотрудники получают бесплатные обеды. С другой стороны, достаточно примеров организаций и с деньгами, и с именем, которые не задумались о питании своих работников.<br /><strong><br />НЕ ДО ЖИРУ.</strong>&nbsp;Например, по словам бывшего сотрудника банка &laquo;Форум&raquo;, есть на рабочем месте там нельзя. Но в офисе банка, расположенном в районе Ленинградской площади, нет даже кухни, равно как отсутствуют приличные кафешки поблизости. И у сотрудников там - реальная проблема с питанием. В &laquo;Правэксе&raquo;, как рассказывает бывшая сотрудница этого банка, тоже не было ни кухни, ни кафе. Но не запрещалось кушать за своим рабочим столом. А в &laquo;ВТБ-банке&raquo; есть кухня, где можно разогреть принесенное из дому и перекусить. Еще пример - компания&nbsp;<a href="http://www.segodnya.ua/news/14115732.html">МТС</a>, чьи офисы разбросаны по всему Киеву. Из офиса на Шулявке ходят в близлежащий ТЦ &laquo;Большевик&raquo; или в студенческую столовую. В офис на станции метро &laquo;Черниговская&raquo; берут с собой судочки, разогревая еду на кухне. У станции метро &laquo;Левобережная&raquo; заказывают обеды в офис. А работающие на Лейпцигской столуются в кафешках. Зато бесплатно во всех офисах есть кофе и молоко, чай, лимон. Для сотрудников центральных офисов дополнительный бонус - сладости. Но люди говорят, что хотели бы питаться горячими обедами на работе.<br /><strong><br />КАК КОТЫ В МАСЛЕ.</strong>&nbsp;Такое отношение к сотрудникам - не родовое проклятие всех богатых компаний. Например, в строительном гипермаркете &laquo;Эпицентр&raquo; есть кафешка для персонала. Питание там - полностью бесплатное. В меню: первое, второе и компот. На десерт - яблоки в карамели, чизкейки. По словам сотрудников: &laquo;Все просто супер&raquo;. То же говорят и работники одного крупного государственного банка. Еще бы: здесь акульи стэйки продают всего за 9,5 грн.! А в подразделении &laquo;Метрогрупп&raquo;, &laquo;Реал-гипермаркет&raquo;, раньше за счет компании привозили в офис готовые обеды. Но их качество не устраивало, и сотрудники от них отказались. И компания сейчас им выплачивает по 350 грн. - на обеды.<br /><strong><br />ОЧАРОВАНИЕ ДЕШЕВИЗНЫ.</strong>&nbsp;Есть и компании, которые обеспечивают питание качественное и недорогое. Например, в Ассоциации международных автоперевозчиков Украины приятны цены ведомственного кафе. Так, нам удалось &laquo;подкрепиться&raquo; за 17 грн., а комплект при этом включал суп, картофельное пюре с мясом, салат и стакан сока. Отдельно за 5 грн. можно заказать чашечку ароматного кофе.<br /><strong><br />ЧЕМ КОРМЯТ IT-ИШНИКОВ.</strong>&nbsp;IT-компании лидируют в рейтингах наиболее привлекательных работодателей Украины. Тем интереснее выяснить, как питаются их сотрудники. Лучше всего это нам показалось сделать бизнес-центре &laquo;Хай-тек парк&raquo;, где расположены офисы сразу 10 крупных украинских IT-компаний, в которых суммарно работает около 1500 человек. Там можно поесть принесенную из дому еду в специально отведенных комнатах на этаже, а также в расположенном на первом этаже ресторанчике &laquo;Море пива&raquo;. Правда, уровень цен здесь выше среднего. Обед (суп, пюре, мясо) обошелся в 37 грн. Впрочем, такие цены по плечам &laquo;айтишникам&raquo;, у которых одни из самых высоких зарплат в Украине.&nbsp;<br /><br />&nbsp;<strong>КАК ПОДПИТЫВАЮТ БУДУЩЕЕ СТРАНЫ<br /></strong><br /><img src="http://www.segodnya.ua/img/ui/_eb81eedba0b8307d7452fc3259aac029.jpg" alt="" hspace="5" align="middle" /><br /><em><br />Столовка КПИ. Здесь студента покормят за 20 грн. Фото: А. Искрицкая<br /></em><br />Если принять всерьез два утверждения &laquo;Молодежь - это будущее страны&raquo; и &laquo;Человек есть то, что он ест&raquo;, то лучшим местом для наблюдения нашего общего будущего являются студенческие столовые. Экспресс-исследование этого вида предприятий общепита показало - наше грядущее весьма неоднозначно. Причем студенческие столовые отличаются всем - и внешним видом, и интерьером, и ассортиментом, и качеством. Есть и общие черты: цены в них не намного ниже, чем в самых демократических заведениях для работающих людей (к примеру, в той же &laquo;Пузатой хате&raquo; или в &laquo;Двух гусях&raquo; в среднем обед обойдется в 25 грн.). Что, видимо, должно стимулировать учащуюся молодежь не только грызть гранит науки, но и искать пути для подработки.<br /><strong><br />МЕСТО - КРАСИТ.</strong>&nbsp;Например, к &laquo;Центру студенческого питания&raquo; НТТУ &laquo;Киевский политехнический институт&raquo; ведет лестница, не ремонтировавшаяся, как представляется, с момента возведения этого здания в начале 80-х. Образ дополняет фанера, которой заменено выбитое стекло у входа в столовую. Центр имеет два зала - в одном предлагаются только комплексные обеды, другой работает как обычная студенческая столовая.&laquo;Обычный&raquo; зал оформлен в духе суровой простоты. &laquo;Комплексный&raquo; зал приятнее &laquo;обычного&raquo;, не без претензий на некий дизайн интерьера: присутствует деревянная барная стойка, перегородки, разделяющие пространство на небольшие зоны, какие-то украшения на стенах. Столы меньше и покрыты скатертями.А в столовой Киево-Могилянской академии просто приятно находиться: красиво оформленный интерьер, картины, удобная мебель.<br /><strong><br />ЧЕМ ЧЕРВЯЧКА ЗАМОРИТЬ.</strong>&nbsp;Ассортиментом столовка КПИ не балует. Ищешь в меню большего выбора мясных блюд, хотелось бы увидеть что-нибудь на десерт, но меню, похоже, составлялось так, чтобы гранит науки казался более аппетитным. Нет большого выбора и в столовой красного корпуса университета им. Шевченко. Одно первое блюдо, основное (гарнир и мясо либо рыба), два-четыре салата и холодные закуски. Шире ассортимент в столовой КИМО, но народ недоволен тем, что меню практически не меняется. Лучше всего устроились студенты &laquo;Могилянки&raquo;: в их столовых всегда есть разные виды первых и вторых блюд. Причем некоторые готовятся на завтрак, их до обеда съедают (например, блинчики и молочные каши). Есть и те, что делают преимущественно на вечер, например, отварной язык.&nbsp;&nbsp;<br /><strong><br />ПОЧЕМ ПООБЕДАТЬ&nbsp;</strong><strong></strong><strong>МЧС</strong></p> <ul> <li>борщ - 8,50</li> <li>куриная отбивная - 18,90</li> <li>пюре - 6</li> <li>томатный сок - 4,70</li> <li>кофе - 7,20</li> </ul> <p>Итого: 45,30</p> <p><strong>ФЕДЕРАЦИЯ ПРОФСОЮЗОВ</strong></p> <ul> <li>овощной суп - 13,15</li> <li>куриная отбивная - 11,75</li> <li>картофель жареный - 10,65</li> <li>томатный сок - 3,40</li> <li>кофе - 5,90</li> </ul> <p>Итого: 44,85</p> <p><strong>БИЗНЕС-ЦЕНТР &laquo;ХАЙ-ТЕК ПАРК&raquo;</strong></p> <ul> <li>суп - 7</li> <li>куриная отбивная - 10</li> <li>гречка - 4,75</li> <li>узвар - 4,95</li> <li>кофе - 10,95</li> </ul> <p>Итого: 37,65<br /><strong><br />АДМИНИСТРАЦИЯ ПРЕЗИДЕНТА</strong></p> <ul> <li>суп - 7</li> <li>куриная отбивная - 15</li> <li>картофель целый - 5,48</li> <li>томатный сок - 2,92</li> <li>кофе 3-4</li> </ul> <p>Итого: 33,40<br /><strong><br />КГГА</strong></p> <ul> <li>борщ - 4,5</li> <li>куриная отбивная - 12</li> <li>пюре - 5</li> <li>томатный сок - 4</li> <li>кофе - 5,50</li> </ul> <p>Итого: 31<br /><strong><br />НАЛОГОВАЯ ИНСПЕКЦИЯ ШЕВЧЕНКОВСКОГО РАЙОНА</strong></p> <ul> <li>борщ - 7</li> <li>куриная отбивная - 12</li> <li>пюре - 5</li> <li>томатный сок - 3,60</li> <li>Кофе - 2</li> </ul> <p>Итого: 29,6<br /><strong><br />ВЕРХОВНА РАДА</strong></p> <ul> <li>борщ с грибами - 8,66</li> <li>куриная отбивная - 11,95</li> <li>гречка - 2,90</li> <li>томатный сок - 3</li> <li>кофе - 2,75</li> </ul> <p>Итого: 29,26<br /><strong><br />КИМО</strong></p> <ul> <li>борщ - 5</li> <li>куриная отбивная - 12</li> <li>пюре - 4</li> <li>сок - 3</li> <li>кофе - 4</li> </ul> <p>Итого: 28<br /><strong><br />ГАИ КИЕВСКОЙ ОБЛАСТИ</strong>Комплексный обед - 25<strong>&laquo;МОГИЛЯНКА&raquo;</strong></p> <ul> <li>борщ - 4</li> <li>куриная отбивная - 8</li> <li>пюре - 4</li> <li>томатный сок - 2</li> <li>кофе - 4</li> </ul> <p>Итого: 22<br /><strong><br />КРАСНЫЙ КОРПУС &laquo;ШЕВЧЕНКО&raquo;</strong></p> <ul> <li>борщ - 4</li> <li>куриная отбивная - 7</li> <li>пюре - 4</li> <li>томатный сок - 3</li> <li>Кофе - 3,80</li> </ul> <p>Итого: 21,80<br /><strong><br />КПИ</strong>Комплексный обед (винегрет, суп, плов, чай) 20 грн.<ins><ins id="aswift_0_anchor"></ins></ins></p> <div style="text-align: -webkit-left;"><span style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;"><br /></span></div> <p>Дмитрий Коротков, Анастасия Рафал, Константин Ряполов, Елена Токарчук, <a href="http://www.segodnya.ua/news/14235384.html">"Сегодня"</a></p> <p>&nbsp;</p> Кулинарный ренессанс в Америке http://rest.oboz.ua/article/3705.htm Кулинарный ренессанс в Америке Mon, 11 Jul 2011 17:19:00 +0200 <p>Похожие на цветную капусту облака неожиданно расходятся, и солнечный свет проливается на толпу зрителей, собравшихся в открытом амфитеатре в Чикагском ботаническом саду. Впрочем, и без солнца картина была бы занятной, ведь действие происходит на островке посреди небольшого озера, в некоем гибриде фруктового сада и огорода, в окружении фигурных грядок чеснока и люцерны.&nbsp;<br /><br />&nbsp;Не меньше 150 человек с нетерпением ждут начала мероприятия. В третьем ряду пришедшая пораньше женщина в черной одежде и темных очках размером с автомобильные фары восседает, заняв два соседних места керамическими горшками. Неподалеку молодой человек проверяет настройки внушительного вида фотокамеры. В переднем ряду отошедший от дел врач коротает время с толстым сборником кроссвордов, периодически поглядывая на сцену.&nbsp;&nbsp;<br /><br />Наконец, ведущий представляет сегодняшнего гостя - Роджера Уэйсока (Roger Waysok), который выходит вперед и, переждав бурные аплодисменты, начинает свое выступление -принимается готовить салат из перловки, феты и помидоров со свежей мятой.&nbsp;&laquo;Я всегда использую только самые свежие продукты&raquo;, - говорит г-н Уэйсок, шеф-повар чикагского ресторана South Water Kitchen, занося нож над красной луковицей.&nbsp;Встречи с шеф-поварами, которые проводятся в ботаническом саду каждую неделю с мая по октябрь, неизменно привлекают сотни людей. И то же самое было бы, проходи они в любом другом американском городе. Америку, которая, как известно, легко поддается повальным увлечениям и социальным движениям, от фитнеса до феминизма, сейчас охватило новое поветрие - кулинарное.&nbsp;Страна буквально зачарована едой, как никогда раньше. <br /><br />Мы стали нацией лакомок, воспевающих еду, обсуждающих еду, интересующихся едой и гордящихся знанием того, что мы едим и как это готовить. Мы смотрим по телевизору бесконечные кулинарные шоу. Мы толпами записываемся на кулинарные курсы. Мы забиваем полки поваренными книгами и электронную почту - рецептами окуня, запеченного в соли. Вместо Леброна Джеймса (LeBron James) и Джулии Робертс (Julia Roberts) нашими новыми звездами стали Бобби Флэй (Bobby Flay) и королева южной кухни Пола Дин (Paula Deen). Короче говоря, мы превратились в страну поварят.&nbsp;<br /><br />&laquo;Мы стали свидетелями своего рода итальянского Возрождения в области кулинарии... - интеллектуального подъема, который усиливают СМИ, - объясняет специалист по кулинарии и питанию из Нью-Йоркского университета Кришненду Рэй (Krishnendu Ray), - Сегодня мир кулинарии развивается точно так же, как развивался мир литературы и живописи&raquo;.&nbsp;&nbsp;Но разве мясной рулет равен Моне Лизе?&nbsp;Конечно, нет. Профессор Рэй имеет в виду, что живопись начиналась с того, что художники рисовали изображения на холсте. Затем люди начали их покупать, появилась художественная критика и вскоре вокруг искусства возникла особая культура. <br /><br />Сейчас то же самое происходит с кулинарией - люди всех возрастов, от мала до велика, пытаются стать Боттичелли в области готовки тушеных ребрышек и торжественно празднуют с друзьями освоение высокого искусства применения тмина.&nbsp;Иными словами, кухня - это теперь не то место, где мама готовит обед. Это двигатель творчества и механизм для создания социальных связей. Кулинария помогает демонстрировать, чему мы научились у других культур, и в ряде случаев даже спасать экологию.&nbsp;&nbsp;&laquo;Готовка стала специфическим стилем жизни, - считает писатель Кристофер Пауэлл (Christopher Powell), участвовавший в создании сети магазинов кухонной утвари Williams-Sonoma. - Она уже давно не сводится к готовке и потреблению пищи&raquo;.&nbsp;&nbsp;<br /><br />Последствия выхода кулинарии за пределы кухонь и превращения ее в культурный феномен заметить нетрудно. Теперь по всей стране можно встретить фермерские рынки и деликатесные автолавки. Городские хипстеры сами варят варенье. В пригородах люди заводят кур, чтобы обеспечивать себя свежими яйцами. Самые простые продукты - от гамбургеров до кексов - превращаются в высокую кухню. Кто-нибудь еще не пробовал картошку-фри, приготовленную в утином жиру? Кулинария начала завоевывать большой экран. Кухонную тематику сейчас можно встретить в самых разных жанрах - от драмы (&laquo;Джули и Джулия&raquo; (&laquo;Julie &amp; Julia&raquo;)) до мультфильмов (&laquo;Рататуй&raquo;(&laquo;Ratatouille&raquo;)).&nbsp;&nbsp;Роджер Хэнд (Roger Hand), врач на пенсии, каждую неделю посещающий кулинарные семинары в Ботаническом саду, рассказывает, как недавно, придя в театр на пьесу Шекспира, он с удивлением обнаружил, что в фойе продается книга рецептов елизаветинских времен.</p> <p>&laquo;Я шел посмотреть "Как вам это понравится" и совершенно не рассчитывал вернуться домой с очередной кулинарной книгой&raquo;, - улыбается доктор.&nbsp;&nbsp;Так что же стоит за этой новой кулинарной культурой, и начали ли американцы в итоге питаться лучше?&nbsp;* * *&nbsp;В пятницу вечером в Кембридже (штат Массачусетс) 10 человек внимательно слушают Дэйва Рэмзи (Dave Ramsey), преподавателя Кембриджской школы кулинарного искусства, который втолковывает им основы работы на ресторанной кухне: не прикасаться к наружной стороне духовки (она горячая), всегда носить ножи острием вниз и самое главное - не скучать. Группа состоит из друзей, супругов и женихов с невестами. Это - класс испанской кухни для пар.&nbsp;Через несколько минут облаченные в белые передники слушатели разбегаются по рабочим местам.</p> <p>Половина начинает крошить чеснок, перец, кабачки и петрушку, резать хлеб, чистить лимоны и картошку. Вторая половина, между тем, колдует над рядом кухонных плит. Вместе они за три часа должны приготовить полный испанский обед - от гаспачо по-андалузски до каталанского крема.&nbsp;Для одной из пар - Питера и Тресы Эйнсуорт (Peter, Trese Ainsworth) из Нидэма (штат Массачусетс) это их первый кулинарный класс. Г-н Эйнсуорт, юрист по профессии, называет себя новообращенным, но преданным адептом кулинарии. Когда его любимый итальянский ресторан Sweet Basil несколько лет назад издал кулинарную книгу, он, по его словам, почувствовал себя так, как будто ему подарили &laquo;ключи от Вселенной&raquo;. Он научился варить бульоны и готовить соусы и теперь каждое воскресенье готовит большой семейный обед.&nbsp;</p> <p>Этим дело не ограничивается. Он развел огород, чтобы растить собственные помидоры, зелень и морковь, и регулярно вместе со своими двумя дочерьми-подростками смотрит кулинарный канал Food Network. &laquo;Я с удовольствием готовлю. Это позволяет мне расслабиться&raquo;, - говорит он.&nbsp;&nbsp;Те же чувства, которые заставляют его браться за поварской нож после рабочего дня, заполненного работой с юридическими документами, толкают многих людей проводить больше времени на кухне. Готовить может почти любой, и это приносит удовлетворение. Это форма самовыражения, в которой есть все - статус, развлечение, образование.&nbsp;&nbsp;В эпоху сервисной экономики и вездесущей офисной культуры многим людям, которые проводят рабочее время в основном за компьютером, готовка кажется способом создавать что-то ощутимое.</p> <p>В этом смысле интерес к готовке родственен моде на другие &laquo;ручные навыки&raquo;. Это такая же попытка уравновесить виртуальный мир практической работой - от укладки гипсокартона до вязания.&nbsp;Для многих готовка также стала своего рода бунтом против &laquo;макдональдсизации&raquo; Америки и господства безвкусных продуктов промышленной кулинарии. &laquo;Я живу один и не выношу полуфабрикаты, поэтому мне пришлось научиться вполне прилично готовить, - говорит г-н Хэндс, в кулинарный репертуар которого входят шницель по-венски, полента и буйабес. - Это тоже искусство&raquo;.&nbsp;Как и любым искусством овладеть кулинарией непросто. Требуются и советы, и готовые ингредиенты. В прошлом году продажи книг по кулинарии в Соединенных Штатах возросли на 4 %, хотя продажи прочих книг из категории &laquo;взрослый нон-фикшн&raquo; упали на 2%, сообщает компания Nielsen BookScan, изучающая статистику издательской отрасли.&nbsp;</p> <p>&nbsp;Курсы для профессиональных и непрофессиональных поваров процветают. За последние три года количество людей, которые записываются на гастрономическую программу в Бостонском университете, утроилось. &laquo;Многие из них не хотят идти в кулинарную школу и становиться профессиональными поварами, но хотят получить подготовку, позволяющую делать с едой нечто осмысленное&raquo;, - говорит Рэйчел Блэк (Rachel Black), координатор программы, созданной в 1980-х годах Джулией Чайлд (Julia Child) и Жаком Пепэном (Jacques P&eacute;pin).&nbsp;Образовательная компания Le Cordon Bleu, открывшая в США 17 кулинарных школ, сообщила, что за 2010 год количество студентов в них возросло на 20 %. В Сан-Франциско в компанию Hands On Gourmet, которая организует частные и корпоративные вечеринки с кулинарными мастер-классами, обращаются по 5000 человек в год.&nbsp;&laquo;Многие из тех, кто к нам приходит, не умеют готовить, но почти все хотят научиться, - говорит глава Hands On Gourmet шеф-повар Стивен Гиббс (Stephen Gibbs). - Когда у них в первый раз получается приготовить индийское или тайское карри... они столбенеют и говорят: "Вот это да, неужели это я сделал?"&raquo;. &nbsp;</p> <p>Новые СМИ дополнительно способствуют распространению кулинарной культуры. Теперь, если вам хочется приготовить пасту &laquo;Фра-Дьяволо&raquo; с креветками, можно не рыться в книгах по итальянской кухне, в которых подходящего рецепта может и не оказаться. Все, что нужно как новичку, так и опытному гурману, теперь находится одним движением компьютерной мышки. Хотите узнать что-нибудь простое - например, сколько нужно варить яйцо? Введите запрос в поисковик Google и получите 40 600 000 ответов меньше, чем за секунду.&nbsp;&nbsp;Что-нибудь посложнее? Есть, скажем, вишисуаз, сезонный суп из зеленого лука или лука порея, картошки и сливок, подающийся обычно холодным. Поиск в интернете даст вам 640 000 вхождений, в том числе спор о происхождении рецепта (судя по всему, его, видимо, изобрел либо один из французских поваров либо повар нью-йоркского отеля Ritz Carlton в начале 1900-х годов).&nbsp;</p> <p>Если вам мало просто найти рецепт и узнать немного исторических фактов, вы всегда можете зарегистрироваться на Foodista.com, в кулинарной интернет-энциклопедии, и публиковать там собственные рецепты, которые другие пользователи будут оценивать и редактировать. Сейчас у Foodista 20 000 зарегистрированных пользователей, 110 000 читателей в Twitter, и 25 000 - в Facebook.&nbsp;&laquo;О еде люди говорили всегда, - считает профессор Рэй. - Разница в том, что с новыми СМИ, этот разговор теперь происходит все время и повсеместно&raquo;.&nbsp;И это не просто разговор. В интернете легко публиковаться, и эта легкость породила целую армию кулинарных блоггеров, которые обмениваются не только любимыми рецептами, но и историями, связанными с их кухонным творчеством. На цифровых камерах сейчас нередко можно найти специальный режим для фотографирования еды, который позволяет онлайн-кулинарам запечатлевать в хорошем качестве парок, поднимающийся над блюдом со обжаренной на гриле спаржей, блеск масла и крупинки перца.&nbsp;&nbsp;</p> <p>&laquo;На нашем ресурсе можно увидеть, как много эмоций и воспоминаний у людей связано с едой, - говорит Элиза Кэмахорт Пейдж (Elisa Camahort Page), сооснователь и исполнительный директор BlogHer, блог-платформы, на кулинарные страницы которой приходят каждый месяц 11 миллионов уникальных посетителей. - [Благодаря блогам] можно знакомиться с опытом людей из мест и культур, с которыми в повседневной жизни мы бы могли никогда не столкнуться&raquo;.&nbsp;&nbsp;Однако сильнее всего подогревает кулинарную лихорадку не интернет, а старое доброе телевидение.</p> <p>Два канала Food Network теперь круглосуточно выходят в эфир со своими 190 передачами. Остальные каналы не отстают - от Bravo с его популярной передачей &laquo;Лучший повар: Соревнование мастеров&raquo; (&laquo;Top Chef Masters&raquo;) до монстров телевещания, пытающихся - с переменным успехом - не отставать от жизни и выпускающих такие шоу как &laquo;Кулинарная революция с Джейми Оливером&raquo; (&laquo;Jamie Oliver's Food Revolution&raquo;) (ABC), &laquo;Адская кухня&raquo; (&laquo;Hell's Kitchen&raquo;) (Fox), и &laquo;Новый ресторан для Америки&raquo; (&laquo;America's Next Great Restaurant&raquo;) (проект, от которого NBC отказался после первого же сезона).&nbsp;Стоит заметить, что нынешние кулинарные шоу - это вам не Джулия Чайлд, хрустальным голосом рассказывающая, как готовить морской язык по-домашнему.</p> <p>Это развлекательные программы, имеющие все больше общего со спортом. В &laquo;Железном поваре&raquo; (&laquo;Iron Chef&raquo;) и &laquo;Рубке&raquo; (&laquo;Chopped&raquo;) одни повара соревнуются с другими в скорости и изобретательности, готовя блюда из обычных продуктов и &laquo;секретных&raquo; ингредиентов. &laquo;Дымная битва&raquo; (&laquo;Best in Smoke&raquo;) - такое же состязание, но между мастерами барбекю. Даже булочники не остались в стороне - у них есть &laquo;Кексовые войны&raquo; (&laquo;Cupcake Wars&raquo;) и &laquo;Последний пирог&raquo; (&laquo;Last Cake Standing&raquo;). Все это немного похоже на матч Red Sox-Yankees, только с духовками вместо бейсбольных перчаток.&nbsp;</p> <p>&laquo;В известной мере, кулинарные передачи близки к спорту - их тоже смотрят потому, что люди в них делают фантастические вещи&raquo;, - полагает Рэй.&nbsp;&nbsp;Эти тенденции, безусловно, влияют на зрителей. Меррилл Фезер (Merrill Feather) из массачусетского Кембриджа и ее друзья смотрят программу Полы Дин, &laquo;Забегаловки, закусочные и прочие заведения&raquo; (&laquo;Diners, Drive-ins and Dives&raquo;) и &laquo;Большую гонку продуктовых лавок&raquo; (&laquo;The Great Food Truck Race&raquo;). Уже два года она и ее жених Кит Ричи (Keith Richey) проводят во время церемонии вручения Оскара вечеринки с тематическими блюдами, такими как &laquo;Тунец аватартар&raquo; (&laquo;Tuna Avatartar&raquo;), персиковый десерт &laquo;Королевская речь&raquo; (&laquo;The King's Peach Cobbler&raquo;) и &laquo;Кукурузная хватка&raquo; (&laquo;True Grits&raquo;). В прошлом году они даже придумали фантастический проект для программы &laquo;Лучший повар&raquo; (&laquo;Top Chef&raquo;).&nbsp;</p> <p>Ревнители кулинарии уверены, что все это создает поколение людей, лучше, чем раньше, разбирающихся в готовке и высокой кухне. &laquo;Люди начали понимать толк в еде. Они осознали ее ценность и теперь хотят узнать больше, - объясняет главный редактор кулинарного сайта FoodChannel.com Кей Логсдон (Kay Logsdon). - Они ищут ресурсы, которые позволили бы им улучшить поварские навыки, найти совет или ответ на вопросы, напрямую выяснить что-то у профессионалов&raquo;.&nbsp;&nbsp;Кроме того готовка стала гламурной. Раньше повара прозябали в безвестности за кухонными дверьми. Сейчас многие из них превратились в знаменитостей и проводят на ток-шоу и съемках рекламы не меньше времени, чем на кухне. Например, та же Пола Дин в январе была распорядителем очередного Парада роз.&nbsp;Даже не столь известным поварам сейчас не удается спрятаться за своей утварью. Людей интересует, где и на кого они работали. Они стали общественными фигурами - как и поставщики петрушки.&nbsp;&nbsp;&laquo;Раньше тому, кто хотел быть поваром, надо было только уметь готовить, - утверждает Уэйлок, повар из Чикагского ботанического сада. - Сейчас внезапно оказалось, что нужно еще и быть яркой личностью, а также уметь общаться с людьми&raquo;.&nbsp;&nbsp;</p> <p>* * *&nbsp;Хотя в нацию лакомок мы превратились сравнительно недавно, многие считают, что кулинарная революция, которая лежит в основе этого процесса, идет уже не первый десяток лет. В 1950-х годах американская публика впервые узнала - благодаря Джеймсу Берду (James Beard) - о такой вещи, как гастрономия. В 1960-х годах непреклонная г-жа Чайлд принялась учить нас французской кухне.&nbsp;В 1970-х годах гранд-дама движения &laquo;Слоуфуд&raquo; Элис Уотерс (Alice Waters) начала проповедовать в калифорнийском Беркли преимущества местных продуктов. Ее работа по-прежнему продолжает приносить результаты - например, такие как запущенная первой леди Мишель Обамой программа по снабжению бедных кварталов здоровой пищей.&nbsp;Движение за &laquo;свежее питание&raquo;, в свою очередь, помогло сделать продукты чем-то большим, чем то, что мы едим за обеденным столом. Питание превратилось в стиль жизни.</p> <p>Все больше людей сами растят зелень и овощи - кто на крышах домов, кто, как г-н Эйнсуорт из массачусетского Нидэма, на заднем дворе. Фермерские рынки процветают. В прошлом году, по данным министерства сельского хозяйства в США их насчитывалось 6100 - на 16% больше, чем годом раньше.&nbsp;&laquo;Местные&raquo; и &laquo;сезонные&raquo; продукты вошли в моду по всей стране. В некоторых ресторанах даже проводятся &laquo;фермерские вечера&raquo;, во время которых клиенты могут поговорить с фермером, вырастившим ту свеклу, которая пошла на салат в их тарелках. Идея этих мероприятий заключается в том, чтобы участники не только поели, но и получили своеобразный опыт. (Благотворительный &laquo;фермерский обед&raquo; в Чикагском ботаническом саду стоит 200 долларов с человека).&nbsp;&nbsp;Ана Сортан (Ana Sortun) и ее муж Крис Керт (Chris Kurth), воплощают собой эту тенденцию. Она шеф-повар и владелец ресторана Oleana и пекарни в массачусетском Кембридже. Кухня Восточного Средиземноморья, на которой она специализируется, принесла ей премию Джеймса Берда и приглашение в телешоу.</p> <p>Сейчас она пишет кулинарную книгу, а также вместе с помощниками ведет кулинарные и пекарские мастер-классы в своей пекарне Sofra.&nbsp;В основе ее кухни лежат не только специи, но и свежие продукты, которые она получает каждый день из проверенного источника - от собственного мужа. Он управляет 50-акровой фермой органических продуктов Siena Farms, которая поставляет морковь, редис и другие овощи в рестораны, на фермерские рынки и 300 членам общества поддержки сельского хозяйства из окрестностей Бостона. Муж с женой объединили местные продукты и привозные приправы. &laquo;Нам важно качество ингредиентов, - объясняет г-жа Сортан. - Забудьте о поддержке фермеров, экологии и так далее. Мы используем местные продукты в первую очередь потому, что они вкуснее&raquo;.&nbsp;* * *&nbsp;Тем не менее, остается главный вопрос: достигла ли в результате этого гастрономического поветрия Америка прогресса в области кулинарии и питания? Ответом на него, видимо, будет: &laquo;И да, и нет&raquo;.&nbsp;&nbsp;Разумеется, каждый американец не превратился в Эмерила Лагассе (Emeril Lagasse).</p> <p>Люди по-прежнему, по оценке Национальной ресторанной ассоциации, тратят на еду вне дома 49 % своего продовольственного бюджета, и изрядная часть этих сумм уходит на нездоровую пищу вроде вопперов и бигмаков.&nbsp;Более того, приготовить хороший обед дома или заказать его в ресторане стоит недешево, особенно если используются свежие местные продукты.</p> <p>Это заставляет некоторых скептиков говорить, что кулинарная лихорадка на деле затронула лишь сравнительно немногочисленную элиту.&nbsp;К тому же, даже если люди покупают замечательные местные и сезонные продукты, потому что это, как им кажется, полезно для экологии или местного трудового рынка, это далеко не всегда означает, что они знают, что им делать с очередной порцией мангольда и пальчикового картофеля, полученной с местной фермы.&nbsp;&nbsp;&laquo;Фиолетовая морковь и тому подобные вещи - это, конечно, прекрасно и многим нравится, - говорит Дебора Мэдисон (Deborah Madison), повар и автор кулинарных книг из Санта-Фе (штат Нью-Мексико). - Но, чтобы работать со всем этим, нужно разбираться в овощах - например, знать, что относится к какому семейству и почему&raquo;.&nbsp;&nbsp;</p> <p>Массовое помешательство на кулинарных телешоу также кажется многим сомнительной тенденцией. Скептики предъявляют им те же обвинения, что и телевидению в целом, считая, что из участников жизни - в данном случае кулинарной - оно превращает нас в пассивных наблюдателей.&nbsp;&laquo;Многие не хотят тратить время на готовку, - утверждает Марк Курлански (Mark Kurlansky), автор таких бестселлеров (&laquo;Треска&raquo; (&laquo;Cod&raquo;), &laquo;Соль&raquo; (&laquo;Salt&raquo;) и &laquo;Как ели в молодой Америке&raquo; (&laquo;The Food of Younger Land&raquo;)). -Они покупают в магазинах Trader Joe's замороженные деликатесы, заказывают еду, едят вне дома или обходятся полуфабрикатами&raquo;.&nbsp;&nbsp;</p> <p>Стоит отметить, что скорость, с которой готовят участники кулинарных шоу, с их получасовыми раундами и акцентом на соревновании, также вводит в заблуждение. На кухне, особенно у профессиональных поваров, все происходит совсем иначе. &laquo;Телевидение двояко сказывается на мире кулинарии, - считает Уэйсок. - С одной стороны, теперь каждый хочет стать вторым Гордоном Рамзи (Gordon Ramsay), и это хорошо, с другой, люди начали думать, что хороший повар должен орать и швыряться утварью, и это плохо&raquo;.&nbsp;&nbsp;И все же число американцев, разбирающихся и в готовке, и в потреблении пищи, заметно увеличилось.</p> <p>Они намного лучше, чем раньше, управляются на собственных кухнях, а в ресторанах для них теперь готовит новое поколение поваров, не боящихся кулинарных экспериментов. Стала ли Америка новой Италией? Нет. Однако эпоха полуфабрикатов тоже отошла в прошлое.&nbsp;Сейчас главное - не переусердствовать с гастрономией. Скажем, Питеру Эйнсуорту семья подарила на 40-летие не только абонемент на кулинарные курсы. &laquo;Мы заодно записали его на карате - просто равновесия ради&raquo;, - говорит Треса Эйнсуорт.Оригинал публикации:&nbsp;<a href="http://www.csmonitor.com/USA/Society/2011/0709/America-s-new-culinary-renaissance/(page)/2">America's new culinary renaissance</a>&nbsp;</p>